众志成城克时艰 市场监管看河南 之禹州市篇

疫情防控常态化 学校食安大检查

一一河南省禹州市市市场监督管理局统筹做好学校食堂疫情防控和春季校园食品安全专项检查工作

张振帅 本刊记者柴占阳

学校食堂是人员密集场所，是校园疫情防控的关键环节和重点区域。事关师生身体健康，事关亿万家庭幸福，事关社会和谐稳定。

目前，随着疫情防控工作取得阶段性成果，常态化疫情防控之下，河南省禹州市对全市校园食品安全保障工作进行了卓有成效地监管探索，并取得坚实的收获。

本刊记者了解到，河南省禹州市共有学校食堂435家(其中中小学校食堂187家，幼儿园食堂248家)，为切实做好全市学校食堂疫情防控和春季校园食品安全监管工作，禹州市市场监督管理‘局党组站在讲政治、促稳定的高度，充分认识到此项工作的极端重要性。按照河南省市场监督管理局、许昌市市场监督管理局及禹州市委、市人民政府关于学校疫情防控及食品安全工作部署，认真履行监管职责，开展隐患排查、督促检查、监管执法等工作，围绕学校食堂管理和校园食品安全，把各项防控措施落细落实，确保师生生命安全和身体健康。

一是结合实际，突出重点。印发《关于加强2020年全市春季学校食品安全及防疫工作的紧急通知》，召开春季学校食堂食品安全监管和疫情防控工作业务培训会，重点检查各级各类学校食堂必须依法持有《食品经营许可证(餐饮类);从严落实食品安全和食堂疫情防控主体责任;严格执行陪餐制度;落实食品采购进货查验和索证索票规定;严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作;落实从业人员上岗健康检查制度。严格监控来自疫情防控重点地区人员;对食堂内外环境进行全面消杀，餐具用品按照《食(饮)具消毒卫生标准》进行高温消毒;按规范配齐配足餐厅区域的水龙头数量，并配备充足的洗手液或肥皂。

二是坚持“四个最严”，做到监管全覆盖。认真贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》等法规制度，突出问题导向，坚持“八不放过”原则。一是证照不全不放过，二是人员不符合要求不放过，三是设施设备不完善不放过，四是操作不规范不放过，五是制度不健全不放过，六是食材不合格不放过，七违法行为不查处不放过，八是存在的隐患整改不到位不放过。

截止目前，检查学校食堂435家，校园周边食品经营店562家，对检查中发现问题的单位均提出了具体的整改意见并监督整改，对发现的违法违规行为按照相关法律法规的规定从严从重从快立案查处。

通过开展学校及其周边食品安全整治行动，全面排查全市各类学校食品安全风险隐患，严厉打击危害青少年儿童身体健康的违法行为，进一步落实校园食品安全主体责任，提高学生食品安全意识，完善校园及其周边食品安全长效机制，使校园及周边食品安全状况得到根本性改善。

三是持续推行以 “智慧监管+4D现场管理”为核心的 “互联网+明厨亮灶+食品原料快检+食品安全责任险” 的禹州学校食堂监管新模式，不断丰富和完善学校食堂安全治理的有效举措，推动禹州市各级各类学校食堂安全治理能力和治理水平跃上了一个新的台阶。牢固树立“食品安全是管出来的”，是 “学校领导(老师)管出来”主体责任意识。

四是搭建学校食品追溯平台，实现学校食堂食材可控。引入成都顺点科技有限公司的 “源本生鲜” 信息化追溯系统，学校食堂利用手机或电脑向供应商下单采购食材，由供应商完成食材采购、来源登记、检测报告上传等工作，各项内容实时录入，校方和监管部门也可登录客户端实时监督食堂食材管理情况，真正使食堂食品来源可追溯、质量可控制、责任可追究，实现 “互联网+溯源” 智慧监管。

同时，督促全市就餐人数较大的学校食堂配置快速检测设备，对本校食堂购进的淀粉、面制品、猪肉及制品、蔬菜、食用油等十余种大宗食材进行快速检测，严把食品原料购进关。

五是加强食品安全及校园疫情防控宣传教育。禹州市市场监督管理局联合禹州市教体局、卫健委等职能部门采取现场培训会、豫食考核APP在线教育、食品安全进课堂等多种形式，加强中小学生的食品安全和健康饮食教育，增强其食品安全意识和食品辨识能力。