当李子柒、三顿半、钟薛高、元气森林、王饱饱、拉面说等一大批现象级新品牌蹿红时，消费人群成为市场的主导，并拥有了更多的话语权。在食品饮料行业中，越来越多的品牌将发展重心放在迎合新消费群体的需求上，从而抢占市场先机。

以90后为代表的人群成为消费主力军后，引发中国消费市场朝向精细化、个性化的方向发展，为新品牌成长和老品牌重生提供了空前的机遇和想象空间。聚焦食品和饮料行业长达20余年的SIAL China 中国国际食品和饮料展(中食展)也发现，近两年展会现场出现了不少包装新颖且符合潮流文化的产品，吸引不少专业观众的关注。结合市场发展规律，SIAL China认为在2021年5月18-20日上海新国际博览中心举办的第二十二届SIAL China中国国际食品和饮料展览会上，这种情况将会更为普遍，并成为常态化趋势。

随着具有稳定收入的90后成为社会中坚力量，00后逐步走向职场，新生代消费群体购买力日益增强，开始成长为消费市场主力。据商务部研究院发布的《2020年中国消费市场发展报告》统计，当前我国90/00后人口规模达3.4亿，在总人口中占比接近四分之一。新生代群体消费理念鲜明，对本土品牌的接受程度较高，愿意为产品设计、特色支付溢价。新消费群体的壮大催生了更加多元化的需求，从而推动食品饮料行业朝着更加细分品类市场发展。

为了满足展商对于品类细分的需求，SIAL China设立了7大主题馆，涵盖了休闲食品、肉类及冷冻食品、功能性健康食品、综合进口食品、方便食品与粮油及调味品、绿色农业以及高端饮品、乳制品在内21个产品品类。同时，展会现场举办的全球新零售峰会、食品投融资峰会、食品供应链论坛等论坛和峰会，在引领行业共同探讨食品和饮料行业未来发展动向，解读国家政策和战略布局之余，实现了供应链信息的对等。

不可否认的是，新消费群体的崛起对食品饮料行业的发展起到了关键性的作用，年轻消费主力群体的涌现，带来的不只是市场潜力，还有机遇与挑战。如何抓住全新消费需求带来的红利期，需要食品饮料企业更了解新消费群体背后的价值观和消费观。

2021年5月18日-20日，第二十二届SIAL China中国国际食品和饮料展览会将在上海新国际博览中心举行，结合当下全球食品和饮料行业的发展动态和趋势，共同探讨行业的可持性发展。