疫情防控常态管 市场监管看河南 之驻马店市篇

夏季餐饮整治中 “厨房革命”在进行

一一河南省驻马店市市场监督管理局组织观摩 “4D”、“6S” 推进餐饮业提档升级

贾守峰 本刊记者柴占阳

编者按 2020年5月15日，河南省驻马店市人民政府食安办召开全市夏季餐饮食品安全工作电视电话会议。要求压紧压实餐饮食品安全责任，深入开展“厨房革命”，全面推行“4D、6S” 管理、“互联网+明厨亮灶”，努力打造“布鞋厨房”，积极推动全市餐饮店整体迈上新台阶。继辖区西平县市场监督管理局、开发区局、泌阳县市场监督管理局之后，驿城区市场监督管理局、平舆县市场监督管理局、确山县市场监督管理局先后召开巡回观摩会，组织监管人员学先进、找差距、寻突破，全面打响 “餐饮业提档升级专项整治行动” 攻坚战。

驻马店市驿城区

5月29日，驿城区市场监督管理局组织各基层食药监所所长及业务骨干开展餐饮业 “4D”、 “6S"规范化管理工作巡回观摩会。先后观摩了辖内“古蜀人家”、“小毛驴” 等餐饮单位，大家相互学习交流，对高标准落实“4D"、“6S”规范化管理工作有了更直观的感受。

驿城区市场监督管理局局长李广要求，各所要切实提高认识，突出重点，打造亮点，认真学习借鉴先进经验，与日常监管相结合，高质量推行“4D”、“6S”规范化管理工作全覆盖，推进驿城区餐饮服务食品安全保障水平迈上新台阶，切实保障公众饮食安全。

平舆县

6月1日，驻马店市平舆县市场监督管理局召开会议，对餐饮单位 “4D"、“6S"规范化管理工作进行再动员、再培训。

会后，组织19个乡镇(街道办事处)食药监所负责人进行观摩学习，平舆县市场监督管理局副局长高向锋现场就餐饮单位规范化管理工作进行详细讲解，要求各基层食药监所对学校食堂、敬老院食堂、企业食堂、社会餐馆等各类餐饮单位负责人及从业人员广泛开展培训，扎实推进餐饮业 “4D”、“6S"规范化管理工作。

确山县

6月1日至6月3日，驻马店市确山县市场监督管理局组织开展全县餐饮业质量安全提升 “4D”、“6S”规范化管理工作巡回观摩活动。观摩活动由该局分管餐饮工作的副局长韩向华带队，全县各镇办食药监所所长及业务骨干20余人参加。

观摩组先后观摩了城区潮汕牛肉火锅、状元鸿、稻万家铁北路店、八依宾馆等大中型酒店，随后到竹沟镇小延安酒店，瓦岗镇三毛饭店、溪水农家餐馆，石滚河古栗源山庄等20家餐饮经营店学习观摩，交流餐饮业质量安全提升经验。

韩向华要求，各镇办所要以观摩活动为契机，对各自辖区的餐饮单位质量提升暨 “4D”、 “6S"规范化管理工作精益求精，确保餐饮业提档升级取得实效。