浅谈当今食品添加剂与食品安全问题

2020-05-26 12:07:44 来源：食品安全导刊

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　　浅谈当今食品添加剂与食品安全问题

　　生活水平的逐年提升致使人们对于衣食住行的要求越来越高，食物做到美味之外，还必须要安全。生物科技的发展为人们的衣食提供了方便，但同时化学食品添加剂的使用也让人们感到恐慌。其实中国使用食品添加剂的历史非常悠久，在古代人们都会使用到红曲红这一物质，红曲红能够增加食物的色彩，在中国的历史上已经有一千年的应用历史，而在现代的食品科学中，食品添加剂就是它的灵魂所在。

　　分析当下食品添加剂的种类

　　以及使用过程中遇到的问题和风险

　　目前我国的民众普遍反对食品中添加食品添加剂，这主要是因为之前发生过的三聚氰胺事件、苏丹红事件、偶氮二甲酰胺事件等都让食品添加剂在人们的心目中变成了毒药，其实从概念上讲食品添加剂的合理使用不会对人体造成任何伤害，在新闻中所看到的惨剧是过量使用食品添加剂或使用非法添加剂造成的。

　　食品安全法规中明确指出，食品添加剂主要是增稠剂、稳定剂以及消泡剂和营养强化剂等组成的，科学家目前还在探索动物界和植物界能够被用于食品添加剂的物质。稳定剂主要是为了让食品中易与外界发生反应的物质稳定下来，能够有利于食品的储藏等。营养强化剂主要是辅助添加剂，部分食物的原材料在进行加工的时候会出现营养流失的现象，为了帮助食物能够保持它原有的风味和营养，食品加工就会在其中添加一些营养强化剂。除此之外，消泡剂与稳定剂的主要功能都是增强食品中的稳定性，让食品的原材料更容易被加工。

　　食品添加剂可以延长食物的保质期、增加食物的香味，例如亚硝酸盐，在我国对它的研究中，过量食用会对身体造成一定的危害，但是在低于50mg/kg的时候就不会对人体产生伤害，亚硝酸盐用于肉制品中可以增加食物的颜色，能够最大程度地抑制肉类品中的细菌，增加肉类的香味。食品添加剂的应用在我国非常受限，由于一些不法商家的错误行为导致近几年越来越多的人们对食品添加剂过于抵触。偶氮二甲酰胺事件让人们觉得酸奶都是橡胶鞋底做的等等，这些谣言也显示了人们对于食品添加剂的恐惧心理，因此食品安全与食品添加剂的关系错综复杂，如何转变民众对食品添加剂的看法是当下要做的重要工作之一。

　　关于完善食品添加剂

　　与食品安全制度的措施

　　各地区要加强对食品添加剂的管制

　　各个地区的食品安全监管部门要进一步地排查当地食品生产厂、食品加工厂的生产加工许可证明，另外创立食品加工厂的信用档案，出现违规使用食品添加剂的情况就要停产停工整顿。当地的监管部门要联合各个职能部门对食品加工厂的食物进行抽检调查，一旦发现使用食品添加剂超标就立即停止生产，并处以罚款，严重时还可追究其法律责任。食品安全部门应该禁止出现非法添加食品添加剂食物的流通，应该定期对食品加工厂、生产厂家以及售卖厂家进行不定期或定期的抽检，以此保证民众的食品安全。

　　加强食品生产者对食品添加剂的认知

　　食品生产厂家应该对当地的食品生产员工进行分层、分批次的培训，在生产加工厂内张贴横幅以及标语，来警示生产员工滥用食品添加剂的危害以及惩罚。其次提高食品生产员工的法律意识和责任意识，这都是保证食物安全生产的重要举措。在厂家招收新的生产员工时，应该及时普法，告诉他们在生产过程中要严格按照国家食品安全法的食品添加剂规定来生产，只有潜移默化地强化他们对食品添加剂使用的认知，才能够保证在食品生产中食品添加剂的合理使用。

　　结语

　　总而言之，各个地区如何采取完善的管理措施来阻止不法商家的违法行为是需要我们去思考的，生产食品的厂家更要明白食品安全问题比其它的问题都要重要，食品添加剂的使用更要严格遵循国家出台的相关规定以及法律，食品加工厂要做到对食品添加剂的自检、抽检和监管等，对于不按照规定使用添加剂的绝不姑息，进一步加强民众对于食品添加剂的信任。

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