浅谈森林食品的质量安全问题及对策分析

2020-07-28 13:16:12 来源：食品安全导刊

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　　浅谈森林食品的质量安全问题及对策分析

　　现如今，我国经济和社会发展进步不仅提高了国民的生活水平、生活质量，也使人们对食品健康、品质、安全等方面愈发关注。森林食品因种类繁多、营养价值高而深受消费者欢迎，其质量安全更为消费者关注。

　　近年来，食品安全事件频繁发生，消费者对许多食品企业已经不太信任。森林食品从产地到餐桌，历经许多环节，其中出现的质量安全问题早已非常严重。经统计，全国各地已有10％以上的耕地受到重金属污染，农药、兽药、杀虫剂的残留、非法滥用添加剂更是能导致食物中毒，严重损害国民利益。

　　关键词：森林食品；食品安全；质量监督；食品安全检测

　　引言

　　森林食品种类多、营养丰富。在我国，森林食品经历了从“藏在深闺无人识”的质优价高到如今普通人也不再觉得遥不可及的发展过程，并非毫无波澜。针对目前森林食品存在的质量安全问题，进行了罗列梳理，并提出了相应的建议和对策。希望通过本文的论述，更好地促进森林食品质量安全问题的优化，切实促进食品行业健康发展。

　　森林食品的质量安全问题

　　重金属含量、有毒有害残留物超标

　　森林食品的生长环境与产地状况深深影响着产品的质量安全。在人工种植食用林产品的过程中，如杨梅、板栗、核桃、笋、菌、等，由于大量使用农药和化肥[1]，使得大量的有害成分残留在食用林产品中，进而降低森林食品的质量安全水平。

　　除此之外，森林食品的生长还会吸收土壤中的各种物质，如果生长产地中含有的有毒有害物质被其吸收，将导致大量有害物质在植物中集聚，出现重金属含量超标的情况，从而严重影响森林食品的质量安全。

　　假冒伪劣产品过多

　　在我国，森林食品资源的开发尚处在二级，是一个新兴的食品行业。森林食品种植、采收、运输、加工、储藏的成本颇高，销售价格相应也高，比正常的食品、农产品高出近3倍，故而出现很多假冒伪劣的森林食品浑水摸鱼。为保证假冒伪劣的产品获得较高的市场销量，很多不法分子在其中掺入其他物质和成分躲过政府与市场监察[2]，这在很大程度上降低了森林食品的质量安全水平。

　　缺乏强有力的森林食品安全监管和法律法规标准

　　当前的森林食品安全监管体系与法律法规体系定位模糊。目前，我国森林食品安全监管涉及多个政府部门，森林食品产地多处于偏僻之地，信息数据、加工技术不能及时共享沟通，负责监管协调的部门常常相互推诿，形成监管盲区，导致监管混乱[3]。在行业标准方面，更是与发达国家差距极大，不仅标准低，覆盖面也远达不到市场监管要求。

　　监管森林食品质量安全的对策分析

　　为了杜绝森林食品安全事故重演，必须加强质量安全监管，加大处罚力度。我国应适应新时代的形势要求，对现行标准进行增补修订，加大对生产假冒伪劣产品企业的处罚力度以及质量检测的关键技术与森林食品安全方面的投资[4]。

　　当前，国际国内市场对森林食品的需求不断增长，如何处理质量安全问题迫在眉睫。政府必须尽快完善森林食品质量安全的法律法规与行业的监管体系，扶持对森林食用资源的综合开发与加工，建立与国际接轨的行业管理准则，提高产品的附加值与竞争力；企业更要满足国际国内消费者的需求，应用先进技术实现规模化的生产与质量检测。

　　结语

　　民以食为天，健康的身体首先要依靠安全的食品。要想根绝森林食品安全事件，必须采取针对性的措施，确保森林食品的安全、加强安全质量监督。只有对症下药，才能药到病除，真正为大众的饮食安全提供强有力的保障，防范于未然。

　　参考文献：

　　[1] 陈良兴.食用林产品质量安全问题与对策[J].现代食品,2016(15):72-73.

　　[2] 许长录.食品安全检测中存在的问题及对策分析[J].食品安全导刊,2020(03):22-23.

　　[3] 彭北,许玉贵,孙杰.森林食品开发问题刍议[J].当代经济,2015(15):50-51.

　　[4] 黎云昆.森林食品:来自大自然的馈赠[J].中国林业产业,2018(10):61-65.

　　史洁莹

　　南京林业大学轻工与食品学院，江苏南京 210037