《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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丰县创新实施丧事聚餐“一碗菜”模式

2020-06-24 15:35:00 来源: 食品安全导刊

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  丰县创新实施丧事聚餐“一碗菜”模式
  
  史恒恒 本刊记者 丁联恩
  
  丧事聚餐无凉菜、一碗热菜循环加、流动厨师要备案,针对农村集体聚餐中长期存在的食品安全隐患,江苏省丰县市场监管局在农村全面推行丧事集体聚餐“一碗菜”模式,初步探索出了一条农村集体聚餐安全监管的新路子。
  
  丰县自古就有讲究情义,热情好客的传统,农村人情味格外浓厚,“红白喜事”至今还保留着宴请宾客的传统习俗。在传统的农村聚餐模式中,事主往往利用自家屋前空地,摆起炉灶办酒席,场地设备简陋,聘请乡村厨师进行烹调,食材是自家选购,服务员则是亲朋好友或热心乡亲兼任。热闹的“红白喜事”背后,经常存在场所卫生不达标、原料采购不正规、加工过程不规范、服务人员无资质、食品安全无保障等突出问题,给食品安全留下极大的隐患。
  
  农村食品安全关系广大人民群众身体健康和生命安全,关系到农村经济持续发展和社会稳定。为最大限度降低农村
  
  聚餐食品安全事故,促进乡村文明建设,倡导移风易俗、安全节俭,2020年4月17日,丰县政府出台了《丰县农村集体聚餐食品安全管理办法(试行)》(以下简称《办法》),创造性地提出了在丰县农村全面推行集体聚餐丧事“一碗菜”模式。
  
  所谓“一碗菜”就是在办丧事时,招待亲朋好友不摆成桌酒席,而是每人一碗大锅菜,“一碗热菜”循环添加,禁止提供凉菜。《办法》同时提出要建立健全三项制度,即农村流动厨师备案公示制度、农村流动厨师“黑名单”制度、农村流动厨师健康体检和知识培训制度。对农村百姓来说,餐饮花费是丧事中最大的开支,据反映,该县推行丧事聚餐“一碗菜”模式,既降低了食品安全风险,又减少了攀比之风,得到了群众广泛称赞。
  
  据悉,该《办法》于2020年5月1日起施行,为抓好贯彻落实,丰县市场监管局先后深入15个镇(街道)分15个场次对辖区内食品安全信息员、村支部书记、“大佬知”及流动厨师进行了《办法》宣贯及业务培训。后续该局将加大督促与指导力度,努力提升该县农村集体聚餐安全监管水平,守护百姓舌尖上的安全。
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