中职功能性食品教学的思考与创新

2020-06-24 14:57:50 来源：食品安全导刊

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　　中职功能性食品教学的思考与创新

　　在功能性食品行业迅猛发展的背景下，中职院校对功能性食品教学的重视程度也日益提高，其目的在于培育出更多优秀的行业专业人才，助推功能性食品行业的稳步健康发展，也为我国食品健康与安全工作提供良好保障。在课程改革背景下，中职院校要大力推动功能性食品教学创新改革，既考虑行业发展现状，又有分析学生的学习需求，推动学生专业能力发展。

　　引入案例教学策略，调动学习兴趣

　　案例教学法是一种打破了以往机械灌输模式的创新性教学方法，注重在教育教学当中引入和学科密切相关的实际案例，通过案例当中涵盖的知识点把学科知识要点串联成知识体系，促使学生在案例分析和研究的过程中构建知识体系，提高学习层次。案例教学策略和中职功能性食品教学有着很高的契合度，其原因在于这门课程包含了很多其他学科的知识点，而且知识内容比较零散，给学生梳理知识脉络带来了较大的难度，而通过运用案例教学法，可以借助案例讲解知识点，调动学生的学习兴趣，促使学生深入把握所讲内容。教师在选择案例时需要精心选取，在学科范围内拥有巨大影响力或者是国家科技计划当中的典型案例，这些案例内容既和学科关联密切，又属于前沿信息，在调动学生学科学习兴趣的同时，还能够显著提高教学质量。当然教师也可以在教学当中融入一些特殊案例，比如拥有改善记忆力功能的食品、与食品性质和提纯方法相关的内容，引导学生联系生活对所学知识进行深入分析，促使学生学以致用，体现出案例教学法的独特优势。

　　运用现代教学手段，辅助知识理解

　　功能性食品学科作为一门前沿学科，不仅包含了其他学科的综合知识与技巧，还涉及到本学科的抽象复杂知识要点，在很大程度上增加了学生的学科知识理解难度。在教学创新当中，教师应该把关注点放在增强学生学科知识理解水平层次，创新运用多样化的教学手段，增进学生对学科内容的理解。现代化教学手段在提高学生知识理解能力方面有着独特优势，具备生动、直观和趣味性强的特征，有助于调动学生的多种感官，对学生进行多角度的学习刺激。于是教师可以巧妙引入现代化教学手段创新功能性食品教学，尤其是精心选择和课程教学要点有关的视频资料，起到了辅助学生理解的作用。比如可以选取国外美食纪录片视频、《舌尖上的中国》美食节目视频等等。这类节目在视频讲解层面比较细致，从食品原料的培育讲起，又涉及到生产、加工等不同层次，能够帮助学生了解食品来源与具体的食用方法，再加上画面与解说，将会极大程度地增强学生对食品内涵与功效的认识。除此以外，教师可为学生推荐国内外典型的食品专业网站，比如中国食品安全网、联合国粮农组织网站等等，让学生通过观看学习权威网站视频资料的方式提高学生学习能力。

　　重视课外实践教学，提高教学质量

　　功能性食品课程是中职食品专业的一门新兴课程，与人们密切关心和关注的食品有着深度关联，其中涉及到大量和食品以及功能性食品相关的理论知识以及实践技能。所以在课程教学当中，教师不能够停留在理论教学层次，而是要在实践教学方面加大比重，让学生正确认识课程学习和生活之间的关系，鼓励学生灵活运用所学知识解决生活问题。课外实践教学的顺利开展，一方面，学校可以邀请在功能性食品领域拥有诸多建树的专家或者是知名企业管理者来到学校组织专题讲座活动，为学生补充功能性食品研究热点以及在实用过程当中存在的问题，拓展学生的知识，开阔学生的眼界，也为学生带来除教材外的新观点，让学生的知识信息得到补充。另一方面，学校教师要积极激励学生参与到和功能性食品学习相关的社会实践活动，将课内和课外实践结合起来，鼓励学生完成社会调研，进一步增进学生对这一学科的认识。

　　功能性食品科学是一门新兴学科，同时也是融汇了多元学科知识的综合课程，和生活关联密切，是中职院校培育专业人才的重要渠道。在中职功能性食品教学实践中，教师要改变沿用传统模式的方法，推动教学创新，适应学科更新迭代的速度，满足人才培养要求。

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