市场监管风采展保障 “两会”餐食安

2020-05-14 16:47:23 来源：食品安全导刊

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众志成城克时艰市场监管看河南之三门峡市篇

市场监管风采展保障 “两会”餐食安

一一三门峡市市场监督管理局湖滨分局多举措保障“两会”期间食品安全

高向明本刊记者柴占阳

三门峡市第七届人民代表大会第五次会议，政协三门峡市第七届委员会第四次会议于2020年5月12日至15日在三门峡市召开。

为圆满完成“两会”期间食品安全保障工作，三门峡市市场监督管理局湖滨分局充分发挥食品安全监管职能，提前介入，强化监管，积极为“两会”保驾护航。

一、高度重视，周密部署。接到“两会”食品安全保障任务后，该分局重度重视、提早谋划、迅速部署，制定“两会”食品安全保障方案，成立重大活动保障指导小组，提前派出执法人员对接待单位明珠宾馆进行食品安全隐患排查，重点对会议期间菜谱配制、现场加工操作场所及流程、食品原材料供货渠道、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样、操作专间等环节进行严格检查，要求供餐单位切实履行主体责任，全力做好 “两会” 期间食品安全保障工作。

二、严把“六关”，全程保障。按照保障方案要求，市场监管执法人员对明珠宾馆全程入驻，全程监督，严把卫生、原料、人员、加工、消毒、留样“六关”。一是严把卫生关，要求明珠宾馆对厨房进行“搬家式”大扫除，确保卫生干净整洁;二是严把原料关，要求明珠宾馆从正规渠道购进各种原料，并对原料进行食品安全快速检测;三是严把人员关，要求明珠宾馆工作人员及服务人员无健康证不上岗，有病不上岗，工作期间所有人员穿戴清洁的工作衣帽和口罩，洗手消毒;四是严把加工关，要求明珠宾馆案板、刀具要生、熟分开使用，绝不将隔夜隔顿凉菜冷食再上桌，食品要烧熟煮透，不提供高风险食品;五是严把消毒关，要求明珠宾馆案板、刀具等每天在蒸厢内蒸20分钟;六是严把留样关，要求明珠宾馆每餐次批量加工制作的每种食品留样、冷藏保存48小时以上。