快检技术在食品药品检验中的应用

2021-03-24 10:14:18 来源：食品安全导刊

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　　快检技术在食品药品检验中的应用

　　随着社会的发展，食品药品安全显得尤为重要，其检验技术也就对食品药品的生产更加重要，尤其是快速安全的检验，而快检技术恰恰满足了这一需要，不仅成本低，而且使用方便、效率极高。本文简单说明了快检技术的特点及重点说明快检技术在食品药品中的应用。

　　在全球食品药品行业快速发展的情况下，食品药品造假售假情况越来越严重，造假水平也越来越高，严重危害人类身体健康，食品药品检验便成为了重中之重，迫切需要对食品药品生产、运输、存储等多方面进行更认真、更真实的检测，快检技术应运而生。快检技术可以使检测过程变得更简短，成本变得更低。本篇文章主要讨论快检技术的特点及其在食品药品检验中的应用和进一步发展前景。

　　食品药品快速检验技术的重要性

　　当今社会随着经济的迅速发展，人们的生活质量得到了显著的提高，安全意识越来越强，尤其是食品药品安全方面，政府对食品药品安全监管的投入也越来越大，但我国当前大型的食品药品检验实验室比较少，无法对需要检验的产品面面俱到，而食品药品作为人们日常生活所需，容易出问题的方面太多，不论是生产、运输还是储存都容易出现问题，所以必须要多部门联合检验，确保食品药品安全方面万无一失。对于食品药品安全的高要求，方便快捷的快速检验方法就成了不二之选，快检技术操作难度都比较低，不需要昂贵的机器，不需要工作人员具有太多的专业知识，满足了随时随地进行检验的要求，所以，大力发展快检技术是食品药品安全保障的必要条件。

　　快检技术的特点

　　高效性快速检验技术在食品药品检验中表现出的高效的特点是检验工作所需。投入市场的药品和食品品种数不胜数，检验量巨大，若无法使检验的过程变得快速高效，将增加工作人员的负担，且无法充分完成任务使检验过程存在疏忽的风险，所以其高效性在食品药品的检验中尤为重要。

　　灵敏性民以食为天，食品和药品都与人的健康息息相关，所以灵敏性是快检技术必须要保证的，灵敏度高可以检测出检验产品的最低检出水平，只有检验的灵敏度高，才能检验出每一个可能出问题的地方，不使漏网之鱼存在。检测过程中每个环节都有可能会出现问题，要想检验结果准确可靠，灵敏性是重中之重。

　　简便性检测过程可能发生在任何地方，大型实验室缺乏，复杂检验仪器局限性太大且人员不一定都熟悉复杂的操作，所以想让食品药品检测得到更好的落实和发展，简便的操作过程必须得到保证，不需要复杂的仪器，使不具备太多专业知识的人都能很好地使用，随时随地可以进行检测。简便性使食品药品的快检技术具有了更大的推广空间

　　应用于食品药品检测中的快速检验方法

　　薄层色谱技术该方法又叫色谱法，即利用混合的物质当中不同种物质在两相分配系数上的不同来区分，在不同物质两相中，若其溶质相对移动，则不同物质在两相中进行数次分配。需要简单的设施就可以操作。同一种类的药品在相同的薄层色谱下行为是相同的，依此可以对产品真假进行判别，也可以将同一种溶剂配置成浓度相同的溶液，在一个薄层板上点样、展开、显色，根据斑点颜色对照判别产品的真假。薄层色谱技术可以在很短的时间内达到食品和药品的内部成分分离的目的，还具备产品检验可比性等特点，可以十分有效地避免食品和药品检验过程中有可能会发生的问题，在一定程度上来讲，该技术可以实现食品和药品的更深层次的检验。当下该技术在食品药品快检中的使用非常多。该技术适用于少量样品，从上世纪就得到了广泛的运用。

　　免疫分析技术免疫分析技术是在抗体和抗原进行的特异性反应的免疫学基础上得来的，在原理上讲，即使抗体和抗原或者是半抗原相结合，来造成一类有很高的选择性而且可以自行发生的特异性反应，我们在现实操作中通常把特定的抗体作为选择性的试剂，在食品药品检验中通常使用的有荧光免疫分析方法、放射免疫分析方法等。荧光鉴别可以用来检验药材，利用药材中的一些化学成分，在自然光或者紫外光照射的条件下可以产生一定颜色的荧光性，可以通过这一性质对药材进行检验，如将秦皮浸泡在水中一定时间，取溶液在太阳光下照射，可以看到产生碧蓝色的荧光；将山麦冬薄片放置在365nm的紫外光下可以产生淡蓝荧光。

　　快检试纸技术快速检验试纸法由于试纸体积小、方便携带、使用方便且效率较高等因素，在食品微生物的检验中已有较多使用。快检试纸可以检测多种不同微生物，包括检测葡萄球菌、大肠杆菌、霉菌。不仅如此，使用聚酰胺薄膜制成试纸检测风味饮料人工合成色素的种类以及数目，得出来的测试结果和色谱法得到的测量结果差别极小，而且可以用检验试纸测定食物中甲醛的量。

　　外观识别技术外观识别技术是最简单、最方便的检测方法，不需要其他仪器的辅助，根据食品药品外观或者是包装来快速检验，主要运用分析和对比即可，现代食品药品大多数有独特的防伪标志，不同种类的外观也不同，可以通过简单识别来辨认；国家规定符合规定的药品和食品包装必须具有批准文号，批准文号可以在与此相关的网站上进行查询以及进行对比检验，若无法查询到对应的批准文号或对比之下有明显的不同之处，则产品为假冒产品；另外不同种类的药品食品具有其相应的外观、味道、气味、色泽等，可以根据这些特点进行真伪辨别。比如有些药物具有微臭气味，而假冒产品不具有微臭这一特点；大青叶呈黄色，色泽较亮，假冒品多较暗淡。另外通过外观检测可以迅速检测食品药品是否发生过期发霉等现象，方便迅速，极大地减轻了工作人员的负担。

　　近红外波谱技术主要是利用光谱矩阵和待检测的成分浓度建立数学模型，即不同种物质结构和光谱产生不同的反应。鉴定过程效率高，准确度高。该检测方法多在现场进行操作，优点在于使用的样品量极少，而且不会损坏样品。

　　快检技术的实行

　　细致调查任何食品和药品都有其相对应的范围，比如食品针对哪类人群，药品针对何种症状等，只有更细致地了解了这些产品的特性，才能在检验中更有针对性，可以清楚地了解何种产品应该用何种检验方法，保证检验工作的快速、准确，所以对产品的细致调查是必须要做的。

　　人员的培训虽然快检技术的简便性使检验人员不需要具备太多的专业知识，但仍不能放松对专业人员的培训，必须使快检人员接受系统的培训，每个人都能掌握有关的检验知识，熟悉操作流程，必要的时候每个人都可以教导新人员进行快速检验工作，使食品和药品安全监管效率得到进一步的提高。

　　如何提高快速检测质量

　　规范化购买和查收快检用品快检技术虽不需要各种麻烦的机器设备，但对于一些小的试纸或者试剂之类还是有很大需求，而这些产品的质量决定了快速检验的准确度。快检工作所使用的工具是快速检验的基本，包括一些辅助设备，必须确认可靠的进货渠道且进行检验，验收工作一定要认真细致，不可出现任何疏漏。

　　挑选通过检验合格的产品根据国家规定，在选择采购食品药品快检工作所需产品时，应选择经过检验用过评价了的快检产品。如今国家也正在进一步完善食品药品检验机制。

　　快检技术因为灵敏度高、效率高、操作方便快捷等原因已经在食品药品检验中占据了重要地位，在对食品药品的抽检中有了更高的效率，将检测成本控制在了最低，也使得检测准确率得到大幅提升，所以快检技术的出现对于食品药品检验有着举足轻重的作用。而且国家也在大力提倡发展食品药品的快速检验技术，加快基层对于食品药品检验的建设，希冀食品药品安全得到进一步的保障。当然，快检技术也还有比较多的缺陷需进一步进行完善，争取在食品药品安全检测中起到更大的作用。

　　参考文献

　　[1]李烁.常用快检技术在提高食品药品快速检验中的应用研究[J].食品安全导刊,2020(09):160.

　　[2]陈勤.浅谈快检技术在食品药品检验中的应用[J].临床医药文献电子杂志2019,6(51):175-176.

　　沙吉旦·阿布来提依丽努尔·木合塔尔喀什地区食品药品检验所