抗击疫情齐心为 市场监管看河北 之石家庄市正定县篇

细查严守实防控 餐饮安全在保障

一一河北省石家庄市正定县市场监督管理局护航抗“疫”医务人员餐饮安全

钟卫平 本刊记者柴占阳

自2021年1月10日以来，随着各地医疗人员陆续入驻河北省石家庄市正定县，正定县市场监督管理局坚持落实提前摸底、提前培训、严格资质审核、严格驻点保障、严格督导巡查的保障原则，细查、严守、实防控，全力保障后勤驻地酒店餐饮服务安全。

一、提前介入，排除隐患

一通知即行动，正定县市场监督管理局选优配强监管人员即刻与驻点酒店对接好保障工作细节，现场检查从业人员健康体检、各项食品安全制度落实情况;隐患排查原辅料贮藏、加工、装盘加工制作全过程;督导整改分餐、传菜、餐具存取等风险环节。并从原料采购到加工制作，从设备安全到人员管理，从场所消杀到垃圾处理，从细从全，排查各环节风险，消除各阶段隐患，确保各环节餐饮服务及食品安全。

二、全程驻守 严把关口

正定县市场监督管理局结合疫情防控要求，保障期间全程驻点监督，明确重点区域、关键环节，多面切入，严把“四关”， 切实保障医疗人员的饮食安全。

一是从业人员一人一档，核酸检测持证上岗，口罩手套加强防护，严把人员健康关;

二是环境卫生定期清洁，餐饮用具前后两消，设施设备全面洗消，严把清洗消毒关;

三是采购车辆清洁卫生，进货查验票证齐全，禽肉原料安全可溯，严把进货查验关;

四是生熟食品分开存放，荤素食品分开洗切，加工操作科学规范，严把加工制作关。

三、加强指导 两手防控

驻点人员督促后勤驻地供餐单位落实食品安全主体责任，按照《石家庄市市场监督管理局关于保障集中隔离点餐饮服务企业注意事项》等要求做好食品安全各项管理工作，对后勤驻地酒店实行暂时隔离封闭制度。

同时，加强对餐饮单位从业人员管理、制度流程、设施设备、环境卫生等方面进行防控指导，切实做到软制度硬设备双防控，全面防范疫情传播风险。

当前，正是疫情防控关键阶段，正定县市场监管人将继续以责任担当，保障战 “疫”前线食品卫生;用初心使命，织牢驻地餐饮安全防线;凭扎实技能，助力医疗人员无忧战 “疫”!