众志成城克时艰 市场监管看河南 之郑州市篇

“三个统筹”在担当 师生食安有保障

一一郑州市郑东新区“三个统筹”护航复学师生用餐安全

姜一波 本刊记者柴占阳

随着疫情防控取得阶段性成果，复工基本达产，社会普遍关注的全面复学工作逐步进行。为守好校园食品安全防线，保障各类学校顺利开学，河南省郑州市郑东新区市场监督管理局多措并举，全方位、全流程闭环管理，守护广大师生用餐安全。

一、加强组织领导和责任落实，统筹好疫情防控和食品安全。党工委、管委会主要领导亲自安排部署复学工作，组建“五员专班”，做好复学联防联控;市场监督管理局提前进驻学校，对辖区复学的初高中学校开展全覆盖排查，确保全过程监管;抓好复学前后重要节点，做好复学前“五个一”，即对库存食品进行一次全面清理;对食堂经营场所地面、墙壁、设施设备和给排水管道等进行一次全面清洁;对餐具、就餐场所、设施设备、人员通道、电梯间和卫生间等进行一次全面消毒;对饮用水进行一次彻底放水;对从业人员进行一次健康检查。做好复学后 “6S” 标准化管理。延续 “6S” 管理常态化。

二、实施一校一策和驻校监管，统筹好自供和配餐。高规格为自供餐学校提供驻校监管服务。严把从业人员健康、操作间环境卫生、餐饮具清洗消毒、食材采购进货查验、加工制作和分散错时供餐等学校食堂餐食全过程加工制作“六道关”，严禁学校食堂加工制作高风险食材;加强对配餐企业三步监管，确保配送容器、箱、车清洁，安全并每日进行消毒，对盛放食品的容器进行“一次性封签”，明确餐食保温和配送时间要求，对餐食配送容器实行“零接触”配送，送货人员不进入校园，避免送餐人员和师生直接接触。二、实施一校一策和驻校监管，统筹好自供和配餐。高规格为自供餐学校提供驻校监管服务。严把从业人员健康、操作间环境卫生、餐饮具清洗消毒、食材采购进货查验、加工制作和分散错时供餐等学校食堂餐食全过程加工制作“六道关”，严禁学校食堂加工制作高风险食材;加强对配餐企业三步监管，确保配送容器、箱、车清洁，安全并每日进行消毒，对盛放食品的容器进行“一次性封签”，明确餐食保温和配送时间要求，对餐食配送容器实行“零接触”配送，送货人员不进入校园，避免送餐人员和师生直接接触。

三、强化安全排查和技术支撑，统筹好校内和校外食品安全。开展校园周边食品安全隐患大排查大整治专项行动，严查校园周边100米范围内食品生产经营者证照资质、健康证明、有无销售超过保质期食品、采购和使用的食品及其原料是否符合食品安全要求、餐饮具是否消毒等情况，严厉打击食品安全违法行为，有效净化校园周边食品安全环境。截至目前，共排查食品生产经营主体2135 家，消除食品安全隐患974处，查处食品安全违法案件19起，罚没款16.8万余元;对食材进行快速抽检。充分发挥基层所快速检测、实验室抽检和流动检测车入校园的优势，对学校食堂的米面油、肉蛋奶、蔬菜等食品进行分批次抽检，对抽检不合格的食品及原料依法依规进行处理，目前已完成抽检1192批次，合格率99.8%。