现代学徒制下酿酒技术专业校外生产性实训基地建设探索与实践

2020-07-28 12:42:38 来源：食品安全导刊

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　　现代学徒制下酿酒技术专业

　　校外生产性实训基地建设探索与实践

　　校外生产性实训基地是实施现代学徒制的重要场所，校企合作共建校外生产实训基地是酿酒技术专业提高人才培养质量的重要途径，建立有效的长效合作机制和开展富有成效的合作，是酿酒技术专业当前不断探索和实践的主要内容。我院酿酒技术专业校外生产性实训基地从利益分配机制、教学管理体制机制、双导师组建机制等方面开展创新性探索实践，取得一定成果，有力推动酿酒技术专业人才培养质量的提高。

　　关键词：校外产性实训基地、校企合作、现代学徒制

　　Lingling Pan

　　(Langjiu Department, Luzhou Vocational and Technical College, Luzhou, Sichuan 646000, China)

　　Abstract: The off-campus productive training base is an important place for the implementation of modern apprenticeship. The cooperation between schools and enterprises to jointly build the off-campus production training base is an important way to improve the quality of personnel training in the brewing technology profession, establish an effective long-term cooperation mechanism and carry out effective．The cooperation is the main content of the continuous exploration and practice of the brewing technology major. Our college productive training base of our college's brewing technology major has carried out innovative exploration and practice in the aspects of profit distribution mechanism, teaching management system mechanism, dual tutor formation mechanism and has achieved certain results, which has strongly promoted the improvement of the quality of brewing technology professionals.

　　Keywords: out-of-school practice training base, school-enterprise cooperation, modern apprenticeship.

　　现代学徒制是一种基于实际工作岗位的技术技能人才培养模式[1]，是以培养学生岗位能力为主，强调提供给学生真正的学习工作环境[2]。在这样一种新型人

　　才培养模式下，校外生产性实训基地建设显得尤为重要，它是学生实践技能提升的关键平台和职业素养培养的重要场所[3]。我院酿酒技术专业是四川省职业教育第二批现代学徒制试点专业，四川省高等职业院校创新发展行动计划现代学徒制试点专业，教育部第三批现代学徒制试点专业。近年来，我院酿酒技术专业 “因企业需求而设立，因服务社会而发展”，遵循“校企合作、工学结合、理实一体”的指导思想，以学生职业技术技能培养为核心，在校外生产性实训基地建设形式、运行机制等方面进行了探索和实践。

　　校企共议，探索利益分配机制

　　2018年我院（泸州职业技术学院白酒学院）与郎酒股份有限公司合作建立现代学徒制特色学院-郎酒学院，为了进一步深化校企合作现代学徒制改革试点，校企双方签订战略合作协议、共同制订学院章程，明确产权关系、权责利益分配制度等，形成了以现代学徒制培养为主的酒类人才培养基地，切实提高了酒类高技能人才培养的针对性和实效性。学校借助企业生产条件让学生感受到真实的工作环境，培养和锻炼学生的实践技能，提高学生的综合素质。企业通过和学校的合作宣传企业，储备人才，借助高校教师及实验条件推动企业技术的改革，提高企业的生产效率，校企双方共同实现经济效益和社会效益[４]。

　　校企共管，构建校外实训基地教学管理制度

　　校企联合构建与完善含日常教学管理、学生（学徒）考核评价标准、学生（学徒）管理、教学质量评价等方面的管理制度，保障学校、企业、学生（学徒）三方权益，实现现代学徒制规范化管理，为校企协同育人提供良好的制度保障。

　　建立与完善《校外实训教学管理实施办法(试行)》《现代学徒制学分制实施办法》等制度。着重对专业的选取、人才培养方案的设计、专业教学标准的开发、教学模式、双导师团队、双阵地教学场所、教学资源建设、实施、学生（学徒）的学制（含弹性学制）、学分、选课等方面做出具体的规定，规范了日常教学管理。

　　建立与完善《现代学徒制学生（学徒）考核评价标准》。着重对基于工作岗位的学徒考核评价标准等方面做出具体的规定，规范以育人为目标的学徒考核，建立了多方参与的考核评价机制。

　　建立与完善《现代学徒制教学质量评估细则》。在学院现行《教学质量评估细则》基础上，一是建立对双导师教学质量量化的评价体系，二是建立对试点专业学徒制工作委员会教学工作考核的指标体系，并实施量化考核评估，形成“双线并行”模式的教学质量评价体系。

　　建立与完善《学生（学徒）管理办法》。校企双方共同制订（学生）学徒管理办法，保障学徒权益。主要含：在校和在企业不同的环境下，对学生（学徒）的行为、品德、纪律等方面的管理；校方设置师傅荣誉金，企业设置学徒奖学金，奖优罚劣，推优树优；根据教学需要，科学安排学徒岗位、分配工作任务，保证学徒合理报酬；落实学徒的责任保险、工伤保险，确保人身安全。

　　校企共建，组建双导师队伍

　　以双导师培养、评聘和考核为核心，强化“双导师制”队伍建设。完善双导师制度，建立健全双导师的选拔、培养、考核、激励制度，形成校企互聘共用的管理机制。

　　组建 “双导师”教学团队

　　由泸州职业技术学院教务处、郎酒学院、酿酒技术专业教研室和试点企业泸州老窖、四川郎酒、贵州小糊涂仙酒业共同制订《现代学徒制试点专业双导师建设方案》，具体明确试点专业校企双导师的选拔条件。校方负责选拔素质高，业务能力强的教师作为学校导师，主要负责文化素养、基础理论培养和基本技能培养。企方负责选拔实践经验丰富的一线工程技术人员担任企业导师，主要负责岗位技能培养和企业文化熏陶。

　　打造卓越的“双导师”教学团队

　　校企双方建立双导师现代学徒制互培模式，根据《现代学徒制试点专业双导师建设方案》，开展“双导师”团队素质培训，坚持以集中专题培训为主要形式，对校方导师着重加强实践技能培养，对企方导师着重加强理论培训和教育教学能力培训。定期开展教学交流，互相取长补短，共同提高，打造卓越的“双导师”师资团队。

　　建立双导师考核机制

　　在学院现行《泸州职业技术学院教学质量评估实施方案》的基础上，将双导师教学质量纳入考评范围，对考评方案进行修订，考评内容主要包括学生评价、院系评价、合作企业评价三部分。每学期随同学校教师考评一并开展双导师考评。建立退出机制，对责任心强、教学效果优的校企导师，合同期满予以续聘。对于责任心差、教学效果差的导师及时予以清退。

　　结语

　　探索酿酒技术专业校外生产性实训基地建设和持续健康运转模式，建立适应酿酒技术人才培养模式的校外生产性实训基地运行机制是提高人才培养质量的必由之路。因此，只有校企双方共同努力，建立双方都比较满意、操作性好的校外实践教学基地的管理和运行机制，才能保证校企合作长期稳定和可持续发展，才能更好地发挥校外实训基地在人才培养中的作用[４]。

　　参考文献:

　　[1]何风.基于现代学徒制的高职校内生产性实训基地建设——以四川化工职业技术学院高分子材料工程技术专业为例[J].中外企业家,2017(12):198-199.

　　[2]李细香.现代学徒制下高职人才“工匠精神”的培养路径[J].武汉职业技术学院学报,2017,16(02):5-8.

　　[３]王薇,刘瑞涛,梁娜.校外生产性实训基地建设与运行效果评价[J].石家庄职业技术学院学报,2018,30(05):29-31.

　　[４]段修军,韩大勇,刘海霞,杨晓志,王利刚.畜牧兽医专业校外生产性实训基地建设及运行机制探索与实践[J].佳木斯职业学院学报,2020,36(01):215-216.

　　基金项目：本文系泸州职业技术学院教改课题“基于校外生产性实训基地的酿酒技术专业实践教学体系研究—以郎酒集团有限责任公司为例”（项目编号：JG-202024）；泸州职业技术学院酿酒技术专业教育部现代学徒制项目；泸州市科技局项目“固态生物反应器智能温控下对浓香型白酒酒质的影响” （项目编号：2018-JYJ-29）阶段性成果。

　　作者简介：潘玲玲，女，讲师，硕士。主要研究方向食品工程与酿造科学。

　　潘玲玲

　　泸州职业技术学院郎酒学院，四川泸州 646000