一个GET知识的好机会——“食安大讲堂”在线直播课程，3月25日就要开讲啦!小伙伴们，不要错过呦，抓紧时间报名吧~~~

论坛背景

在2020年食品真实性技术与产业发展国际论坛上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示,“鉴别食品真伪需要依赖科学技术手段,实际上这种技术比农药残留的检测方法更难。”食品掺假是一个全球性问题。受经济利益的驱动，一些食品，特别是高附加值的食品常常出现假冒、伪造、以次充好等欺诈现象，从欧洲的“马肉风波”到“香槟酒掺加劣质酒事件”，从“地沟油”到“三聚氰胺事件”等，都令消费者谈”食“色变。食品掺假已经成为备受消费者关注的重大食品安全问题。而且，随着食品造假技术的发展，常规手段越来越难以检测出食品掺假的问题。

食品掺假与成分检测网络研讨会   2021年3月25日(周四)14:00，“食安大讲堂”线上直播课程——“食品掺假与成分检测网络研讨会”将免费开讲，来自行业知名专家将和大家一同探讨有关食品掺假热点问题及前沿技术，欢迎小伙伴扫描下方二维码提前报名参与~~~

论坛详情

【论坛名称】食品掺假与成分检测网络研讨会

【主办单位】《食品安全导刊》杂志、北京肉类食品协会、食安中国网

【论坛时间】2021年3月25日 14:00 ~ 16:00

【论坛地点】食安大讲堂(腾讯课堂平台)

【日程安排】(见下表)

主题介绍

一、食品真实性鉴别与溯源技术研究进展

主要从事食品安全快速检测技术研究及产品开发，先后承担科技部重点研发计划、科技部国际合作、公益性行业科技、科技部基础性工作专项、农业及食品标准制修订项目课题等10余项。制定“食品中黄曲霉毒素胶体金免疫层析快速检测方法”等食品安全快速检测方法2项;制定“生鲜牛肉DNA溯源 微卫星标记法”农业行业标准(报批稿)2项。开发多种食品危害物高亲和力抗原抗体及酶联免疫试剂盒、兽药残留检测蛋白芯片、胶体金试纸条等产品;研制用于常见肉类、乳品、鱼类品种鉴别的荧光定量PCR试剂盒、实时荧光LAMP试剂盒、离心式微流控芯片及核酸试纸条等产品多项。

演讲大纲：

1、食品欺诈概念、分类及全球食品掺假现状

2、各国针对食品掺假做法，食品真实性鉴别主要技术及应用

3、中国农科院质标所在食品真实性鉴别方面的研究

二、食品掺假检测方法及研究进展

主要承担过理化、微生物等的检测及相关检测方法开发以及实验室管理。作为课题负责人承担奥运会食品兴奋剂检测课题、国家重点研发计划《反食品欺诈库构建与食品链脆弱性评估技术研究》《食品安全检测在线质控系统研究》、省部级课题《速冻食品风险排查及监管措施研究》《发酵肉制品风险排查及监管措施研究》等10余项。担任国家实验室认可评审员、资质认定评审员，全国食品生产许可审核员、全国肉禽蛋制品标准化技术委员会委员，《肉类研究》编委等。

演讲大纲：

1、食品掺假问题剖析

2、食品掺假典型案例

3、掺假检测方法介绍

4、掺假检测研究进展

5、中心掺假研究成果

三、基于质谱的组学技术开拓食品检测新维度

主要负责LC-QQQ及LC-Orbitrap产品在食品安全、制药和代谢组学等方向的方案开发，以及售前售后技术支持。在液质联用小分子应用领域具有丰富经验。

演讲大纲：

1、基于质谱的食品检测技术介绍

2、组学技术在食品掺假与成分检测中的应用

论坛形式

线上直播(Webinar形式，基于腾讯课堂平台通过手机或电脑端皆可进入直播间)

【报名请点击：https://www.wjx.top/vj/wCUaxUP.aspx】