食品安全现状及食品安全检测技术应用措施

2021-03-24 12:01:37 来源：食品安全导刊

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　　食品安全现状及食品安全检测技术应用措施

　　食品领域的健康发展，离不开科学有效的食品安全检测技术支持。在食品安全监督管理中，利用检测技术能够降低安全问题的出现，对群众健康提供有力的保护。文章介绍了几种典型的食品安全检测技术，为国家食品安全方面的完善发展提供了有效的推动效果。

　　食品安全检测中，利用食品残留物检测技术、转基因检测技术以及掺假检测技术等，可以使食品生产领域更加有序，同时也能够满足广大群众不断提高的食品安全需求，是国家食品工程系统化革新的重要路径。

　　食品安全现状

　　食品安全一直受到社会的普遍关注，食品安全情况与人们身体健康有着直接关系，随着食品领域的技术进步，应用一些添加剂等成为食品生产的重要手段。在食品生产加工过程中，一些人受到利益的驱使，使用了不符合规定的食品添加剂，或者受到污染的食品原料等，在生产加工过程中也没有严格遵循食品卫生安全要求，导致食品安全问题较为突出，对人们身体健康造成极大的威胁。国家针对于目前的食品安全现状，增大了食品安全检测力度，基于食品安全检测技术来提高对食品的检测检验能力，为维护广大群众的利益做出来积极的贡献。

　　食品安全检测技术应用途径

　　食品残留物检测技术。（1）药物残留检测技术：农产品是食品原料的重要来源，在现代农业发展中，为了提高农作物或者牲畜的健康性，会使用农药或者兽药，这些药物会存在于农产品原料中，如果在食品生产加工中不能进行有效的检测，药物残留就会造成食品安全问题。在药物检测技术中，使用先进的设备仪器，能够萃取出农产品上的药物残留，并对比国家出台的食品安全标准，可以准确判断食品安全情况。对于药物残留超标的食品要严格管理，避免其流入食品市场。药物残留的萃取技术，可以通过提取食品样本中的内容物，在内容物中加入检测溶剂，可以析出各种药物，并对内容物组成进行计算分析，进而得到药物残留结论。（2）毒素残留检测技术：一些食品原料本身具有一些天然毒素，通过毒素残留检测技术，可以确定毒素的种类，并采用抗原转化技术，将毒素消除，可以有效保证食品安全性。如一些食品原料中含有的黄曲霉毒素等，都可以利用相应的检测方式来进行特异性免疫，将其转化为非毒素物质。

　　食品转基因检测技术。在食品工艺的发展中，转基因技术使用方面也需要进行严格的监督和控制。我国对于转基因食品有着严格的管理条例，并且明确指出，转基因食品必须明确标志。在食品安全检测中，基于转基因检测技术，能够及时发现披着天然食品外衣的转基因食品，从而保证广大群众能够清晰了解所购买食品的情况。转基因检测技术主要应用基因聚合酶方式，能够通过检测试剂来确定食品中是否存在转基因成分。

　　食品掺假检测技术。在食品安全事件中，食品掺假也是危害消费者权益的重要问题。食品掺假主要是食品生产者使用低廉的材料冒充优质材料，使得食品质量降低。如将地沟油掺入食用油中，人们食用了这种掺假食品，身体健康无法得到保障。食品掺假检测技术中，主要利用检测仪器，对食品进行图谱检测和分析。通过红外线能够使食品内各种物质成分显现出来，通过检测来析出各种构成分子颗粒，通过显微镜可以观察到掺假物质，进而为确定食品是否掺假提供重要依据。

　　食品安全关系到社会稳定和群众健康，在食品安全管理中，积极运用食品安全检测技术，能够有效发现食品安全问题，为食品安全监督提供重要支持。

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