提高粮油检测准确度的途径研究

2021-03-24 09:41:22 来源：食品安全导刊

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　　提高粮油检测准确度的途径研究

　　近年来，人们对粮油质量越来越重视，为了满足人们对粮油质量的要求，粮油的检测层面也上升到新的高度。粮油作为人们日常生活的必需品，其安全问题直接影响了粮油企业的发展和人民的生命安全。一直以来，我国政府对粮油的安全问题予以高度的重视，也出台了相应的一系列政策，保障粮油的质量与安全，但仍未彻底解决。提高粮油检测的准确性，给粮油的质量与安全提供了基本保障，具有十分重要的作用。本文论述了粮油检测准确度的重要性，进一步提出了提高粮油检测精确度的一些途径，以供参考。

　　随着我国基本矛盾发生变化，人们对生活水平提出更高要求，食品作为生活必需品，人们对其质量和安全更加关注，并提出更高需求。同时，我国人口众多，每天的粮油消耗都是一个惊人的数字，粮油的质量与安全性更加不可忽视，关系到万千民众的生命健康，所以粮油检测的重要性可想而知，提高其检测的精确度成为一种必要。

　　提高粮油检测准确性的重要性

　　我国人口众多，粮油产品每天的消耗量巨大。提高粮油检测的准确度，给相关的检测机构提供更加准确的数据，给人民群众日常的生活需求提供相应的保障。提高粮油检测准确度，可以有效地防止质量不达标的粮油产品进入市场，给人民群众的健康拉起来一道防线。从粮油储备的角度，检测准确度的提高，可以保障粮油市场的正常流通，方便政府对于粮油储备的调整。粮油的质量，直接决定是否能进行储备，所以说，粮油检测准确度的提高，是粮油安全储存的一道保障，同时也是一种科学的储备手段。

　　粮油检测工作内容

　　粮油检测的工作内容主要包括: 物理检测，化学检测，感官分析。物理检测指的是通过物理的手段，对粮油的外观、物理特性进行相应的检验，主要是对大米的杂质、黄粒米、白垩粒含量，小麦粉的粗细度、磁性金属物含量以及植物油的烟点、加热实验、冷冻实验等。物理检测是粮油检测的一项重要内容，与粮油的加工息息相关，在指导生产和保证产品质量方面有着十分重要的作用，可以提高粮油品质，增强企业的效益。化学检测的内容，主要通过相应的仪器和分析技术，对被检测粮油的化学性质，化学组成成分进行检测分析，看检测样品中相应的营养成分含量是否符合相应的生产标准，也可以检测样品中农药残留、真菌毒素等等，对于粮油的指导生产具有重要的作用。感官分析，顾名思义，通过检测人员的感官对检测样品相应的性质进行检测分析。检测人员通过视觉、嗅觉、味觉等对检测样品进行检测，分析其颜色、味道、气味等。感觉分析的方法不需要用到复杂的仪器设备，该方法简单方便，但对检测人员的要求较高，检测结果也受检测人员的主观意识影响，缺乏相应的具体数据支持，检测的准确度较低，但由于感官分析这一方法也有其独到的优势，使其成为粮油检测中的一个重要内容。

　　分析提高粮油检测准确度的途径

　　粮油的质量，与人民群众的生命健康息息相关，影响着社会稳定和经济的发展。近些年来，国家出台了相应的政策，更新了部分粮油检测标准，加大了粮油的整治力度，但粮油质量安全问题仍然存在。粮油产品在供人们食用的同时，也是一些食品加工的原材料，粮油的质量对人们来说非常重要，应提高其检测的准确度，保证粮油的质量与安全。下面是几种提高检测准确度的方法。

　　选择适合的粮油检测方法

　　粮油的检测方式对粮油检测的准确性有着直接影响。在相同条件下，对同一批次的粮油产品的检测结果即使根据不同的检测标准，从理论上来说，其结果也是相同的。但是在实际的检测操作过程中，结果却存在着差别，这些差别主要是受检测的外部环境影响，比如检测的设备，检测人员的操作方式，检测环境等。所以说，在粮油的检测过程中，检测人员应该及时学习最新的检测方式，验证相应的检测方式是否符合相关的标准，结果能否达标。

　　加大对粮油检测设备设施的投入

　　粮油检测的实验设备，对检测的准确度也有着重要的影响。国家政府和相应的企业应该加大对检测设备的投入，对老化影响检测结果的设备，包括达不到检测要求应该淘汰的设备进行及时更新，确保检测的准确度。

　　提高检验检测人员的业务水平

　　粮油检测技术人员的职业素养对于粮油检测的准确度也有着重要的关联，检测人员的专业技能，职业态度影响着检测结果。因此，对检测人员进行技能提升培训是十分重要的，相关机构要加强检测人员技能培训，提高检验检测人员的业务水平，同时也要安排相应的考核，考察检测人员对检测标准的熟悉程度，检测流程的掌握程度，制定相应的奖惩制度，提高检测人员的工作积极性。对于新入职的检测人员，企业需要加大把握力度，要让新入职的员工充分认识该工作的重要性，端正其工作态度，进行严格培训，通过相应考核，决定其去留。

　　正确对样品进行扦取和分样

　　扦取样品，是指从粮油中选择出原始样品，把原始样品进行均匀混合，再从均匀混合后的样品中选择平均样品，然后从平均样品中选择出分样样。扦取样品是粮油检测最关键的环节，虽然扦取样品并不属于检测流程中的一环，但是正确科学的扦取具有代表性的样品，对检测结果的科学性和适用性有着直接的关系，所以也不能忽视样品的扦取和分样。所以，对样品的扦取和分样应该严格按照国家制定的相应标准，同时由于粮油样品的质量容易受到外部环境的影响，应该保证样品在运输的过程中，能够维持其状态的恒定，保证温度和湿度的适宜，防止样品的质量出现问题，影响检测结果的准确性，防止影响后续的一系列工作，保证粮油检测的准确度能够得到科学有效的提高。

　　检验数据的记录和减少检验误差

　　对检测数据的有效记录，对粮油产品的检验质量和检验结果有着重要影响。在保证粮油检测结果准确性的基础上，应对其精确性提出更高要求。相关的检测人员要详细准确无误地记录在检测各个流程中的有效数据，并对数据进行处理分析。在进行数据处理时，应该严格按照国家标准进行操作，确保数据的科学性和有效性。同时，检测人员应该对检测数据进行真实规范的记录，遵守职业道德，不得对相关数据进行更改。

　　减小检测误差，提高检测的精确度，是提高粮油检测准确度的最后一项工作。粮油检测的误差即为检测的实际结果与真实值之间的差异。在粮油检测的具体过程中，检测人员的操作再怎么精确，操作步骤再怎么正确，检测设备再怎么先进，检测误差也无法避免，误差是一定会存在的，但是我们可以通过把误差最小化，使得检测结果尽可能地靠近真实值，这是我们要做到也是能做到的。误差的产生原因有很多，检测人员操作的失误，检测仪器设备出现相应的问题，没有对其进行校准，检测环境对检测结果带来影响，都会导致误差。误差分为偶然误差和系统误差，我们要做的是尽可能降低偶然误差，对检测人员的专业技能进行培训，使其操作步骤符合相应标准，同时也要确保其操作无误；检测前应该对实验仪器设备进行相应的调试，校准，确保实验设备对检测结果的误差尽可能地减小；从而尽可能地避免偶然误差带来的影响。

　　粮油的质量直接关系到人民群众的生命健康安全，提高粮油检测准确度，保障粮油的质量至关重要，这就要求严格按照有关的标准对粮油进行检测，确保检测数据的精确度、真实性，让相关的监管机构更好地进行监管工作，让广大的消费者都能买到符合质量要求的粮油产品。

　　李丽

　　长春市粮油卫生检验监测站