疫情防控常态管 市场监管看河南 之郑州市篇

严查重管早餐店 确保民众“舌尖安”

一一郑州市二七区市场监督管理局开展早餐店食品安全专项整治

赵正银 本刊记者柴占阳

规范辖区早餐店经营秩序，营造卫生、干净、放心的就餐环境，提升早餐店食品安全整体水平，以消除食品安全隐患，确保广大人民群众饮食安全，郑州市二七区市场监督管理局一直在努力。

该局“紧紧围绕早餐店食品安全这条主线，加大食品安全监管力度，提高早餐服务行业自律意识，规范早餐服务经营行为，达到整治一批，规范一批，提升一批”为工作目标，保障辖区食品安全，针对辖区早餐供应情况集中开展了专项整治。

整治的重点内容主要包括早餐店的许可登记情况、经营食品种类及条件;经营场所的设施设备是否能满足使用、能否正常运转;餐厨废弃物处置情况;食品原料是否严格执行进货查验制度，建立食品采购进货台帐(针对采购的食品添加剂重点检查其是否认真落实 “五专”管理，有无非法添加和超范围超限量使用添加剂行为);加工操作过程是否符合餐饮服务操作规范;餐饮具、食品用工具和盛放直接入口食品的容器使用前是否洗净消毒，使用集中消毒餐具的，是否索取餐饮具消毒合格证明等。

整治的方法是逐家排查，逐项检查，逐户登记，达到底数清，情况明，管到位。

9月23日，本刊记者跟随执法人员对二七区政通路上的早餐店进行检查时看到，执法人员逐家逐户的进行排查，每到一家早餐店都认真查看证照是否齐全，进货手续是否完善，进货查验制度是否健全，有无使用食品添加剂，卫生是否达标等内容检查的十分仔细。

据介绍，从9月10日开始，对早餐店进行专项整治以来，共排查早餐经营店341户次。在专项整治过程中，对发现的食品经营违法行为，情节轻微的要求立即整改，对存在问题较多的餐饮店，责令停业整改，整改到位后再允许其开门经营。

二七区市场监督管理局负责食品安全工作的副局长成辉告诉本刊记者，早餐经营是事关广大消费者能否吃得安全的大事，必须严格监管，认真检查，对在监管中发现的问题，根据问题情节的轻重，依法予以处罚。对采购和使用假冒伪劣，以假充真，以次充好，以劣充优，腐烂变质食品原材料的行为，从重处罚。对非法添加和超范围、超限量使用食品添加剂的行为，一经发现，严厉打击，并移送公安机关，依法追究刑事责任!