后疫情时代的食品安全管理探讨

2020-07-28 13:11:58 来源：食品安全导刊

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后疫情时代的食品安全管理探讨

　　食品安全尤为重要，它事关我们每一个人的身体健康与生命安全，2020年1月爆发的新冠病毒肺炎疫情严重影响了人们的正常生活，尽管目前我国已经得到了基本控制，但是留给我们的思考和反思却从未间断与停歇，本文从后疫情时代的食品安全管理方面进行了思考，并提出了从以下几个方面来加强食品安全管理。

　　完善食品安全管理系统

　　食品安全非同小可，一不小心就会剥夺人们的生命，造成无法挽回的损失，因此，在后疫情时代的食品安全管理中，应该努力贯彻自上而下、层层把关的责任落实管理机制。比如，应该成立以各分管局局长为组长，副局长为副组长，各单位负责人为成员的食品安全工作领导小组，将食品卫生安全摆上安全工作的首要位置，持之以恒把食品卫生工作作为安全工作的中心重点内容来抓，坚持食品安全工作一把手负总责，坚持“属地原则”和“一岗双责”，并在每个月、每季度、每一年的食品安全工作总结与计划会上与各位分管领导、各位分管成员签订《食品安全目标管理责任书》，把食品安全纳入年度考核内容之中，明确各部门及其领导的责任，切实增强责任意识，保证食品卫生安全责任落实到位。

　　确保安全管理责任落实

　　后疫情时代，食品安全管理更应该严格落实责任制，确保食品安全遵照既定的标准来执行。首先，根据食药局等部门要求做到食品安全相关制度上墙，严格要求各单位食品安全负责人加强食堂从业人员的教育，定期组织食堂从业人员进行健康体检，做到先有证、后上岗，坚持对单位食堂餐具和器具的消毒及每天24小时食品留样，以确保食堂从业人员身体健康及人员的安全，严防食物中毒。

　　其次，各单位应该定期召开食品卫生安全工作会议，及时传达有关食品卫生安全工作要求，科学部署各项工作，采取各种措施，保证食品卫生工作的各项任务落实到位、落实到人。再次，各单位根据实际调整和充实食品安全工作领导小组，加强对食品卫生安全工作的领导，有效地指导和推动食品卫生安全和传染病防疫工作扎实开展。最后，各单位必须严格按照食品安全规章中的制度来进行食品采购，严禁人员因为谋私利而进行违章违规采购，从食物源头消除一切隐患。

　　健全食品安全制度

　　食品安全离不开既定的规章制度和法律规定，因此，在后疫情时代中进行食品安全管理更应该积极观察落实《食品卫生法》《卫生工作条例》等法律法规，建立健全各单位食品卫生制度，与此同时，加强对个人饮食卫生、食品卫生和食堂以及生活区周围小卖部、小吃摊卫生的管理。进一步强化食堂的操作规程和工作人员的安全意识，规范食堂的卫生设备、食品采购验货、贮存加工的卫生要求，以及食堂工作人员的健康卫生要求。

　　将食品安全管理

　　深入创建工作之中

　　食品安全不仅关系着每一个人的个人安危，也与国家的建设、社会的和谐发展以及各省市的文明创建工作息息相关，所以，在后疫情时代，应该将食品安全管理深入渗透到各项创建工作之中，比如，将食品卫生安全和传染病防疫工作与创建全国文明县城、平安校园等创建活动有机地结合起来，将食品卫生安全工作纳入到各项创建评估工作体系中去，特别是将其作为创文、创卫和平安校园的一项重中之重的工作来抓，并针对季节特点，平时既抓好常规工作，又根据不同季节开展季节性工作，提高食品卫生安全工作的针对性和时效性，使食品卫生安全工作与各项工作互为补充，互为促进，提高食品卫生安全工作的实效性，调动广大民众广泛参与食品卫生安全工作的积极性和主动性。

　　加强规范应急实践处置

　　后疫情时代告诉我们食品安全应该时时抓、天天抓、永远抓，因此，各省市食品安监局应该立足于本省市的具体情况，建立健全应急管理领导机构及应急管理工作机构，制定食品安全应急预案，严格事故信息上报机制，提高事故防范和应急处置能力；确保食品安全事件应急处置率达100%，无瞒报、谎报、迟报、漏报食品安全事故行为，无重大及以上食品安全事件。综上所述，后疫情时代，食品安全管理关系着广大人民群众的生命与安全，因此，在后疫情时代，应该从管理系统、责任落实、应急管理等方面进行加强和提升，这样才能够让大家吃得安心，才能够让社会健康发展。

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