合理膳食共同创造全民营养新时代

2020-05-26 10:20:12 来源：食品安全导刊

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　　合理膳食共同创造全民营养新时代

　　本刊综合报道

　　今年5月第三周(5月17—23日)是第6届全民营养周，5月20日是中国学生营养日，宣传口号是“健康中国，营养先行”“合理膳食、全民营养新时代”;传播主题为“合理膳食、免疫基石”。同时发起“兴新食尚、推行分餐、预防疾病、减少浪费”全民分餐制倡议。各地纷纷结合实际制定并细化相应的实施方案，精心组织开展宣传活动，带动全社会共同参与和促进营养健康科普宣教活动，提升广大人民群众的营养健康素养。

　　2020全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动启动

　　在我国疫情防控阻击战取得重大战略成果，疫情防控进入常态化之际，2020全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动于5月17日启动，并向全国公众发起两项倡议:兴新食尚，推行分餐，预防疾病，减少浪费;合理膳食，倡导健康生活方式。

　　启动仪式由中国营养学会、中国学生营养与健康促进会、中国疾控中心营养与健康所、农业农村部食物与营养发展研究所、中国科学院上海营养与健康研究所主办。国家卫健委副主任、国民营养健康指导委员会常务副主任李斌，国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山及教育部体育卫生与艺术教育司副司长万丽君出席并讲话，国家卫健委食品安全标准与监测评估司司长、国民营养健康指导委会办公室主任刘金峰主持启动仪式。

　　与此同时，围绕“合理膳食、免疫基石”主题的一场全国性营养科普活动也就此拉开大幕。在接下来的一周中，全国营养科普大会、首届中国营养三十人论坛、百场营养健康科普直播、“营养演说家”科普直播、“合理膳食增免疫”微博活动将陆续展开，普及合理膳食知识和技能。此外，各省市有关单位将在属地卫健委、科协等指导下，在全国各地进行全民营养周活动;各级营养学会、营养师协会、医院、疾控中心、高校、科研院所等也将组织开展专家义诊、网上直播、进社区、进超市、进校园等形式多样的活动。

　　全民营养是全民健康的重要基础

　　李斌指出，倡导合理膳食、增强免疫力、摒弃陋习、预防疾病，是做好新冠肺炎疫情防控、持续巩固防控成果的重要手段。为此，国家卫健委将营养支持治疗的内容纳入了《新冠肺炎重症、危重型病例诊疗方案》，制定了《新冠肺炎防治营养膳食指导》。

　　她说，2020年全民营养周以“合理膳食、免疫基石”为主题，“5·20”中国学生营养日以“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”为主题，国家营养健康指导委员会办公室、中国营养学会、中华预防医学会、世界中餐业联合会、中国烹饪协会联合发起全民分餐制的倡议，中国学生营养与健康促进会向全国中小学生发起“合理膳食，倡导健康生活方式”的倡议，旨在带动全社会共同认识合理膳食对于增强免疫力、防控疾病的重要作用，倡导全民“三减”，普及营养健康知识与技能，做到平衡营养、增强体质、抗击疫情;呼吁全社会共同关注学生营养与健康教育，保障学生身心健康;倡导文明就餐行为，推广分餐公筷公勺，拒食野生动物，传承中华优良饮食文化，树立健康饮食新风，助力健康中国建设。

　　李斌强调，各级卫生健康部门要加强对全民营养周暨“5·20”中国学生营养日等宣传活动的组织领导，加快推进营养健康科普宣教工作常态化，深入实施《国民营养计划》和“健康中国行动”之合理膳食行动。一是发挥试点示范作用。组织开展营养健康餐厅、营养健康食堂等创建活动，以点带面有序推进。推广典型经验和做法，全面推动家庭、学校、医院、单位食堂和食品产业等落实“三减”措施。二是加强工作体系和能力建设。开展营养师和营养指导员培训与考核工作，推动区域性营养创新平台和省级营养重点实验室建设，提升服务能力。三是提升营养科普传播实效。根据不同人群特点有针对性地开展合理膳食指导，让营养健康知识、行为和技能成为全民普遍具备的素质和能力。

　　万丽君表示，党中央、国务院高度重视学生的营养健康，中央领导同志多次对学生肥胖、近视、体质健康、食品安全等作出重要指示批示，要求督促地方和学校强化学生营养健康工作。今年突如其来的新冠肺炎疫情给社会经济秩序、学校教育教学等方方面面带来了严重的影响，对公共安全和个人健康带来了极大的风险，人们对营养和健康的关注度显著增加，对营养和健康的需求大幅提升。“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”主题对于应对疫情有很强的针对性，对后疫情时期帮助学生养成健康的生活方式和行为习惯非常重要。

　　合理膳食是人体免疫的基石

　　今年这两个活动的主题都以合理膳食为基础，中国营养学会理事长杨月欣说，合理膳食是个性化膳食设计，强调食物种类和比例应符合个人生理或疾病状况或饮食文化状态的诉求，能最大程度地科学合理的满足其营养与健康需要，包括平衡的或者非平衡的状况。对2岁以上的健康人，合理膳食即是平衡膳食;对其他人，合理膳食是基于平衡膳食原则的个性化膳食。合理膳食是适合所有人的，合理膳食行动，应该在所有人群中展开。

　　陈萌山表示，抗击新冠肺炎疫情的实践也告诉我们，增强全民健康，强化公共卫生治理体系、治理能力建设至关重要。增强全民健康，就是要提高公民的身体素质以及免疫能力。从这次新冠肺炎患者的治愈过程看，病毒携带者自身的免疫力成为与病毒抗衡成败的关键，最终赖以战胜病毒的，很大程度上还是要启动恢复患者自身的免疫系统。

　　合理膳食的基础是食物的生产保障。他提出，要大力推进营养导向型食物生产，增加食物的营养价值，丰富食物的品种构成，保障食物的可持续供给。据悉，国家食物与营养咨询委员会正在组织编写我国面向2035年的国家食物营养纲要，将把营养导向作为基本原则，引导我国食物生产结构调整，引导国民科学合理的消费。

　　广东发布宣传活动内容

　　广东省国民营养健康指导委员会发出《关于开展2020年全民营养周和“5·20”中国学生营养日主题宣传活动的通知》（以下简称《通知》），定于2020年5月第三周（5月17日至23日）在全省范围内开展全民营养周和5月20日开展第31个中国学生营养日主题宣传活动。

　　2020年全民营养周宣传口号为“健康广东、营养先行”“合理膳食、全民营养新时代”，传播主题为“合理膳食、免疫基石”。“5·20”中国学生营养日的主题为“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”（“三减三健”是指减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）。此次活动通过倡导合理膳食、强化免疫、摒弃陋习、预防疾病，推动全民形成和保持良好合理饮食习惯，巩固和拓展新冠肺炎疫情防控成果，提升居民营养健康素养，旨在深入实施广东省国民营养计划，大力推行健康广东合理膳食专项行动。

　　《通知》要求结合新冠肺炎防控形势，创新形式开展主题宣传，以线上传播活动为主，举办网上启动仪式、多媒体平台线上宣传；线下落地活动为辅，推进营养健康知识通过视频及海报折页等载体实现“五进”（进社区、进乡村、进学校、进超市、进餐厅）。

　　2020年全民营养周主要宣传内容为：集中普及合理膳食对于增强免疫的基石作用和相关知识技能，倡导“三减”，倡导分餐制和使用公勺公筷等饮食风尚，摒弃滥食野生动物的陋习，提供公众对食物营养、平衡膳食基本原则的认识，推动国民健康饮食习惯的形成和巩固，将合理膳食行动落到实处。

　　“5·20”中国学生营养日主要宣传内容为：推动深入开展学生营养改善行动，结合“三减”及当前疫情防控工作要求，组织开展包括合理膳食、禁止滥食野生动物、提倡分餐制、加强体育锻炼等健康教育活动；向全省各级各类学校发出创建“营养与健康示范学校”的倡议，保障学生身心健康成长。

　　江西宣传活动启动

　　5月17日，由江西省国民营养健康指导委员会、省卫健委主办的2020年江西省全民营养周暨“5·20”中国学生营养日宣传活动在南昌师范学院启动。与此同时，江西省国民营养健康教育研究中心在南昌师范学院揭牌。

　　今年江西省将集中宣传合理膳食的相关知识，倡导“三减”、分餐制和使用公勺公筷等饮食风尚，开展禁食野生动物、加强体育锻炼等健康教育，促进健康生活方式和个人为健康第一责任人意识的养成。

　　活动当天，省卫健委发布了《江西省在校学生营养健康状况报告2020》和《江西省食物消费量调查报告2020》，为今后实施科学营养健康指导、制定营养健康政策、实施有效营养健康干预提供了支撑。

　　在营养周期间，活动主办方将推出营养健康知识竞赛抽奖、营养健康直播课堂、营养健康专题讲座等系列线上活动。还将联合省直卫生健康单位和省营养学会开展社区科普宣传、学校营养健康课堂、农村营养健康科普讲座等“五进”线下活动，通过线上线下联动方式为全省居民提供更有深度、更有广度、更有力度的全方位营养健康服务。

　　湖南组织开展多项活动

　　湖南省卫生健康委、湖南省教育厅、湖南省疾控中心、湖南省营养学会联合组织下达活动方案，各行各业也纷纷发挥多方力量，开展丰富多彩、形式多样、群众互动性强的传播活动。利用本地现有的宣传平台和渠道优势，配合海报、图文、宣传栏等方式，传达进全省各地，形成政府积极主导、社会广泛参与、人人尽责尽力的良好局面。

　　对此，株洲中粮瑞府率先响应号召，即将启动株洲首场大型“全民营养周”活动，将“全民营养周”的概念深化解析，开启株洲人民的健康饮食新风尚，让绿色健康，合理膳食的知识理念深入每一个株洲民众的心里，诠释新时代饮食新标准，领跑2020全民营养周。

　　5月24日，株洲中粮瑞府“全民营养周”盛大启动，联合线上线下连环爆破，短视频、直播讲座、营养知识答题等多种形式，更有“集卡换红包”的福利活动，最后一天瓜分现金红包，无限精彩等你来！

　　贵州隆重举行启动仪式

　　5月17日，由省国民营养健康指导委员会和省卫生健康委主办，省国民营养健康指导委员会成员单位及贵州广播电视台、省疾控中心、省营养学会、省临床营养质控中心协办的2020 年贵州省全民营养周暨 “5·20”中国学生营养日主题宣传活动启动仪式在贵州广播电视C3 融媒体中心通过媒体平台直播方式举行。省人民政府副省长王世杰出席并宣布活动启动，省国民营养健康指导委员会主任、省卫生健康委党组书记、主任李奇勇致辞。

　　李奇勇在致辞中指出，省委、省政府深入贯彻落实党的十九大精神,坚持把人民群众生命安全和身体健康放在第一位，明确卫生健康事业高质量发展“十个坚持”新思路，按照“政府引导、科学发展、创新融合、共建共享”的原则，将健康融入所有政策，制定了多个政策性文件，成立了由省17家相关单位组成的省国民营养健康指导委员会，全力推动实施居民营养提升行动，全省国民营养健康状况得到积极改善，国民健康素养得到提升。新冠肺炎疫情发生以来，省委、省政府把习近平总书记重要指示批示精神作为做好疫情防控工作的根本遵循，创造疫情防治“早、快、准、严、实、稳”贵州打法，超前研判疫情形势，科学谋划防控策略，精准实施集中救治，全省疫情防控阻击战取得阶段性重大战略成果。省国民营养健康指导委及时制定了营养干预实施方案，为不同人群提供营养干预及膳食指导，有效改善重点目标人群和普通公众营养健康状况，助力全省新冠肺炎防控与救治发挥了积极作用。

　　李奇勇强调，营养是人类维持生命、生长发育和健康生活的重要基石，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。我们要聚营养之力，合部门之责，强化“全生命周期”营养保障，聚焦婴幼儿、老年人等重点人群，深入家庭、社区、学校、企业等重点场所，把健康贵州行动作为提升国民营养水平的有效载体和重要途径，努力做好营养扶贫、营养产业、营养干预等健康服务，全力推动合理膳食行动落实落地落细。要“合理膳食”，共同践行三减三健、戒烟限酒等健康生活方式，倡导树立新食尚，推广全民分餐制，摒弃食用野生动物的陋习，推动形成和巩固国民健康饮食良好习惯。要加大营养科技应用研究和产业发展，积极促进营养科技成果的转化和适宜技术推广应用，不断满足人民群众对美好生活的健康需求。

　　李奇勇最后表示，疫情终将过去，生活必将如常。健康贵州行动已全面启航，让我们积极行动起来，秉持科学态度，养成健康生活方式，共同树立“合理膳食、免疫基石”健康理念，营造“全民营养、人人健康”良好氛围，为全省夺取疫情防控和脱贫攻坚最后歼灭战两场战役的全面胜利作出新的更大贡献。

　　启动仪式上，学生代表对中国学生营养日发出倡议，有关专家传播营养膳食知识并倡议。省国民营养健康指导委员会成员单位有关负责同志；授课专家、教师及学生代表参加启动仪式。

　　合理膳食推行分餐预防疾病减少浪费

　　——全民分餐制倡议书

　　餐桌文明，健康为本。推行全民分餐，是餐桌文明应有之举，也是预防疾病、增强健康，特别是当前新冠肺炎疫情防控的切实需求。值此全民营养周来临之际，在全社会实施合理膳食行动，推行全民分餐，助力营养健康，预防疾病，国家营养健康指导委员会办公室、中国营养学会、中华预防医学会、世界中餐业联合会、中国烹饪协会联合倡议：

　　一、餐桌文明事不小，全民分餐要倡导

　　分餐是一种健康饮食行为。托幼机构、学校、单位食堂等，应主动带头，实行营养配餐和份餐制度，做好公共营养和饮食安全。通过分餐可以实现食物多样化，按需分配，定量摄取，食不过量，有益于合理膳食、营养均衡。分餐还可以减少交叉感染，降低食源性疾病和传染性疾病的发生，同时也有助于减少食物浪费，助力健康，预防疾病。

　　二、公筷公勺来先导，合理膳食家庭要做好

　　分餐从我做起，从家庭做起。成人应以身作则，有计划地设计家庭膳食和分餐方式。公筷公勺使用，可以作为分餐的简易方法，逐步过渡到家庭分餐；分餐是家庭合理膳食和健康生活的良好习惯，还有助于节俭节约。从小做起，全家齐行动，形成中华饮食文化新时尚。

　　三、餐饮行业要领跑，社会责任重担挑

　　餐饮行业是饮食文明的窗口，应积极响应行业号召，主动推行公筷公勺、双筷双勺、份餐制，鼓励台面分餐或后厨分餐，提倡小份量食物，鼓励按需备餐、点菜，光盘行动等创新形式，切实履行社会责任，制定相应服务和工作规范，引领全社会形成文明用餐新风尚。

　　在外吃饭、朋友聚餐，消费者应主动一人一份，不铺张浪费，合理膳食每一天。

　　四、病从口入防范好，饮食行为很重要

　　饮食行为，直接影响健康。人人应做到餐前餐后勤洗手，咳嗽喷嚏捂口鼻。落实合理膳食行动，培养清淡口味。接触食物的器具做到生熟分开、定期消毒。尽量不接触活畜禽，拒绝野味。

　　让我们积极行动起来，从一个家庭，一个单位，一个餐馆做起，长期坚持，久久为功，让分餐制成为一种新食尚，在全社会营造推行分餐制的良好氛围，形成安全、营养、节约的膳食方式，共筑健康中国梦。

　　国民营养健康指导委员会办公室

　　中国营养学会中华预防医学会

　　世界中餐业联合会中国烹饪协会