疫情防控常态管 市场监管看河南 之郑州市篇

前期工作怎么样 开学首日再到场

一一郑州市市场监督管理局在开学首日到金水区检查指导学校食堂食品安全监管工作

杨 鑫 本刊记者柴占阳

2020年9月1日上午，郑州市市场监督管理局党组书记吴凤军到辖区的金水区检查指导学校食堂食品安全监管工作。

郑州市市场监督管理局副局长尚建国，局党组成员、调研员李军安及相关处室负责人参加检查指导活动。

吴凤军一行人等先后来到位于金水区的文化绿城小学、市七十七中学、禾豆坊集中配送单位、华北水利水电大学花园路校区等，重点检查学校食堂、集中配送单位食品安全管理制度落实、从业人员健康管理、进货查验制度落实、加工操作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样情况等，并与相关管理人员沟通交流，认真听取各单位食品安全主体责任落实情况工作汇报，详细了解常态化疫情防控工作举措、食品安全 “6S”管理标准落实情况。

吴凤军在检查指导现场指出，当前，郑州市各中小学如期开学。但秋冬季疫情防控形势依然严峻，各部门要时刻紧绷疫情防控和食品安全这根弦，以高度的责任感、使命感做好各项工作，全力守护学校食品安全。

吴凤军强调，要严格落实学校食品安全主体责任，做好疫情常态化防控下的食品安全工作，科学组织学生就餐，并加强部门协作，开展校园及周边食品安全专项整治，大力推行“厉行节约、反对浪费” 的校园风尚。

本刊记者了解到，目前，郑州市市场监督管理局已组织了16个检查指导组开展2020年秋冬季学校食堂食品安全督导检查工作，重点检查如下内容。

一、学校食堂

1、原料采购索证索票、进货查验及台帐记录情况。对所有原料采购供货单位的资质情况进行检查。供货单位资质失效的，要督促学校食堂及时调整更新;有变化的，要督促学校食堂及时将新的供货方许可证等基本信息登记备案，确保索证索票工作落实到位;

2、食品安全自查及陪餐制度落实情况。重点检查学校食堂是否按规定开展食品安全自查并对自查发现的食品安全隐患及时整改，是否落实校领导陪餐制度;

3、食品贮存及使用情况。重点检查库房内食品原(辅)料的生产日期、有效期等情况，有无过期的食品原(辅)料、添加剂等;查看食用油、乳制品等标识标签是否规范，是否符合食品安全标准，有无违法使用食品添加剂或使用非食用物质等情况;

4、从业人员管理情况。针对学校食堂可能出现的从业人员变动的情况，重点检查新进人员是否进行健康检查、是否参加食品安全知识培训;

5、设施设备运转情况。重点检查冷藏、清洗、消毒等设施设备是否保持清洁卫生，能否正常运行;

6、学生食品安全知识教育情况。重点检查学校是否对学生进行季节性食品安全相关知识的教育，强化学生的食品安全自我保护意识;

7、其他食品安全情况。

二、学生集体用餐配送单位

1、配送单位许可证、健康证明是否合法有效;

2、配送单位是否与学校签订合同;

3、是否落实进货查验、存储管理、配送发放等制度，检验报告、生产日期、保质期、入库票据、发放记录等是否齐全有效;

4、成品的运输温度和时间等是否符合规定;

5、其他食品安全情况。

三、校园内外食品销售经营者

1、有无销售超过保质期食品;

2、有无销售标签标识不符合规定的食品、保健食品;

3、有无未履行进货查验、索票索证义务;

4、有无无证经营，有无超许可项目经营;

5、有无人员、设施设备及日常管理达不到法定要求;

6、其他食品安全情况。