全球食品安全创新平台第四期项目征集正式启动，聚焦新常态下的食品安全创新

□ 张聪 本刊记者

图1 全球食品安全创新平台第四期合作伙伴

6月30日，沃尔玛食品安全协作中心联合包括星巴克中国、旺旺集团等17家食品行业全产业链的合作伙伴，正式启动“全球食品安全创新平台”第四期项目征集活动。全球食品安全创新平台是由食品企业、行业协会、投资者和创业孵化器等组成的联盟，旨在通过推动食品安全技术创新以应对传统及新兴的食品安全挑战。创新平台聚焦关键的食品安全议题，联合食品行业全产业链的利益相关者共同集中资源，快速追踪和支持具有前瞻性的创新项目，并在真实的供应链中验证其可行性。

全球食品安全创新平台的前身是由沃尔玛食品安全协作中心于2017年成立并已经连续举办3期的“沃尔玛食品安全创新平台”。2017~2019年，该项目吸引了来自全球8个国家和地区的近140家企业和初创团队提交了项目解决方案。截至目前，共有13家获胜企业通过创新平台获得了与来自全球食品和零售行业的商业领袖交流，以及与沃尔玛及其合作伙伴进行试点或其它商业拓展的机会。同时，创新平台获得成功的决定性因素之一是成立了一个由20余位来自食品饮料、零售、物流、投资、技术、行业协会和创业孵化器等行业的专家及领袖组成的创新委员会(如图2)，以此为入围项目提供专业的指导，并代表他们所属的企业和机构评估潜在的试点和投资机会。

为应对新冠肺炎疫情给全球食品产业带来的诸多挑战，完善全球食品供应链不同环节间的协作，更好地保障消费者的食品安全，“沃尔玛食品安全创新平台”正式升级并更名为“全球食品安全创新平台”。沃尔玛食品安全协作中心高级总监华智伟在谈到项目更名升级时表示：“创新平台将持续在全球市场为食品公司提供食品安全解决方案，并为申请者提供全球业务发展机会，创新委员会新成员及其公司的多样性反映会支持这一愿景的实现。在这个前所未有的时刻，携手合作将令我们比任何一家单一公司发出更响亮的声音来召集创新者，也令我们比以往任何时候更能培育出具有深刻、持久和积极影响的创新项目。因为没有一家企业拥有所有资源或专长能够独自解决食品产业链中的复杂问题。”

图2 全球食品安全创新平台第四期创新委员会

新冠肺炎疫情的全球大流行改变了食品生产、加工、销售及配送的方式，并加速了自动化、机器人、人工智能和智能配送等技术的发展，这将对食品行业带来更加深远的影响。基于新情况带来的新趋势，创新平台第四期将围绕“新常态下的食品安全创新”这一主题展开。同时，为了深入挖掘新常态下食品产业链上各细分领域的食品安全挑战与创新需求，创新平台第四期特别设立了“零售及分销”“餐饮服务”和“食品生产加工”这3个创新类别，并分别由沃尔玛中国、星巴克中国和旺旺集团作为各创新类别的主席单位，负责牵头与相关创新委员会成员讨论，并根据各创新类别独特的市场需求分别确定了两个挑战主题，共计6个挑战主题。

零售及分销

①新冠疫情下的全渠道产品安全、可持续性和质量管理。

②为未来的供应链提供更好的安全和质量检查及标杆。

餐饮服务

③以创新的形式提供餐饮服务行业发展所需的“云”服务，加速全产业链的数字化解决方案及快速检测方案的开发。

④消费者对健康生活方式的追求需要餐饮行业在确保食品安全高标准的前提下为消费者提供更多健康与营养，以及绿色的产品作为选择，并加速适用于在线服务或自助服务的设备开发。

食品生产加工

⑤为保障食品加工原料的新鲜度、安全性及有效溯源，相关的保鲜方式、在线检测技术和控制技术亟需革新，供应链管理也需透过真实可靠的信息采集方式来实现数字化和透明化。

⑥食品制造过程需要更多的自动化和智能化管理，进而实现标准化控制。

面对新冠肺炎疫情全球大流行给食品产业链带来的挑战与影响，沃尔玛全球食品安全合规副总裁萨拉·莫提默谈到：“新冠肺炎疫情的全球大流行提醒我们要关注食品供应链的全球化进程，以及需要互相协作以维护食品安全的标准。同时，此次疫情也促使行业人士从不同角度思考如何在日常运营中快速采用诸如远程审核等技术，即一些更高效、更具协作性的新型解决方案，且其在疫情之后的很长一段时间依然会得到应用。”

在后疫情时代，可通过持续推动创新以确保消费者的食品安全，沃尔玛中国大卖场营运中心副总裁贺司铭对未来的食品安全创新发展做出了判断：“未来几年，食品安全创新将在两个方面得到发展。其一是产品可追溯性——从源头到门店进行全供应链的追溯，从而协助预防并迅速应对各类食品安全问题的发生。其二是食品包装，人们将看到更多这方面的探索转化为创新和可持续的包装解决方案。”

图3 全球食品安全创新平台第四期设立了“零售及分销”“餐饮服务”和“食品生产加工”3个创新类别

旺旺集团已连续3年参与了创新平台的项目招募与评选工作。作为创新平台第四期“食品生产加工”创新类别的主席，旺旺集团生产研发群总处长曹永梅对本期项目提出了更高的期待：“希望通过这样一个平台能够与行业内优秀的专家、企业及科研单位合作，实现食品安全的社会共治。非常期待平台能够持续汇集不同技术领域的人才和团队来共同思考创新，以提供更多、更好的解决方案。”

创新委员会一直是创新平台不断扩大影响力与推动力的重要组成部分，百事公司大中华区市场洞察高级总监李静于2020年加入了创新委员会，她将百事公司对供应链的洞察带入了本期项目中。对于食品安全的重要性及创新委员会将发挥的作用，李静表示：“对百事公司这样全球领先的食品饮料公司而言，食品安全将被永远摆在第一位。从产品研发到生产再到运输的过程，我们都会通过非常安全的方式将产品送到消费者手中，这是一个永远不变的诉求。作为创新委员会成员，我希望能够帮助那些创新产品的公司了解消费者和品牌方的需求，从而在生产的过程中严格把控食品安全。”

随着创新平台规模的不断扩大，及其在全球的发展势头不断增长，参与其中的技术创新企业获益良多。在创新平台第三期的甄选活动上，秒秒测科技的“智能温度标签”项目被新希望六和公司与沃尔玛中国同时选中，并在之后与沃尔玛中国完成了概念验证阶段的合作。谈及参与创新平台的收获时，秒秒测科技创始人梁于阳表示：“通过创新平台形成的与新希望六和及沃尔玛中国的合作对我们来说是非常有动力的项目，因为他们是行业中的典型和标杆，其对我们方案的打磨非常有价值，更对秒秒测的发展有很大帮助。”

来自韩国的PURESPACE在第三期评选中同时被栗源实业/环太英智、旺旺集团和沃尔玛中国这3家公司选中，并探索未来合作的可能性。作为该公司创始团队成员之一的Sunyoung Lee表示：“我们非常幸运能够参加创新平台，在此过程中，我们进行了实地参观并了解行业痛点，探索如何利用自身的创新技术去解决真正的问题。”

沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士表达了对全球食品安全创新平台第四期的期待，他谈到：“基于过去3年所奠定的良好基础，创新平台第四期将面向更广泛的全球市场来征集创新技术方案。通过创新委员会的合作与努力，我们希望将更多高效的创新技术应用到全球食品安全管理体系中，以应对食品行业当前和未来所面临的挑战，进而保障食品安全，提高消费者的信任度。”

重要时间节点

全球食品安全创新平台项目征集方案递交时间为2020年6月30日至7月31日。创新平台第四期活动的重要时间节点如下。

公布入围名单(2020年8月18日)

所有提交的申请方案将由创新委员会进行评估，并在每个创新类别下选出5~10个入围方案。入围者将得到创新委员会成员的一对一指导，以助其进一步完善项目方案。

业务场景参观(2020年9月)

入围者将有机会前往创新委员会成员所在企业的运营场所实地参观，以便在真实的业务场景中了解企业的行业痛点与业务需求，从而进一步调整其项目方案，使之更加贴合实际的业务需求。

项目甄选(2020年9月)

入围者将参加以闭门会形式举行的该类别项目甄选，并现场向创新委员会介绍完善后的项目方案。随后，创新委员会将要求全部或部分入围者提交其最终项目方案，以此进行项目试点/验证性测试(PoC)的评估。

创新展示日(2020年11月)

所有类别下被创新平台合作伙伴选择进行项目试点或其它形式合作的入围者，其都将在活动上向包括全球商业领袖、媒体和投资人在内的与会嘉宾展示合作进展。

欲了解更多关于全球食品安全创新平台项目时间表、参赛项目要求、项目参赛方案申请表等信息，请登录沃尔玛食品安全协作中心官方网站下载《全球食品安全创新平台方案征集书》。