要发展地摊经济更要严管食品安全

2020-06-24 13:48:15 来源：食品安全导刊

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　　要发展地摊经济更要严管食品安全

　　2020年年中，“摆摊”火出了圈，相关话题多次冲上热搜。这次从中央到地方，各级政府逐渐放开摆地摊，基层商贩犹如久旱逢甘霖。

　　虽然“地摊经济”包含了各种各样的内容，但食物是地摊经济中不可或缺的，甚至是最重要的部分。“摊点食品”具有规模小、流动性大、生产标准化程度低、生产过程透明度低、人们信任度低等特点。根据国家统计局2017年民生调查数据，消费者对路边摊的信心度最低，仅为20.68%，远低于大型超市、农贸市场、杂货店甚至网上购物。炎热的夏季即将来临，食品容易腐败，滋生蚊虫，这可能进一步造成食品安全问题，对广大消费者的健康构成威胁，同时也给“地摊经济”的健康发展带来阴影。

　　所幸，这次为“地摊经济”松绑，并不等于让城市回到脏乱差的老路上，各地政府要敢于给自己“添麻烦”，自我加码，通过精细化、规范化城市管理，让一“摊”烟火气更为有序。针对摊点食品可能出现的食品安全问题，各地可依据以往的食品安全监管经验，不断探索，因地制宜做好监管。

　　安置摊点经营者在指定地点、指定时间做好工作，减少其流动性，方便消费者寻找和食品安全管理部门监督。

　　制定一些食品安全保护的基本程序(包括用水、洗手、清洗碗筷、购买渠道、定期消毒、餐厨垃圾处理等)，并设置标准表单。对于程序表中的每一项，要求摊点经营者都必须每天进行自我检查，并让消费者公开监督。

　　各地市场监管部门组织开展早、夜市等食品安全专项检查，逐一检查经营户的证照、从业人员的健康证明持有情况，原材料进货查验、索证索票制度执行情况，食品加工及储存条件，规范操作、餐饮具清洗消毒情况，餐厨废弃物处理情况等，并将食品快速检测车开赴现场，采取突击检查的方式对水果、蔬菜、卤肉制品等高风险食品进行全面排查整治。

　　对于摊点集中的地区，提供必要的公共设施，集中收集和处理垃圾，并每天做好消毒工作，避免滋生细菌、蚊蝇等，造成食品安全隐患。

　　通过网络为摊贩建立消费者反馈系统，根据消费者反馈，公布食品安全信用黑名单，敦促经营者提高食品安全意识，加强自我管理。

　　地摊经济给人的感觉，更多的是城市的烟火味、人情味。人们通过逛地摊，感受到城市活生生的文化、消费习惯、风土人情。保障摊点食品安全卫生，才能让人们真正地感受城市的温度，在人间烟火中拥有自己的“小确幸”。

　　本刊编辑部