众志成城克时艰 市场监管看河南 之郑州市篇

抓好培训强监管 压实责任保食安

一一巩义市竹林镇食药监所召开学校食堂食品安全培训

于晓峰 本刊记者柴占阳

尽管疫情防控取得阶段性成果，但落实疫情防控常态化下的市场监管之食品安全监管方面的工作丝毫不能放松和歇会儿脚。市场监管部门仍然严阵以待，加紧工作。

河南省省管试点县(市)巩义市竹林镇食品药品监督管理所为做好新冠肺炎疫情期间学校食堂复学食品安全监管工作，积极防范食物中毒事件发生，保障校园师生饮食健康与安全，结合实际情况，联合竹林镇中心校，于2020年5月7日中午组织辖区初中、小学食堂食品安全管理人员、从业人员召开食品安全培训会。

一、由该所副所长武喜梅宣读《巩义市市场监管局关于印发疫情防控期间学校及其周边食品安全专项检查工作的通知》巩市监[2020]11号文件，并对检查重点予以强调。

二、由所里同志围绕《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法》《学校食品安全与营养健康管理规定》相关内容，借助餐饮科的PPT课件，介绍学校食堂食品安全管理要求。

1、以介绍食品安全、热食类食品等相关词语的概念作为开场，强调事前防范、过程管控的重要性，明确食品安全是开展餐饮服务活动的底线。

2、介绍《管理规定》《监督管理办法》相关条款规定，分别明确学校、食品安全管理机构、食品安全管理员(师)所承担的食品安全职责。其中，《监督管理办法》规定学校的法定代表人是学校食堂餐饮食品安全工作的第一责任人，《管理规定》规定学校食品安全实行校长负责制。

3、介绍食品安全管理制度，各学校已制作制度牌，并在墙上悬挂，要求大家熟悉相关内容，正确运用制度要求规范操作行为，并抓好制度落实。

4、介绍学校食堂食品安全工作具有的聚集性、非选择性、高风险性、高曝光率四个特点。并围绕人员健康管理与培训要求、场所布局与管理要求、原料采购查验要求、加工过程管控要求、清洗消毒及留样要求及食品安全要求等内容进行解读，强调学校食堂禁止采购使用的高风险食品。

5 、要求学校食品安全管理机构定期组织开展食品安全自查，及时发现问题并督促整改，自觉消除食品安全风险隐患。

6、介绍“6S”管理方法，要求各学校继续抓好落实。

7、讲解常见的食物中毒的分类、原因及防控措施，并介绍发生食物中毒的应急处置。

会后，武喜梅作总结发言，再次强调学校食堂食品安全无小事，要求各学校高度重视，切实履行主体责任，实行岗位责任制，从严从细抓好各项工作落实，确保校园广大师生饮食安全和营养健康!