高职新生的营养及膳食行为调查

2020-07-28 12:44:03 来源：食品安全导刊

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　　高职新生的营养及膳食行为调查

　　经过对于某高职院校学生进行访谈调查，发现高职院校学生的营养状况，饮食结构和饮食习惯不容乐观，很多高职新生在刚刚到学校之后，由于没有父母和家人的监管，食物消费结构非常不合理，各类营养随意摄取，留恋零食、路边摊等，对营养膳食没有任何概念。

　　高职新生营养及膳食行为调查

　　调查对象

　　随机抽取高职院校一年级新生200人作为调查对象，其中男生100人，女生100人，年龄约在17~21岁左右。

　　调查方法

　　可采用问卷调查的调查方法，同时结合案例访谈法，由于调查的内容是高职新生的营养和膳食小时回顾法，回顾调查对象在连续三天内的膳食情况，包括一日三餐、主食、副食、零食、水果等等，通过网上调查，结合线下访谈调查，并参照我国营养学会所编制的《中国居民膳食营养素参考摄入量》相关标准。

　　高职新生营养及膳食行为的调查结果

　　通过详尽的调查，可以发现目前高职学生所获取营养知识的途径比较多，无论男生还是女生，借助网上的小视频、网页、教师的相关课程、电视节目等，都可以得到一定的营养知识，但是真正按照营养知识合理摄取饮食并保证正常的膳食行为，却是一个比较大的难题。

　　根据调查结果显示，目前真正了解我国居民膳食营养相关指南的高职新生仅占29%左右，对于中国居民平衡膳食宝塔结构和健康养生饮食的知晓率为39%左右，而在日常生活中出现很多营养误区的比例在高职学生人群中不在少数。有大约56%的学生根本不知道一些典型的食物禁忌，有大概45.2%的学生对于食物有一定的挑食行为，这些饮食行为和习惯都不利于高职新生身体的健康成长，无法提供人体所需要的必要的足够天然营养物质。

　　调查同样显示，很多高职学生都特别偏爱零食，有时将小吃作为主食来吃，有的学生会有吃宵夜的习惯，宵夜长期摄取有可能导致抵抗力下降和胃部动力下降，而长期食用油炸食物和一些辛辣刺激食物，则有可能造成胃溃疡。根据调查结果显示，64%的学生对于油炸食品、烧烤甚至喝酒都不是非常在意，这些学生并不知道胃溃疡和胃动力不足，严重之后有致癌危险。

　　高职新生营养及膳食合理行为

　　针对高职新生的营养及膳食行为进行调查，发现目前中国大部分高职学生的营养知识水平都不高，缺乏在饮食方面的自律性，这对于高职学生的身体状况和生理机能都有很大的影响，从长远的角度来看将影响整整一代中国人的身体素养。因此，在高职院校的日常生活教育教学过程中，要考虑其饮食习惯，加强对营养知识的培训，且在校医的帮助之下，对于一些典型的不良饮食习惯进行纠正。制定合理的饮食结构和饮食课程，教师在日常监督和督促学生以健康的生活方式生活，对高职院校学生会带来良好的养生效果。

　　通过本次调查可以发现，在设计营养课程教学时，要特别注重加强高职院校新生在营养知识方面的宣传力度，通过讲座、板报、信息资源、微课资源等，大力宣讲营养养生类的膳食知识，让学生可以充分地认识到合理均衡饮食对自身的健康是多么重要。只有改变不良习惯，才能够维持正常的生理机能，并在此基础之上健康长寿，提高学习效率，不因为身体状况影响个人发展。

　　董玮

　　德宏职业学院