食品添加剂对食品的利弊

2020-08-26 12:08:40 来源：食品安全导刊

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　　食品添加剂对食品的利弊

　　目前，食品加工领域内广泛应用食品添加剂。通过食品添加剂的规范使用，能够促使食品的稳定性、质量等得到提高，加快我国食品工业的发展步伐。但部分企业出于利益考量，没有规范使用食品添加剂，影响到食品安全和质量。因此，相关部门需发挥监管职能，保障食品质量安全。

　　近些年来，食品安全问题层出不穷，引发了全社会对食品添加剂的关注。通过深入分析食品添加剂的利弊，能够帮助人们更加全面地看待食品添加剂。

　　食品添加剂对食品的利

　　促进食品工业现代化发展。通过食品添加剂的合理应用，可以促使食品加工操作的机械化、自动化得到实现，加快我国食品工业现代化发展步伐。例如，豆制品生产过程中，会有大量气泡产生，而通过消泡剂的应用，可以促使泡沫得到有效消除，顺利实施生产活动。此外，为避免细菌的产生，也需要将不同类型的防腐剂添加于食品当中。

　　改善食品感官特征。食品品质涵盖了色、香、味等诸多内容，经过加工、储存之后，会在一定程度上改变食品的颜色、口感和气味等，降低食品品质。而通过食品添加剂的应用，如着色剂、食用香料等，可以促使食品感官性状得到改善。

　　提高食品营养价值。食品加工过程中，难免会损失部分营养成分。如部分食品具有较高的油脂，受空气等因素的影响，氧化变质问题容易出现，这样就需要将抗氧化剂等添加进来，促使食品的保质期得到延长。再如，加工果蔬产品时，容易流失掉一部分的水溶性维生素。针对这种情况，可以将食品营养强化剂等添加进来，这样食品的营养价值就可以得到保障。

　　食品添加剂对食品的弊

　　部分企业不能够严格遵循相关的使用原则和规范应用食品添加剂，导致出现了诸多的食品安全事故，影响到人们的身体健康。

　　使用非法添加物。部分企业为最大程度扩大经济效益，将一些非法添加物应用于食品生产过程中，威胁到食品的质量安全。如前些年所出现的“红心鸡蛋”“毒大米”等现象，主要原因就在于生产企业使用了一些非法添加物，包括苏丹红、塑化剂等。

　　使用量超过相关标准。为保证食品质量安全，国家对食品添加剂的使用量进行了严格限制。但一些企业缺乏较强的责任意识和法律意识，过量使用食品添加剂，威胁到人体安全。以某地假羊肉卷为例，添加了过量的亚硝酸钠，导致食用人群出现了不同程度的头晕、恶心等症状。

　　食品添加剂质量不过关。部分企业为降低成本，食品添加剂生产过程中采用一些劣质原料，不仅食品添加剂的功能得不到发挥，还会有一些重金属等有害物质存在，对消费者身体健康造成严重损害。此外，部分企业没有充分关注食品添加剂的保质期，使用了一些过期食品添加剂，也影响到食品安全。

　　强化食品添加剂监管的策略

　　加强宣传和教育。近些年来，我国出现了较多的中小型食品加工企业，部分从业人员不能够正确认识和使用食品添加剂。因此，相关部门需通过多种载体的应用，大力宣传食品添加剂方面的知识和法规，引导企业、生产人员正确认识和使用食品添加剂。

　　严厉惩处违法行为。相关部门需通过科技手段的应用，严格监督、管理食品添加剂。依据法律规定，严厉处罚滥用食品添加剂等违法行为，重点监控那些容易出现问题的食品领域。要将食品添加剂专项整治活动定期开展下去，有效警示不同规模的食品生产企业。

　　综上所述，食品添加剂使用的规范性和科学性，关系到食品的质量和安全。相关部门需充分发挥自身宣传、监管职能，帮助人民群众、企业等正确看待和使用食品添加剂，降低食品安全问题的发生率。

　　念占权王霞

　　云南省曲靖市陆良县市场监督管理局