简论梅河大米产业发展几点意见

2020-10-27 14:31:31 来源：食品安全导刊

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　　简论梅河大米产业发展几点意见

　　梅河口市位于吉林省东南部，是吉林省中部和东部核心区的节点、东南部区域中心城市，总人口70万。全市幅员2174平方千米，有耕地150万亩，其中水田60万亩。是国家级商品粮基地县（市）、吉林省优质水稻主产区。日前，就该市大米产业发展现状，本着做大做优梅河大米产业，提升梅河口大米品牌，对农户、企业做了深入切实的调研，初步形成调研意见，以就正于大方之家。

　　印象

　　大家都知道：优质环保有机的梅河大米相比南方大米营养价值高，口感好。因为梅河口的地理位置好，气候条件好、空气质量好、土壤肥力强、水质好，稻田土、灌溉水里有害重金属含量符合有机、绿色食品生产基地要求，还有较大的环境容量。这片先人们保护下来的好地、好水、好空气，这些优势得天独厚，是其它区域无法复制的。科学家们考证，世界白金水稻带在北纬40度到45度之间。梅河口市地处北纬42度至43度、东经125度至126度,不偏不倚，恰置白金水稻带中央；梅河口市属北温带大陆性季风气候区，据1981--2010年统计值，年平均气温5.8℃；年平均降水量696.9毫米，其中5--9月556.8毫米，占全年的80%；年日照2385.7小时，年平均无霜期141天，为水稻生长创造了良好的外部条件。

　　因为这些“好”，我国粮食市场刚放开时，初出深闺的梅河大米曾誉满京城，名噪大江南北，好评如潮。本世纪初，梅河大米在京、沪、深、穗等一线城市超市里占据了相当的市场比例份额，且销售价格货有所值，业绩不斐。每市斤大米的销价都在10元以上。2019年10月17日，梅河大米在第十七届中国国际粮油产品及设备技术展示交易会上又实至名归，获誉“中国皇粮御米之乡”的殊荣，为新一波梅河大米走俏国内外市场创造了良好氛围。

　　荣誉面前当查找不足。调查发现，近年来，尽管展会不断，广告不停，随着竞争加大，大米产业发展现状仍然不容乐观。主要表现：（1）大路货多，高档米少。据农业农村局统计，今年，全市水稻种植面积为45万亩，品种就有40余个，其中在市场上名气大的秋田小町不足5,000亩，稻花香不到2万亩，哪个品种都谈不上有规模。这就决定了只能以杂花品种的量盈利，而不是靠精品、靠规模。（2）好地块生产的大米卖不上好价钱。据调查，2018年梅河口市远大粮油有限公司销往云南、贵州、四川的大米5万多吨，每市斤价格为2.4～2.5元；梅河口市长青农业科技发展有限公司销往福建、浙江、南京等地大米5万多吨，其中3万吨售价为每市斤3元，所谓高端大米每市斤售价5元。销量与全市水田面积相比，相差悬殊，农民出售水稻高于周边县市的收益也将消逝殆尽。（3）订单量锐减。由于上述原因，加之我国原先申报绿色食品基地的企业环境评价不花钱，2019年，变成以村为单位收费，每个村2,000元，以及米质检测等其它费用，企业难负其重。因此，吉林粮食集团梅河谷物有限公司的绿色食品生产基地面积由27,961亩、20个村，减少到1个合作社、3,439亩。由于种种原因可能出现全市的有机、绿色食品水稻种植面积陡然减少。

　　上述原因，使得梅河大米产业的质量、价格陷入了下旋循环的怪圈。

　　探源

　　首先，就是梅河优质大米的价格被锁定。前几年，该市有的粮商看到秋田小町和丰优307（吉粳83）长相差不多，就用307冒充秋田小町大米，有的还用外县市的水稻冒充梅河大米。卖家不把真实信息告诉消费者，消费者又很难辨认，307冒充秋田小町得手，赚到了钱。日子久了，消费者就不认为秋田小町大米比其它品种好，梅河大米也不比周边县市的大米好吃，从而把价格锁定在自己认为合理的水平上。于是，市场上出现了劣胜优汰的“逆选择”。结果，不仅梅河大米牌子的亮度出现转暗，还陷入了“价格越低，好地也不种好品种；质量越差，价格越低”的怪圈。

　　其次，优质水稻品种退化、个性淡化。该市最早引进秋田小町水稻是在上个世纪九十年代末。2012年经农业部批准，吉林粮食集团梅河谷物有限公司引进秋田小町原种3吨。2013年生产的大米，食味值达88，在网络上查找比对，为最高值，好于日本本土生产的秋田小町，令口味十分挑剔的日本食客赞叹不已。日本住友商事株事会社特地从国内运来一台小机器，在吉林粮食集团梅河谷物有限公司加工大米，专供企业高层和社会高消费人群食用，价格是当地大米的10倍。

　　近年来，由于许多农户和有的种子经营者以粮代种，导致品种退化。去年，康美优品米业有限公司有机水稻生产基地生产秋田小町大米经检测，食味值为86，较最好的年代少了2分。一些业内人士也纷纷表示，秋田小町大米的口感不比从前啦。

　　第三，疏于管理，疏于沟通。其表现：一是大米销售企业以次充好，随意贴标签，毁坏梅河大米声誉，却无人追究。二是优良品种提纯扶壮和新品种研发工作滞后，任凭农户以粮代种，年复一年。加上缺乏对区域主栽品种的规划和指导，听凭种子经营商年年引进未经本市试种的、据说是优良的品种，造成每年栽培的水稻品种高达40个，哪个都形不成规模。三是卖粮的与种粮的信息不对称。种粮的对市场需求不甚了然，卖粮的对品种介绍陷于一般化、格式化，跟不上人们对美好生活的需求。

　　建议

　　粮食产业是一个系统工程，需要有一个部门总揽产业发展全局、协调产业链上的各方、相关部门各司其职，共襄发展，具体建议如下：（1）建议市委农村工作综合部门牵头设立大米产业指导组，在该市大米产业发展中，协调农业、粮食、市场、环保、土地、农机等相关部门从环境保护、严守耕地红线、区域种植规划、新品种遴选、对现有良种提纯扶壮等工作做起。增强品牌意识，严厉打击不法商家冒牌顶替、以次充好、非法牟利的不法恶行，为农户、为企业领航、护航，促进产业快速发展。（2）引导全市大米生产企业健全梅河大米产业协会，切实发挥其制定行业章程，打造产业联盟，不断扩大优质品种水稻种植规模，以优取胜，种精品，出优米，以扩大精品量，改变杂花品种价格低廉的收益微的怪圈。引导监督企业自律，协手闯市场，共赢谋发展。（3）着手改变市场“逆选择”，打破价格被锁定的尴尬局面。建议政府相关领导机构宣传引导种子经销商、农户，企业选优种，植优种，产出精品梅河大米，占领失地，扩大销售市场阵地。梅河大米应该严格遵循以价值为依据、成本为基础、市场竞争为导向、历史价格为参考的定价原则，并如实把产品信息和盘托给消费者，做到信息对称，实行优质优价，由消费者自主选购，假以时日，将锁定的低价位解开。同时，还可以继续利用低收入者追求经济实惠，高收入者追求消费品质的消费心理，从人们收入不同、需求层次存在的差别出发，利用华贵包装等办法，把高档、精包装的米与普通、简包装的米，价差拉得大些（在经济学中叫“价格歧视”），满足不同层面消费者的需求，以便给农民增加收入，给企业增加效益，给消费者送上真实、实惠和满意。

　　龙丹姝

　　吉林省梅河口粮油卫生检验检测站