—访保龄宝生物股份有限公司市场总监周清涛

□ 王翠竹 本刊记者

创建于1997年的保龄宝生物股份有限公司(以下简称“保龄宝”)是以生物工程为主导的国家级高新技术企业，以及国家生物产业基地核心企业，其生产的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纤维等多糖类产品广泛应用于食品工业、人类健康、环境生态、动物营养等领域。在6月18~19日举办的食品饮料配方创新论坛(FBFI 2020)上，保龄宝生物股份有限公司市场总监周清涛分享了功能糖的应用现状，以及保龄宝功能糖在食品饮料中的应用案例。为了对该企业有更加深入的了解，本刊记者于论坛后对周清涛进行了采访。

记者：作为国内领军的功能糖制造企业之一，保龄宝拥有十分丰富的产品系列，还请您先简要介绍一下贵司的产品及其应用好吗?

周清涛：经过20多年的发展，保龄宝在淀粉糖及功能糖领域已形成丰富的产品系列——从原料淀粉、蜡质淀粉到经过生物工程转化后得到的淀粉糖产品(果葡糖浆、麦芽糖浆、麦芽糊精、葡萄糖浆、固体玉米糖浆等)，再到功能糖产品(低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、抗性糊精、聚葡萄糖)与新型代糖糖源(赤藓糖醇、结晶果糖、海藻糖)，以及新推出的阿洛酮糖等产品的出现，都代表了我们在功能糖行业的发展历程。由于产品种类较多，所以对应的下游应用领域也非常广泛，其中，用量最大的还属食品行业，如乳制品、饮料、糖果、烘焙、调味品、保健品等。随着消费升级的概念愈发火热，消费者对食品健康性、功能性等方面的关注度逐渐增加，更加推动了功能糖产品的市场应用。除食品行业外，一些传统或新兴行业，如医药、日化、动物营养、农业工程等也会应用到相关产品。

记者：随着经济的快速发展，人们对饮食健康愈发关注，这也促使功能糖产业如雨后春笋般蓬勃成长。当前，我国功能糖产业的发展处于怎样的阶段?与发达国家相比存在的差异体现在哪些方面?

周清涛：我国功能糖产业的发展较为迅速，除外资企业在中国建厂外，国内本土大大小小的功能糖生产厂家也非常多。得益于原料产地的优势及政策引导，以及消费观念的提高，功能糖在我国自销及出口产量均较高，出口产品主要销往美国、欧洲、日本等地。虽然功能糖类别众多——各种产品在功效、生产技术、原料要求、市场准入门槛、监管政策、用户群体等方面有所差别，且不同厂家在技术、产品质量、价格方面也参差不齐，但从总体来看，我国功能糖产业的发展稳中有进、好中趋优。

但与发达国家相比，我国功能糖产业的发展尚有提升空间，比如在某些技术仍要从国外引进，国内消费者对功能糖的认知不足等。究其缘由，可能是因为功能糖多用于工业生产，消费者很难直接接触并进一步了解其应用优势，亦或是产品创新开发力度不足，即国内很多企业的产品开发依然会倾向于跟随国外产品的发展趋势。因此，为促进我国功能糖产业的深入发展，相关企业亟需对产品进行突破与改进。

总而言之，国内功能糖产业正朝着多元化、个性化、专一化、功能化、规模化、精准化的方向发展，产品结构日益完善，但仍需提升产品升级速度与推广力度，增强企业核心竞争力。

记者：功能糖因具有改善肠道菌群、润肠通便、增强免疫力等作用，不仅被食品生产企业所看好，相关食品更备受消费者青睐。但如何选择适合自身的功能糖产品往往成为困扰企业的问题之一，对此，保龄宝能够提供的建议是什么?针对企业的个性化生产需求，贵司有着怎样的应对举措?

周清涛：现如今，食品市场越来越细分化，因此，每家企业都应该明确自身产品的定位及特点，并以此选择适合产品的原料。针对不同消费群体的差异化诉求，保龄宝能够提供相应的产品。例如，很多婴幼儿食品中会添加低聚半乳糖、低聚果糖，其主要作为益生元来促进婴幼儿体内肠道有益菌群的构建，还可以作为营养强化剂促进营养物质的吸收等;女性群体的诉求往往聚焦于减肥与瘦身，膳食纤维产品可以有效满足这一诉求;很多儿童产品中限制糖的添加量，老年食品及病人营养食品也会对糖和脂肪的摄入有一定限制，对此，保龄宝很多功能糖产品中的含糖量都较低，适合添加于儿童及老年食品中。同时，保龄宝也可根据企业需求提供相关产品。如现在较为火爆的气泡水，其特点是无糖、无能量，因此就要有针对性地选择能够满足这些特点的原料，赤藓糖醇是一款零热量糖醇，十分符合气泡水的产品定位。

此外，针对企业的个性化需求，保龄宝可以提供差异化产品及定制化解决方案——同一产品可以在原料、生产工艺、包装等方面存在差别。随着市场的改变，消费者对产品的需求有所变化，保龄宝也在不断创新产品，如阿洛酮糖，其针对无糖、代替蔗糖的甜味剂市场所研发，并将作为公司下一阶段推广的重点。

记者：食品安全重于泰山，应用于食品生产的原/配料安全也不容忽视。在研发及生产过程中，保龄宝是怎样保证产品安全及质量的呢?贵司的产品通过了哪些认证?目前的市场销售情况如何?

周清涛：虽然受到新冠肺炎疫情的影响，但在不断增长的健康消费需求及国家政策的驱动下，保龄宝的经营业绩大幅增长——2020年上半年的盈利比2019年同期增长50%~100%，其中，赤藓糖醇的增长十分可观，这与公司全体员工的努力密不可分，产品质量安全更是基础保证。

发展至今，保龄宝设有原料采购部与体系法规部门负责从原料采购、产品加工、包装、销售过程中产品的安全性，并制定产品作业指导书、关键控制点。即便小到每一种产品，我们都有专门的质量管理人员负责其生产过程的安全性，做到问题产品坚决不出厂，针对产品质量问题出现的投诉第一时间着手解决。保龄宝的产品拥有完善的质量认证体系，通过了ISO 9001、ISO 22000、ISO 14000、SA 8000认证、GMP、GRAS、HALAL、Kosher、碳足迹认证、无公害基地认证、非转基因认证、绿色产品认证，以及中国、美国、欧盟国家有机食品认证;低聚异麦芽糖产品还通过了美国FDA现场审核，这些均能够为我们的产品质量保驾护航。

记者：新冠肺炎疫情让人们对健康问题愈发关注，同时，在“健康中国”战略背景下相信有益于健康的功能糖产品的发展前景广阔。保龄宝对于营养健康领域有着怎样的前瞻性市场规划?又将如何付诸实践呢?

周清涛：保龄宝的功能糖系列产品是在国家大健康产业背景下发展起来的，且该产业将继续成为21世纪引导全球经济发展和社会进步的重要推动力，并作为新的经济增长点创造兆亿财富。“健康国民、健康中国”，国家正在不遗余力地推广健康行动，而“减糖”是其中非常重要的方面：2016年，《中国居民膳食指南》提出控制添加糖的摄入量，成人摄入每日不超过50克，最好控制在25克以下;2017年7月，国务院办公厅发布了《国民营养计划(2017-2030年)》，其中提出“积极推进全民健康生活方式行动，广泛开展以“三减三健”(减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼)为重点的专项行动;2019年2月15日，国家卫生健康委员会官网公布《健康口腔行动方案(2019-2025)》，指出将开展“减糖”专项行动，中小学校及托幼机构限制销售高糖饮料和零食，食堂也要减少含糖饮料和高糖食品的供应。

此外，中国老龄化社会的来临、全面二孩的开放、慢性病的井喷发展等，更对国民营养健康提出了较高要求。食品行业作为健康产业的一个分支，对国民营养健康起着基础性作用，未来消费者对食品的健康性要求会愈发提高——期望从日常饮食中带来安全感。保龄宝作为国内功能糖产业的领军者之一，必将在功能糖产品的开发、推广、应用等方面不懈努力，让功能糖走进千家万户，实现大众食品功能化，功能食品大众化。