大力推广公筷公勺引导用餐新风尚

2020-05-26 10:49:00 来源：食品安全导刊

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　　大力推广公筷公勺引导用餐新风尚

　　——访宿迁世界之窗生态大酒店有限公司副总经理孙冀

　　葛盼盼丁联恩

　　为弘扬推进“文明餐桌”行动，截断病菌病毒传播的途径，推广使用公筷公勺，营造和谐文明的用餐文化，养成健康卫生的文明好习惯。近日，由宿迁市文明办、市市场监督管理局指导，宿城区文明办、食安办联合举办“文明餐桌·筷乐行动”主题活动启动仪式，积极引领文明用餐新风尚。

　　新冠肺炎疫情发生以来，随着防护意识提升，人们的卫生习惯得以重塑，戴口罩、勤洗手、多通风、不扎堆变成绝大多数人的自觉行动。在“后疫情”时期，如何以疫情防控为契机，唤醒公众文明共识，延续良好习惯，成为各地的“共答题”。从食品安全用餐实行分餐制，到推广使用公筷公勺，文明餐桌“新食尚”正在形成。

　　宿迁世界之窗生态酒店位于宿迁市开区人民大道855号，是由国内唯一一家按照五星级绿色生态酒店标准建设的绿色生态园，占地面积12000m²。是一种以欧洲文化为主线，取自然景观和人文景观互融，现代建筑风格与古典园林艺术自然整合的精品园林式生态酒店。酒店可容纳1000人就餐，提供500余停车位。

　　酒店一层2000㎡的椭圆形罗马共享宴会大厅，可同时容纳300人在这里就餐。一二层分为五个区,有以欧式风格为主包房19间，在这里可以尽情领略罗马雕塑带来的奔放；日式文化区包房5间,在这里可以欣赏樱花的浪漫；玛雅文化区包厢7间，可以在此体会最原始的生态生活；波斯文化区包房9间，在这里您定会陶醉在波斯的繁华世界里；古埃及文化区包房6间，带您感受沙漠的浩瀚。世界之窗生态酒店自开业以来更是屡获殊荣,据宿迁市世界之窗生态大酒店有限公司副总经理孙冀介绍，酒店主营高档燕鲍翅、泰国菜、粤菜、本帮淮扬、川湘、日式料理等各式菜品，各菜系均由专业厨师团队负责，保证菜品质量，以满足不同国家、不同口味客人的需要。

　　孙冀介绍说，为了贯彻落实中央和省市区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作会议精神，坚决落实好各项防控措施，确保到店宾客及全体职工的生命健康安全，世界之窗酒店多措并举，全力做好疫情防控工作。

　　保障食材来源。落实食品安全主体责任，严格进货查验、索证索票核查流程，还配备蔬菜农药残留速测仪器，每次购进的蔬菜再次检测确保所采购的畜禽、水产品及肉类产品来源可溯、合法合规，确保食品配送与入库零接触。厨房加工人员严格食材的烹饪和加工环节，防止生熟食品交叉感染，确保食物煮熟煮烂。

　　严格落实体温检测制度。每班次上岗前进行体温测试，所有当班人员全程佩戴口罩。严格落实餐具、厨具、工作区及公共区域的清洁消毒工作，建立登记台账及督查机制。严格按照市场监督管理局规定，每餐填写《餐饮服务单位从业人员与就餐人员检查台账》。

　　加强用餐管理。对所有进店客人提供体温测量服务，通过制作宣传海报形式提醒宾客佩戴口罩、出示苏康码。店内餐桌摆放间距大于1.5米。顾客隔位、错位就座。广泛宣传公筷公勺等文明用餐知识，提醒顾客使用公筷公勺。

　　“我们酒店根据菜的品种，带颗粒的、带汤类的配公勺，凉菜、热炒类的菜就配一双公筷。”孙冀告诉记者，餐饮服务人员在洗手、消毒后，开始摆盘。相较于疫情之前，餐桌每道菜旁边都配了公筷和公勺。随着江苏省疫情形势持续向稳向好，酒店有序迎客。为此，该区市场监督管理局和餐饮主管部门每天都来检测、指导、宣传，倡议使用公筷公勺，普及卫生健康知识，让公共餐具渐成餐桌“标配”。

　　在孙冀看来，新冠肺炎疫情对餐饮业造成了较大的影响。“后疫情”时期，恢复堂食后，餐饮人在挽回损失的同时，必须有所担当，因为防止交叉感染、保障市民健康是餐饮人应尽的责任。“起初有些客人不习惯，但通过温馨提示卡和服务人员的提醒，客人们慢慢接受在用餐时合理使用公筷公勺、私筷私勺。”

　　孙冀认为，从一餐一饭做起，主动使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一汤一勺”（即在每一道菜盘、汤盘上增加一个分餐夹或一双公筷、一把公勺），让公筷公勺和健康分餐成为餐桌文明标配，带动和影响身边人养成良好习惯，要利用在宴客时机，向亲朋好友推荐使用公筷公勺，革除旧习，树立新风，引导身边越来越多的人形成使用公筷公勺的意识和习惯。

　　共享一只公勺，共享一份健康，既保护自己，也保护他人，更彰显社会责任。人人都参与到使用“公筷公勺”行动中来，可以助力全社会形成安全、健康、卫生、文明的用餐风尚。