《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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糖果生产三要素,你的甜蜜由我们创造

2020-05-20 16:58:29 来源: 特奈安

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据悉,全球果冻和软糖市场预计将在2020年及以后出现显著增长。事实上,在2018年到2022年之间,预计将以超过4%的复合年增长率增长20.2亿美元。关键的消费趋势,如大胆的口味、减少糖分的摄入量和采用更健康的生活方式,正在推动市场的显著增长。因此,制造商需要更新、更智能、更多功能的软糖加工技术,以满足这些不断变化的消费趋势,并创造完美的成品。
 
一致性至关重要

糖果的质量一致性是影响消费者对产品接受程度的关键因素。如果糖果产品外观不佳或质地不吸引人,消费者一次消费或二次消费的可能性就会降低,所以产品一致性只能来自高质量的系统。传统的糖衣工艺是把模压好的果冻放在蒸汽浴中,然后在滚筒中盖上一层糖衣,但这往往会导致软糖的形状退化。因此,整个行业的创新正诞生一种更自动化、配方驱动的方法。
 
例如,胶粘剂可以通过专门的涂层设备以非常特定的速度涂敷,从而在涂层工艺中避免使用蒸汽,能在较短的停留时间内提高产品质量。类似的方法也被用于软糖抛光。通过使用精确控制的喷油技术,制造商能够确保可靠和可重复的软糖抛光,以避免过度或过少的涂抹。
 
灵活的袋装解决方案

随着消费者需求的不断变化,糖果制造商需要多样化的包装设备,这些设备必须具有灵活性以适应不同的产品类型和规格。例如,全球的健康趋势不仅会影响产品的配方,还会影响糖果的包装形式。忙碌且注重健康的消费者越来越关注小袋子糖果,因为它们既便捷又可以帮助自己控制饮食。
最新的VFFS设备具备更大的灵活性,可以简化这个繁杂的过程。 更换产品或包装材料时无需进行机械调整,系统中还集成了数字数据设置,可快速更换产品或包装。 他们还为制造商提供了更大范围的包袋尺寸选择。
 
设备性能与绿色发展
当然,对糖果制造商来说,产品质量上的任何不一致性都可能造成高昂的代价。解决此问题的一种方法便是使用可以支持许多配方的处理设备。这可以确保操作员简单地选择所需的项目,系统自动选择预先保存的配方,而不需要人工干预。除了允许制造商实现一致和可靠的生产,它还支持在一条生产线上生产多个产品系列,提高生产线效率。
可持续性发展趋势的不断增强,不仅限于包装材料的可回收性,还包括从材料来源和生产过程的可持续性,以及寻找减少碳足迹的创新方法。例如,结合了单边封合钳的包装系统可通过减少每个袋子所需的薄膜长度,帮助制造商成功减少薄膜消耗。与此同时,节能设备也是糖果制造商提高其绿色环保能力的另一种方式。
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