疫情防控常态管 市场监管看河南 之鹿邑县篇

农村聚餐要安全 培训业者是关键

一一河南省省管试点县鹿邑县市场监督管理局举办农村集体聚餐食品安全培训会

胡曙光 本刊记者柴占阳

河南省省管试点县鹿邑县市场监督管理局为贯彻落实习近平总书记关于食品安全 “四个最严”要求，强化全县农村集体聚餐管理，有效防控农村集体聚餐引起的食物中毒和其他食源性疾病事件的发生，8月7日，鹿邑县市场监督管理局举办了农村集体聚餐从业人员培训会，对全县296人从事农村集体聚餐从业人员进行培训。

鹿邑县人民政府食安办副主任、县市场监省管理局主任科员宋烈涛，各乡(镇`市场监管所所长、县局餐饮科全体人员参加了此次培训。

培训会由餐饮科科长胡曙光主持。

宋烈涛就农村集体聚餐的现状进行了分析，针对目前农村婚丧嫁娶等集中聚餐活动中，食品加工场所简陋，农民群众食品安全意识不强，聚餐规模呈扩大趋势，农村集体聚餐中存在的食品安全隐患等问题提出了明确的要求。为保障农村集体聚餐的食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保护人民群众的身体健康和生命安全，必须强化培训提高从业人员的综合素质。

宋烈涛对今后农村集体聚餐监管工作，特别是疫情防控期间餐饮安全防护工作进行了强调，以此次防疫抗疫为契机，进一步规范辖区内农村集体聚餐的管理。

一、坚决贯彻习近平总书记“四个最严”要求，确保全县食品安全;

二、要做好从业人员的个人防护和健康监测，上岗前确保身体健康状况良好，上岗期间必须着工作衣帽，佩戴口屏，保持个人卫生;

三、严格落实食材索证索票和食品留样制度，守住安全底线。

据介绍，本次培训围绕 “民以食为天，食以安为先”这一主题，结合河南省部分食品安全案例，对食品安全法律法规及食品安全知识、农村集体聚餐分级管理制度、农村流动餐厅备案、食品原料采购验收、加工过程控制与贮存、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品安全事故应急处置等多个重点环节进行了详细讲解。

培训中，胡曙光再次强调了农村集体聚餐工作的几个关键环节。

一、举办者或承办者必须执行农村集体聚餐报备制度，提前四天向本村食品安全协管员做好备案登记;

二、从业人员必须持健康证、着工作衣帽上岗;

三、做好食材的采购验收、索证索票工作，把好食品原材料质量关;

四、做好餐具的消毒清洗，不具备洗消条件的，可以选用具有相关资质厂家生产的一次性餐饮具;

五、严格落实食品留样制度。培训期间，还对农村集中聚餐从业人员进行了“豫食考核”APP的学习考核。

通过本次培训增强了农村集体聚餐厨师对食品安全知识的认识和了解，使全县农村集体聚餐从业者明确了责任，提高了从业人员的责任意识、合规意识及安全意识，为顺利推进鹿邑县农村集体聚餐食品安全管理工作打下了良好的基础。鹿邑县市场监督管理局下一步将持续加强农村集体聚餐监管，落实好备案登记和分级指导工作，确保全县人民“舌尖上的安全”!