□ 赵丽 王琳琳 刘建洋 张子臣(通讯作者) 山东标准检测技术有限公司

1引言

随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题引起了社会的广泛关注，其中，公众对于预包装食品标签尤为关切。本文对本公司检验的3100批预包装食品标签中的常见问题进行分析，以期为食品安全监管工作提供数据参考。同时，也希望为食品生产企业在进行标签制作时避免一些常见错误起到一定的规范作用。

2标签检验

2.1标签样品来源

3100批预包装食品(2017~2019年本公司承接检验批次)，涉及粮食加工品、食用油、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头调味品、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂及蜂产品等20类常见的食品。

2.2标签检验依据

《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)、《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)。

3标签检验结果分析

3.1总体情况

本公司3年内共计检验标签3100批次，其中标签不合格样品共312批次，不合格率为10.06%。不合格样品中涉及的各类标签标示不合格项目共21种，分别为：①强制标识内容的高度小于1.8mm;②净含量高度标示错误;③净含量标示错误;④营养标签中NRV%计算错误;⑤未标示生产者信息;⑥未标示配料表;⑦未标示营养标签;⑧营养成分表表题标示错误;⑨未标示食品生产许可证编号;⑩未标示生产日期;⑪未标示储存条件;⑫营养标签中修约间隔错误;⑬营养标签中“0”界限值错误;⑭ 营养素参考值标示错误;⑮未标示生产者的联系方式;⑯未标示营养标签;⑰营养成分表中营养成分顺序错误;⑱未标示产品标准代号;⑲执行标准标示错误;⑳不符合GB 7718中预包装食品标签中的基本要求;㉑不符合样品产品标准要求。以上各种不合格项目出现频次总数为417次，每项的出现频次和占总频次百分比如图1所示。

由图1可知，位列前3位的预包装食品标签常见错误为净含量高度标示错误、营养标签中NRV%计算错误、强制标识内容的高度小于1.8mm，所占比例分别为34.77%、19.18%、17.03%。

图 1 不合格项目频次图

3.2 不同食品类别中标签常见的4种错误

本单位所检验的20类样品中，乳制品和蛋制品标签均合格。在312批标签不合格的样品中，选出不合格样品较多的12种类别进行统计，并列出每个类别中出现频次最高的4种标签标示错误，如表1所示。

通过表1可以看出不同类别食品中较容易出现的几种错误。其中，能够清晰地看出，饮料品类除了常见的净含量高度标示错误、营养标签中NRV%计算错误、强制标识内容的高度小于1.8mm这3项错误外，还存在未标识配料表的问题，其主要涉及包装饮用水;酒类则容易出现净含量高度标示错误、净含量标示错误、未标示配料表和不符合样品产品标准要求等错误。

4 结果分析与讨论

值得注意的是，当法定计量单位使用符号标示时，字符高度以字母L、k、g等的高度计;营养标签中NRV%(营养素参考值的百分比)计算在GB 28050-2011附录A.3中给出了计算公式，但要注意其修约间隔为1;当预包装食品的包装物或包装容器的最大表面积大于35cm2时，则强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。此外，大多数预包装食品标签的营养成分表也是强制标示内容，但有很多生产企业忽略对营养成分表高度的要求。除净含量高度标示错误、营养标签中NRV%计算错误、强制标识内容的高度小于1.8mm这3项常见错误外，还有诸多其它错误的存在，例如一些产品标准对产品有要求——酒类要标警示语、酒精度的标示也有要求、膨化食品要标示“膨化食品”字样等。因此，企业要加强对GB 7718及标签管理办法的学习，在加强监管的同时为保障食品安全做出努力。