浅谈我国食品检测行业质量管理的现状及其展望

2020-05-26 11:53:37 来源：食品安全导刊

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　　浅谈我国食品检测行业质量管理的现状及其展望

　　我国食品检测行业质量管理存在的问题

　　样品采集不合理。食品质量安全检测的一个前提是要科学合理地采集样品，只有保证样品采集过关，才能够提高整体的检测质量。在食品检测过程中，样品采集不合理的问题普遍存在，主要原因是食品检测机构的分支十分广泛，导致整个工作流程繁杂，工作比较分散，检测过程中经常出现不合理的情况。检测机构不能够严格按照国家相关规定开展样品采集，检测时没有进行详细的询问，缺乏有效的沟通渠道，导致前期的信息收集不完整。另外不同的技术人员在进行样品采集过程中采用的抽样方法不同，对相应的标准理解存在很大差异，这就对样品采集质量产生严重影响。前期的采样不合理，会给后续的检测带来巨大难度。

　　检测手段不科学。食品质量检测过程中检测手段不科学，问题也十分突出。这其中表现较为明显的就是检测人员对所使用的仪器设备没有进行有效的维护保养和监控，导致仪器设备在长时间使用过程中出现这样或那样的故障和损坏，使得仪器的精确性和灵敏度直接受到影响，最终影响到检测结果，导致检测机构所提供的检测结果和实际结果不相符。为了进一步提高检测的准确性，需要对陈旧的设备及时进行更换和淘汰，这样才能够保障检测的科学合理。

　　专业技术人员较为缺乏。从当前食品检测行业的质量管理现状来看，专业技术人员十分缺乏，许多检测机构的人才学历水平较高，但是能够真正从事检测实践的人员较少，在工作过程中面临复杂检测问题时，并不能将其很好地解决。另外在进行质量管理过程中，普遍存在着现有工作队伍专业素质差，高素质人才吸引力不足的问题，很多检测人员都是兼职行为，从而影响整体的检测工作质量，导致质量管理控制工作无法顺利进行。

　　食品检测行业质量管理展望

　　优化采样方法。在食品质量检测过程中，要根据食品的产地、质量、抽检地点、季节变化确定最佳的抽样检测方法，减少检测结果稳定或检测情况较好食品种类的检测次数，增加结果不稳定或检测情况调查食品种类的检测室次数，这样既能够保证检测效果，又能够节省大量人力和物力投入，在一定程度上提高食品安全检测的准确性。

　　优化检测手段。食品质量检测工作开展之前，应该制定各种仪器设备的使用规程和操作标准，定期检查和维护检测仪器，保证仪器运行的安全性、稳定性、灵活性、精确性，使得仪器能够在最佳状态下运行，这样才能够保证检测的精确性和灵敏性。对于实验室采用的非标准方法超出适用范围，需要变更的方法，要进行严格的确认，以保证所选择的方法能够更好地适应当前的检测环境。另外在食品安全检测过程中，还应该建立与检测能力相对应的方法、标准体系和质量追溯体系，确保检测方法、检测标准的科学性、合理性。

　　提高工作人员专业素质。为了切实提升现有工作队伍的专业工作能力和工作素质，应该积极开展继续教育和专业培训，增加内部检测人员培训交流的次数，从而较短时间内是具有高水平的检测人才队伍。及时更新检测人员专业知识，制定专业化的检测培养计划，分层次分步骤地进行培训。另外，检测部门还可以结合实际检测需要招纳专业人才，提高工作待遇和薪资水平，并保证检测人员工作岗位独立，给予其有效的工作时间，这样能够保障检测工作质量。

　　总之，做好食品行业质量管理工作，对保证检测质量，提高检测效果，及时发现不合格制品有很大帮助。它能够将危险因素控制在食品进入市场之前，防止安全事件发生，维护消费者身心健康。为了顺应和谋求自身发展，食品监测部门应该将改进工作质量作为永恒的发展目标。

　　作者简介：孔令红,黑龙江省标检产品检测有限公司，女，黑龙江，本科，汉族，助理工程师，研究方向：食品营养与检测。

　　孔令红黑龙江省标检产品检测有限公司