中小型食品生产企业采购成本控制分析

2020-07-28 13:18:25 来源：食品安全导刊

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　　中小型食品生产企业采购成本控制分析

　　改革开放以来，我国的经济水平得到了质的提升，随着物质生活条件的改善，人们也更加追求享受。工作闲暇之余看场电影，外出野餐等已成为现代人们生活的常态。在这种常态下，食物是必不可少的要素。尤其是最近几年，小食品的风潮似乎正在劲头，三只松鼠、良品铺子等中小型食品企业，也在随着社会发展的浪潮顺风前进。市场需求量在不断增大，中小型食品生产企业也迎来了春天。

　　中小型食品生产企业采购成本控制出现的问题

　　当前社会中小型食品企业虽发展势头较为迅猛，但自身的局限性依然存在。中小型食品企业产业规模较小，若追求更大的效益，则需要投入更多的资金，招聘更多的工人，制定更完善的管理方案，因此生产的成本也必然会上升。但从实际情况来看，中小型食品企业也并不都是缺点，反过来看，该种类型的企业技术性不强，运营的成本不高，看到收益也非常快，任何想要创业的青年人都可以选择从事该行业。但值得注意的是，在该行业，食品采购成本是需要被重视的，以下就主要探讨出现的问题和解决策略。

　　采购计划不详细。一个详细完善的计划是完成某件事情的良好开端，在食品企业采购食品的时候也不例外。食品是人食用的东西，直接关系到人们的生命健康，因此企业在选择生产的原材料时是受到多方因素的制约的，比如食品本身的特性，客户的需求等。采购环节是很复杂的，除了食品原材料的选择之外，还要考虑采购的成本，储存的成本等、因为中小型企业本身规模就较小，资金相比较大型食品生产企业而言可能没有那么充足。食品生产企业购买原材料的量一般都是很大的，若一次性大量购买，虽然能够以最低的价格，但是就需要考虑仓库的大小、资金的周转问题。若分批小量购买，虽管理成本降低了，但是价格也会偏高，运输的成本也会增加。因此，具体应用哪种采购方式是需要专业的人员提前考虑的，是需要提前拟定好计划的。而中小型食品企业采购的问题也正是出自于此。

　　采购制度不够严谨。企业的发展是需要综合协调运营的，在这个过程中，不免会出现人和事的碰撞，因此，制定严谨的制度非常有必要。对食品采购来说，一般情况下，中小型食品企业都会根据企业的实际状况制定采购制度，以此来制约采购人员的行为。但是，该制度总是存在各式各样的问题，不能对采购工作起到监督管理的作用，因此总有人钻空子，做一些违反企业生产规章的事情，给企业带来严重的经济危机，直接影响企业的生产效益。

　　解决中小型食品生产企业采购成本控制中已有问题的方案

　　制定详细的采购计划。食品原材料的购买在企业运行的成本中占有很大的比例，要想以最小的成本取得最大的收益，中小型食品企业在招聘人才的时候首先就要看重专业性，保证采购人员的专业能力，以此才能够保证采购人员能够根据企业现有的生产状况制定详细的采购计划。食品的保质期一般是有限的，储存条件也是多样的，只有根据详细的采购计划，工作人员才能够掌握购买食品原材料的频率，以及每次采购的需求量，保证食品材料的合理运用，避免浪费。

　　建立严谨的采购制度。任何职位只要权力过大，就一定会出现违反规定的事情。相对来说，中小型食品企业资金链本身就不充裕，因此每笔钱都要花在刀刃上，避免个人贪污。这时，企业就可以建立严谨的采购制度，将采购过程分成几个不同的环节，由不同的人担任不同的职责，让他们合作进行，并相互监督。企业也可以制定奖惩制度，提高工作人员彼此监督的效率。此外，企业也应该成立专门的采购会计所，将每一次采购花费的金额记录下来，这样既能有效地看清资金的去向，也能对比食品采购的差别，为制定详细的采购计划做准备。

　　结束语

　　由上述分析可以得知，生产成本直接影响着企业的收益，中小型食品企业只有对其严格的控制，制定详细的采购计划和严谨的制度，才能有效地提高企业的经济效益。

　　胡婉明

　　广州金酮特殊医用食品有限公司