河南桂洲村：源味流传的豫派中式糕点

2020-05-26 10:44:15 来源：食品安全导刊

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　　河南桂洲村：源味流传的豫派中式糕点

　　本刊记者孙明

　　随着中西方文化的交融，西式甜点越来越频繁地出现在日常生活中，马卡龙、提拉米苏、奶油卷、起司蛋糕等，常常以其精致的外表和新颖的口味得到大众的喜爱。而中式传统糕点，常因品种老旧、过于甜腻等缺陷不受大众欢迎。

　　近年来，在食品行业掀起了中点复兴浪潮，而中式糕点在中国具有“礼”的象征，时代的潮流赋予生活仪式感，于是中式糕点伴手礼回归的话题热度也居高不下。

　　要做最有仪式感的中点伴手礼，桂洲村人讲究的是呈现有“颜值的礼，有温度的爱”，唤起国人对于中式糕点的味蕾和文化基因的传承。

　　专注中式糕点持续经营25年

　　河南桂洲村食品有限公司自1995年成立，一直以“弘扬中华传统糕点文化、传播烘焙新概念”为使命，严格把控生产各环节的食品安全，坚持传统工艺，秉承手工制作。桂洲村桃酥作为中式糕点代表品牌之一，积极作为，砥砺前行，助力实现中式糕点复兴，展现中式糕点担当。

　　目前，公司拥有传统糕点品牌桂洲村、转型升级后的高端品牌德善华及新投入的蛋糕品牌钟意西点三个品牌，公司现有桃酥、蛋黄酥等三十多种中式糕点。

　　用匠心传承秉承手工制作

　　桂洲村桃酥一直秉承“匠心”精神：重食材，选料应时新鲜，激发食材本味，探寻美味之源，诠释“江南”和“中原”的人情风味；重技艺，遵循制作古法，坚持传统工艺，代代匠心传承；重消费者，以消费者需求为导向，尊重消费者饮食习惯的转变，适时调整产品，满足消费者需求。

　　挑起社会责任传承历史文化

　　公司为第十一届全国少数民族运动会代表团指定糕点类供应商，为少数民族各族运动员、火炬手、56个少数民族运动代表团居住的酒店提供桃酥、牛角包、凤梨酥、蛋糕等产品。

　　在抗击疫情工作期间，一线防控人员的工作生活条件也越来越艰苦，自2月3号始，公司慷慨解囊组织志愿者，为河南省人民医院、文化路公安分局、文化路办事处、社区、马寨镇政府管委会等单位，送上近万份桂州村食品。

　　结合传统文化打造特色品牌　　

　　在传统文化不断受到外来文化冲击的今天，作为传统文化传承的一部分，不管是立足当下还是着眼未来，转型发展都具有深刻意义。公司从传统的中式糕点文化入手，将传统文化玩出新花样，做出年轻人也喜爱的传统文化品牌，不断攀岩创新与时俱进，匠心制作出色、香、味俱全的新鲜产品，其吸引人的外观，或精致，或秀美，可谓秀色可餐，成功提升了产品品牌形象。

　　店面设计也结合“江南”和“中原”的艺术元素，挖掘宫廷元素，传袭中国礼节习俗，并采用透明式厨房设计，让顾客直观制作过程，给顾客带来干净、整洁、舒适的购物环境，赢得消费者的信任。　

　　创新营销方式扩大市场占比

　　按照二七区市场监督管理局透明车间建设要求，工厂在设计上严格采用国内最先进的全程摄像监控体系，对生产车间实现360度全方位无死角监控。

　　桂洲村钟意西点采用ERP操作系统，运用电子商务营销模式、呼叫中心系统、自有专业物流配送队伍实施点对点服务，更实现了消费者360度实时观看蛋糕制作过程的独有优势。

　　创新引领了传统糕点行业与互联网结合的转型新路径，通过线上下单快捷的购物方式，郑州四环内全程免费冷链配送，3小时内到达指定地点，确保食材新鲜不落地。这些措施的实施赢得了消费者的青睐，大大增加了市场的占有率。