谈食品检验技术存在的问题

2020-07-28 13:13:01 来源：食品安全导刊

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　　谈食品检验技术存在的问题

　　民以食为天，食品安全是最重要的社会民生问题，且随着社会经济的迅速发展，人们对于食物的追求已经不仅仅是可以简单的管住饥饱，大部分人开始追求健康的食物，对于食品的质量重视程度越来越高。因此为了把好食品安全质量这一关，保证民众可以吃到健康的食物，需要相关食品安全质量管理部门做好自身工作，加强对于食品安全质量的检测。但是当前我国在食品检验技术方面还存在些许问题，本文主要结合食品检验技术存在的问题进行探究，同时对这些问题进行解决，提高我国的食品检验技术。

　　食品检验技术存在问题

　　食品质量控制技术较落后。我国对于食品上市销售的要求就是要通过专业部门的食品检验，只有过检之后才可以上市销售。但是由于这种系统分析法很容易受到一些客观因素的影响，会导致检验结果不准确，因此无法大规模推行。例如在前几年出现的“三鹿奶粉”事件中，就是由于我国食品控制技术不到位，导致没有控制好上市的食品质量安全，而引发的一系列公众事件。三鹿奶粉之所以出现问题是由于一些为了利益的不法分子，为了提高奶粉中的蛋白质含量，将三聚氰胺添加到乳制品中冒充蛋白质。由于三聚氰胺属于化工原料，而奶粉的使用对象都是婴幼儿，因此会对婴幼儿的身体发育等都产生严重的不良影响。这一问题的出现，可以反映出我国食品安全控制技术的不足，无法保证这类食品的安全质量。

　　食品检测技术与设备落后。近些年我国在对于食品农药残留的检测方法一直在进行改进，但是对于食品检测的灵敏性和特异性还是存在不足之处。在一些食品检验技术成熟的国家中，投入了大量的资金研究快速检测食品质量的方法，同时购入了大批量的检测仪器和设备，这些仪器对于禽流感病毒的检测都有很大的帮助作用。要知道禽流感病毒的危害性可是巨大的，如果蔓延在食物中，产生的后果不可估量，因此要严格把关食物安全质量。但是我国由于对于食品安全质量的检测起步晚，因此在方法上都不够先进，且对于食品安全质量检测的监督工作也没有那么到位，导致不时会在食物检测中出现一些实际问题。

　　食品检测方法不够全面。当前我国食品检测的方法还不够全面，且在全国范围内食品检测的方法还不够统一，检测一般都是通过定性方面进行检查，但是对于定量和抗干扰方面的检测还是存在很大的不足。在食品安全中，对于食品添加剂的管束也只是限定了食品添加剂的含量，但是对于食品添加剂的检查还是缺乏一个有效的检测方式。

　　解决食品检测技术问题的策略

　　提高食品检测的手段。对于检测食品中的添加剂、违禁化学品、农药等，需要作为当下食品检测部门研发食品检测方式的主要研发对象。同时食品检测部门为了提高自身的检测技术水平，提高检测的准确度，可以适当引进国外先进的检测设备，同时学习国外先进的食品检测方式。更新设备和食品检测部门的检测方式都是提高食品检测质量的有效方式。

　　一定要从源头控制食品安全质量。全面掌握食品检测方法是控制食品安全质量的重要手段，但是为了真正做到安全食品生产，一定要从食品生产源头控制食品安全质量。从食品出厂就开始加强控制，包括食品的生产以及后续的销售一系列环节都需要食品安全部门对其进行严格的监督。地方政府也要发挥自身的调控市场作用，颁布合适的监督条例，加强对于食品安全的监督。

　　加强各个检测部门的合作共享。由于食品检测不是一个部门就可以单独完成的工作，需要食品安全监管部门内部多个部分合作完成，因此可以在内部建立信息共享平台，这样可以更好地完成食品的检测工作，优化各个部门所发挥的职能，避免出现重复检测的事件而降低检测效率。

　　为了真正提高食品安全，要从食品源头控制，同时食品检测相关机构也要发挥自身的职能，做好食品检测工作，通过自我革新改进食品检测工作中存在的问题，保证食品的安全质量。

　　梅璐

　　欧陆分析测试技术（广州）有限公司