□ 穆远旺 王秋瑾 李俊菊 菏泽市食品药品检验检测研究院

就目前食品检测分析行业的形势来看，相关食品检验检测研究机构在对食品进行检测分析的过程中仍存在较多问题。究其缘由，主要是因为相关食品检验检测研究机构在对食品进行检测时往往采用一些比较落后的检测手段。但是，如今食品中的添加剂愈发复杂与多样化，进而导致一些传统的检测方法和手段已经难以准确地检测并分析出食品的具体成分，故无法有效保障食品的安全性。鉴于此，本文从三个方面展开阐述和说明。

1 采用电化学分析法对食品进行检测和分析

电化学分析法是仪器分析法中较为重要的一种方法，常被用于食品检测。但是，由于该方法对于检测环境的要求较高，因此，当检测环境不达标时，容易出现检测和分析上的误差。基于电化学分析法的优缺点，相关食品检验检测研究机构在对食品进行检测时应灵活采用该方法对食品进行检测和分析。

例如，在对食品中的金属元素与混合元素进行检测分析时，可以借助电化学分析法来进行检测分析——对酱油、醋当中的砷含量进行检测分析时，应在保证检测环境未被污染的情况下使用该方法进行检测，从而准确测定酱油、醋中的砷含量。

2 采用光谱分析法对食品进行检测和分析

光谱分析法是食品检测分析中常用的方法之一。与电化学分析法不同，光谱分析法主要通过检测物质中的电磁波来对食品进行检测和分析。该方法不仅检测结果更为精确，且检测范围更大。鉴于此，相关食品检验检测研究机构在对食品进行检测时可以采用光谱分析法来对食品进行检测和分析。

比如，在对食品中的化合物进行检测时，可以借助光谱分析法进行分析：在对某些碳酸化合物饮料进行检测分析时，一方面，为了保证检测结果的准确性，需要严格按照国家食品安全检测标准来对食品进行检测;另一方面，需要定期分析和比对参照物以确保试验结果的准确性。

3 采用色谱分析法对食品进行检测和分析

在所有仪器分析法中，色谱分析法是食品检验检测研究机构对食品进行检测时常用的一种方法，其不仅能够检测食品中的防腐剂、甜味剂等食品添加剂，还可以检测其中的一些营养元素。鉴于此，相关食品检验检测研究机构在对食品进行检测时可以尝试利用该方法来对食品进行检测和分析。

采用色谱分析法对食物进行检测时，需要在保证操作规范的基础上使用该方法来进行检测。在此过程中，需要注意不同色谱分析法所检测物质的差异性。比如，高效液相色谱分析法经常用于对防腐剂、色素等的检测，离子色谱分析法则常用于一些奶制品的检测。

4 总结

综上所述，借助仪器分析法对食品进行检测分析，不仅能够全面了解食品的内部结构以实现对食品的安全监测，还可以推动食品检验检测研究机构更新和优化检测方法，以及为今后采用仪器分析法的检测实验提供一定的理论依据。鉴于此，相关食品检验检测研究机构在对食品进行检测分析时，可以充分发挥仪器分析法的优势——既可以采用电化学分析法对食品进行检测和分析，也可以采用光谱分析法来对食品进行检测和分析。当然，为了保证食品检测的准确性，相关食品检验检测研究机构还可以采用色谱分析法来对食品进行检测与分析。

河南省市场监督管理局与漯河市人民政府签署战略合作框架协议，支持漯河中国食品名城建设

□ 蔚宏奎 本刊记者

日前，河南省市场监督管理局与漯河市人民政府签署《关于共同推进漯河高质量发展战略合作框架协议》，并支持漯河中国食品名城建设。漯河市人民政府市长刘尚进主持仪式，河南省市场监督管理局党组书记、局长马林青，漯河市委书记蒿慧杰出席签约仪式。

近几年，漯河市不仅荣获了国家园林城市、全国绿化模范城市、国家森林城市、中国特色魅力城市、中国人居环境范例奖等荣誉称号，而且成长为全国食品安全信用体系和保证体系建设双试点市、全国开拓农村市场试点市、中部最佳投资城市，以及全国首家农业标准化综合示范市，现已成为河南省改革开放和高质量发展的典范之一。

马林青表示，尊重市场规律，发挥自身优势，在部门和地区之间建立促进区域合作与互动机制，是贯彻新发展理念、建设现代化经济体系的重要组成部分。河南省市场监督管理局将以此次与漯河市政府共同签订合作框架协议为契机，充分发挥市场监管职能，重点在11个领域给予漯河市大力支持，包括支持漯河市实施质量强市战略、共同建设“河南省食品产业高质量发展示范区”、支持漯河市优化营商环境、支持漯河市实施品牌带动战略、支持漯河市实施标准引领工程、支持漯河市建设知识产权强市、支持漯河市中国食品名城建设、支持漯河市技术支撑能力建设、支持漯河市“互联网+监管”体系建设、支持漯河市重大项目建设、支持漯河市开展高端质量人才培育工程。

蒿慧杰表示，漯河市高度重视市场监督管理工作，在河南省市场监督管理局的鼎力支持下，以市场监管机构改革为契机，秉持“大市场、大监管、大质量”的理念，从发挥市场力量、推动高质量发展的战略高度;通过整合监管资源，拓宽监管领域，创新监管方式，着力推动质量提升、品牌带动、标准引领、监管增效，建成了国家级质检中心1个、国家级重点实验室2个、省级质检中心4个，综合检验检测能力大幅提升。同时，成功创建了中国质量魅力城市、全国农业标准化综合示范市、全省唯一的全国企业信用风险分类管理工作试点市等，初步走出了一条以高质量市场监管推动高质量发展的道路。

此次双方签订的框架协议定位明确、内容丰富，特别是在共建“河南省食品产业高质量发展示范区”、支持漯河创建国家食品安全示范城市、国家标准化试点、中国(漯河)知识产权保护中心、中国(漯河)食品产业快速维权中心、放心消费城市和豫中南地区性“检验检测产业园”等方面必将发挥重要的促进作用。