陶醉郑州四百年——郑州君兴双桥酒业有限公司发展纪实

2020-11-25 15:33:18 来源：食品安全导刊

评论0条我来说两句

陶醉郑州四百年

——郑州君兴双桥酒业有限公司发展纪实

本刊记者王玉东

　　在中国群星闪耀的白酒队列中，双桥酒业的影响力和辐射度并不突出，既没有知名酒企的影响力，也没有畅销酒企的普及度，然而在百姓心目中，它却有“郑州茅台”的良好口碑。这个口碑得益于双桥酒业对历史的尊重、对技术的推崇，得益于双桥酒业人以一种朴素平和的精神对品质工艺和文化情怀的坚守。

　　有历史自带光环

　　双桥酒始于唐初，盛于明清。

　　据中唐李肇《国史补》记载：“酒则郢州之富水，乌程之若上，荥阳之土窑春，剑南之烧春……”，另唐书中还有记：“郑人以荥水酿酒，近邑与远郊美数倍”。这里所说的荥阳为古荥阳，就是双桥村所在区域，土窑春即为双桥酒的前身。

　　由此可知，至少从大唐讫始，双桥酒不但味美，还与剑南春、杜康齐名天下。到了明神宗年间，荥阳郑姓酒师因膝下无子，遂将家传土窑春酿造手艺传于婿——双桥村王姓九世传人王宏业。双桥村至今仍盛传着许多关于酒的佳话。

　　明万历年间，神宗皇帝巡游中原，饮双桥酒后神清气爽，不禁连连称赞：”天下美酒，双桥是也。”钦赐墨宝：“双桥老酒，御液琼浆”，双桥老酒遂就此成为贡品。

　　康熙二十六年秋，东阁大学士刘统勋饮用了一杯双桥陈酿后精神焕发，写出“精酿甘醇双桥酒，三杯能解万事愁”的千古佳句。

　　清光绪二十七年农历十月，光绪帝偕慈禧太后一行由西安返京途径郑州时，因偶然听到了“提起双桥酒，难禁口水流”的民谣，寻问究竟，于是知州李元祯就给光绪帝讲了双桥酒的来历，并将双桥酒献给光绪和慈禧饮用，光绪和慈禧饮用后也是赞叹不已，双桥酒由此又一次名声大噪，并行销中原大地和大江南北。也正是由于双桥酒远近闻名，再加上村子靠近黄河，双桥村遂成为黄河船运的特色名镇。

　　到了民国及新中国成立初期，双桥村酿酒业兴盛，家家户户酿酒，大户单独开酒坊，小户联合作酒庄，酿酒卖酒不但成为双桥独特一景，也让双桥村民最早发家致富。当时用两张酒票才能买到一瓶双桥大曲。后来由于实行酒类专卖，双桥村的酒坊纷纷停业，“双桥酒”就此销声匿迹，悄然退出了历史舞台。

　　有传承重焕光彩

　　作为红极一时的“老字号”，双桥酒成了老郑州人津津乐道、挥之不去的记忆。

　　2003年，双桥村的长者们找到双桥王家21世传人王玉欣说，双桥酒已经有400多年历史了，不能在他们手中丢了，不然对不起双桥村，对不起双桥人。这句话深深地刺痛了王玉欣的心。为传承老祖宗留下的酿酒技艺，王玉欣毅然挑起了振兴和发扬双桥酒的重任，立志要让绵延数百年的双桥酒重焕光彩。但重新生产谈何容易，为此，王玉欣遍查资料、苦心研究，经过三年多不间断试验、调制，终于恢复了双桥酒的制作工艺。2004年10月，郑州君兴双桥酒业有限公司成立。

　　作为新一代传承人，公司董事长王帅继承父志，刚大学毕业，就投身酒厂，誓言让双桥酒这个“老字号”走进千家万户。

　　“双桥酒，曾是郑州乃至河南的特产标签之一。我们要做的就是让这个品牌重新发扬光大，这是我的历史责任，也是我的光荣使命!”王帅坚定地说。

　　走进生产车间，一阵阵酒香味扑鼻而来，数十个酿酒窖池干净整洁，生产工人正紧张生产。

　　在这里，历史与现实正一幕幕重叠!

　　有创新逐鹿郑州

　　时代在发展，有传承更要有创新。

　　双桥酒依照双桥村世代相传的酿酒技术，全部采用人工工艺，选用中原粮食主产区优质小麦、大麦、豌豆制成的红心槐瓤、菊花瓣三种中高温大曲作曲，用北方优质高粱为原料，以老五甄续渣法混蒸混烧，使用传统地锅蒸酒，量质摘酒。同时开创性地采用了北方罕见的小窖池酿造工艺，在古窖池固态发酵数十天，让酒醅的发酵更加充分均匀，生成更多的提香物质，使酒体更加丰满，口感更加绵柔。

　　“在继承古法的基础上，我们不忘创新研究。”王帅说，公司采用了独特的“三锅一混”摘酒技术，采用蒸酒过程中的 “中段”成分作为主体，去除了“酒头”中的初级杂质和“酒尾”中的末级杂质，保留了蒸酒过程最精华的部分。而蒸出的酒则分级贮存在陶瓷坛中，在恒温、恒湿的地窖中陈酿老熟一年后，经精心勾兑调味而成，让成酒清澈透明、绵甜柔和，酒体丰满而不失清爽，窖香浓郁而不失优雅。

　　“就是这个味，曾经的双桥酒又回来了!”84岁的张权翰，曾经是双桥酒的资深粉丝，他没事儿就爱喝两口，时隔多年，再次喝到双桥酒时，赞不绝口。

　　面对激烈的白酒竞争市场，要想分得一杯羹，占领郑州市场，只能靠品质、靠口碑，王帅常说：“靠质量取胜，靠口碑营销，这是我们的传统，到任何时候都不能丢!”

　　为更好地保证酒品质量，公司引进了一系列生产、化验、检测设备，高薪聘用一批高级技术人员，并与郑州大学生命科学学院合作，建立了研究生实习基地，生产、学习与研发相结合，为新型白酒的研发和品质的保障注入了强大的力量。

　　有担当行稳致远

　　作为根植于郑州的责任企业，双桥酒业在积极发展的同时，也始终牢记使命，践行企业社会责任。

　　面对今年突如其来的疫情，双桥酒业积极响应党和政府号召，在各级党委和政府的指导下，以责任诠释担当，第一时间行动起来，先后捐资捐物合计30余万元，全力以赴为抗疫贡献力量。

　　“作为一家企业，只有真诚回报社会、切实履行社会责任，才能真正得到社会认可，才能符合现代企业的要求。”王帅是这么说的，也是这么做的。

　　在汶川大地震时，双桥酒业正值创业初期，困难重重，但公司毅然东拼西凑，拿出20万元捐给了灾区;为丰富村民文化生活，双桥酒业每年农历正月十五都聘请戏班唱戏，一唱就是一星期;春节前夕，双桥酒业买来慰问品，送到城镇困难职工及环节工人手中……

　　满满的情怀、可靠的品质、强烈的社会责任感换来的是消费者逐步的认可。王帅告诉记者：“近年来，从最开始的几十家店，发展到现在的4000多家终端店，销售收入每年都是30%以上的增速。”

　　从一名学子到酒企的掌舵者，王帅常说：“我年纪轻，但责任重，下一步，我将把双桥酒业打造成为集生产、观光、旅游于一体的体验式现代化酒企，抢抓机遇，不负韶华，真正擦亮君兴双桥这一郑州名片!”