□ 陈梦 广东石油化工学院

摘　要：尽管经济全球化趋势不可阻挡，科技信息技术飞速发展，但食品安全问题仍面临着严峻的技术挑战。食品安全问题不仅关系到我国人民的身体健康和生命安全，还会对经济发展造成一定影响。因此，食品安全问题已受到国家层面的高度重视。其中，加强食品安全的监管力度和提高食品行业的检验技术显得尤为重要。

1 食品安全现状

近年来，我国食品安全问题日益突出，公众对此的关注度也逐渐提升，监管部门的压力更是前所未有。从水产品中检测出孔雀石绿事件，到闻之色变的“三聚氰胺”奶粉，再到苏丹红鸭蛋、瘦肉精、塑化剂超标、食品中农兽药残留、食品原料和添加剂等违规添加使用等一连串的食品安全问题被披露而出，给人们的生活蒙上了一层阴影，也令消费者对我国食品安全状况产生了质疑。此时，食品安全检测技术的与时俱进显得尤为重要。

2 存在的问题

2.1 食品检测设备陈旧，检测技术落后

随着科学技术的进步与发展，我国食品安全检测技术有了一定程度的提升，但较西方发达国家而言仍然存在较大差距。一方面，检测标准的制定存在滞后性;另一方面，检测设备的配备和应用能力不足，以上因素都会给食品检测埋下潜在隐患[1]。

“工欲善其事，必先利其器”，在食品安全检测中，检测设备是必不可少的利器。大部分小型检测机构由于资金实力不够雄厚，对检测设备的资金投入较少，致使仪器设备落后，从而影响了食品检测行业的技术水平。

2.2 食品法律法规体系缺乏完整性和系统化

现阶段，虽然我国针对食品行业设立的法律法规数量较多，但体系标准覆盖面并不广泛且不全面，制定时间过早也使其系统性和完整性均有较大的提升空间。例如，法律法规尚未充分彰显新形势下消费者对食品安全的需求，从而导致监管漏洞较多，给不法商家以可乘之机。因此，部分生产商为了降低生产成本，赢得市场竞争优势，扩大市场占有率，甚至不惜在食品中添加明令禁止的物质，严重影响了人们的健康生活。此外，随着辐照、转基因等新技术、新产品的出现，更滋生出较多的食品安全问题。

2.3 食品安全监管力度欠缺

目前，对我国食品安全流通环节的监管在形式上较为到位，国家及地方纵向抽样方式可谓五花八门，涵盖了绝大部分的食品类别。而事实上，很多地方依然存在部分监管程序缺失、职责边界不清晰、责任推脱、重管轻检等不良现象，以及分管部门的管理模式较为落后且信息沟通不及时，导致重复监管或者空白监管。例如，由于网络的飞速发展，外卖行业的食品质量把控较为滞后，部分地区监督执法还停留在人为监管方式。

2.4 食品安全检测技术专业型人才缺乏

由于食品安全问题并未受到社会的广泛关注，各类高校对食品安全开设的检测课程较少，这直接导致检测技术专业型人才供不应求。同时，食品安全检测对检测人员的身体健康状况、学历等要求相对严格，在一定程度上也影响了人才输送。此外，由于食品检测对检测操作的要求较为严苛，稍有差池便会直接影响检测结果，使不安全的食品被人们所食用，因此要求检测人员在工作中要更细致、认真，并具备较强的专业性知识。当前，我国的检测人才和专业人才相对紧缺[2]。

3 应对策略

3.1 加大新型食品检测技术的研发投入，引进国外先进检测设备

食品检测技术能够为食品安全提供技术保障，而与西方发达国家相比，我国食品安全检测技术的发展相对滞后。为进一步满足食品检测发展的需求，在检测方面应加强对新型技术的研发，积极学习西方先进检测技术，借鉴外国先进经验和研发成果，不断提升我国的食品安全检测技术并促进迭代设备更新。同时，还应加大对仪器检测设备的资金投入和新型应用的开发。在互联网迅速发展的当下，食品安全检测和管控中计算机技术的应用较为普遍，一定程度上提高了食品安全检测的准确率，缩短了检测时长，更有效节约了检测成本[3]。

3.2 建立健全食品法律法规体系，形成统一的食品检测标准

法律法规是食品安全监管工作的有效保障和法律依据，形成统一的标准不仅有助于检测机构在检测过程中有法可依、有据可依、有迹可寻，更有利于监管部门对生产厂家进行规范化管理，以及加大对食品安全违法人员的处罚力度。此举有利于相关部门真正落实执法责任，保证其在检测过程中有确切的参考依据，增强检测结果的准确性，让检测结果能够明确判定食品成分是否符合相关标准[4]。食品法律法规体系可根据我国实际情况进行动态调整及个性化设置以适应新发展和新要求，如对产品的生产、包装、出厂、运输、储存、销售等环节进行严格的质量把关，建立合理、完整的标准体系，形成对食品生产全过程的监管标准体系。

3.3 加强食品安全监管力度，细化部门监管职责

由国家市场监督管理总局统一领导，地方各级市场监督管理局对本地食品市场进行监督和管理。针对实际工作中存在各部门交叉管理、责任落实不全的情况，要细化部门监管职责，依法办事，进而提高相关部门的执法能力。同时，要开展各类专项整治工作，做到无死角、全覆盖监督，强化源头治理，坚决把问题源头扼杀在摇篮之中。此外，还应结合相关政府部门、检测机构及相关食品企业，组成监察小组，定期组织实施食品风险防控等工作。

3.4 提高检测技术人员的专业能力，建立专业检测团队

相关食品安全检测机构应对检测人员进行定期培训与考核，培养技术人员的工作责任感，提高其综合检测业务及专业检测能力。与此同时，检测人员还应熟悉食品行业国家标准，全面了解检测知识，熟悉并掌握检测技术，为做好每一项检测工作打下坚实基础。此外，应大力发展人才强国战略，培养专业技术型的高层次、高技能人才，更好地为食品检测行业服务。各地区也可根据本地实际情况和需求建立专业检测团队，并加强队伍的专业化和职业化建设，从而对食品行业突发性问题提供更集中有效地解决方法。

4 结语

食品安全关乎国计民生，是不容忽视的社会问题，而食品安全检测技术在食品安全问题的预防及解决中起到了至关重要的作用。综上所述，为树立起国民对食品行业的信心，为人民的身体健康提供保障，我国应在食品检测行业积极探索，积极研发新型食品安全检测技术，培养高素质检测专业人才，以达到不断推动我国食品安全检测技术健康、快速发展的目的。

参考文献：

[1] 刘亚男.浅析我国食品安全问题的原因及建议[J].食品安全.2020.09.040.

[2] 孙娜，郭奕含，岳阳，王玉莹.食品安全现状及食品检测的发展方向探究[J].分析与检测.2019.33.051.

[3] 许审时.食品安全和食品检测存在问题及其改进措施[J].食品安全.2020.09.013.

[4] 赵亮亮.浅谈食品检测技术问题及其解决措施[J].分析与检测.2020.02.058.

陈梦(1993-)，学士学位，主要从事实验室安全管理、食品安全检验技术的研究。