食品检测分析技术在食品安全中的作用

2020-04-27 13:48:57 来源：食品安全导刊

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　　食品检测分析技术在食品安全中的作用

　　在社会经济快速发展中，社会各界对食品安全问题重视度较高，食品安全与人体健康具有较大影响。食品检测分析技术能对食品进行检测以及安全评估，对各类安全隐患进行控制，避免不合格食品对消费者身体健康造成较大负面影响。

　　食品安全现状

　　在社会经济发展推动中，我国多个行业发展速度逐步加快，广大群众物质生活水平质量不断提升，群众对身体健康重视度更高。在地方食品产业链发展中，存有的各项问题较多，但是当前各类食品安全风险来源较多，食品安全事件频发。食品加工中存有较多安全隐患，食品运输、存储以及销售中不能有效满足食品安全生产各项规定要求。

　　食品检测分析技术在食品安全中的作用分析

　　在食品安全风险评估中的作用。食品安全是食品加工生产阶段、市场化流通、群众消费全过程的安全，注重其风险评估主要是涉及到食品安全食物链各个环节多项危害要素，当前针对各类危害物评估都要对其进行精确化分析。各个技术环节中主要有统计学、毒理学、生物学、检测技术、农学等，属于复杂程度较高的系统化工程，要求多项技术提供保障。目前食品监测分析技术应用中，属于保障食品安全的基础措施，也是重要的技术手段，能对食品中存有的各类不安全要素全面判定。

　　在食品安全标准中的作用。当前在食品安全保障体系设定中，要对各类食品安全标准合理拟定，在标准拟定中要以检测分析技术作为基础。已有食品安全标准为五千多项，其中覆盖卫生标准、安全标准、质量标准等多个方面。但是诸多标准在设定过程中存有较多重复项，导致标准实施中存有较多问题，部分不法分子投机取巧导致食品市场稳定性受到影响。所以当前要对我国现有食品标准合理清理，在食品标准清理中对现有行业发展标准全面执行，对各项标准有效整合，建立强制性食品安全标准体系。食品生产加工以及市场化运输销售中检测分析技术应用至关重要，在上述各个环节中检测分析能实现内外部有效监控监督，对食品质量以及安全性影响较大。

　　现代化食品安全检测技术应用

　　光谱分析法。食品检测中主要目标就是为了维护食品安全，应用化学检测方法，各项操作较为简单，但是对环境具有不同程度污染。光谱技术应用操作便捷，实效性较高，环保特征突出，在食品检测过程中要积极应用。当前利用食品中各类危害物对于光具有散射、透射、吸附、反射作用，应用光谱仪检测能对各类有害物成分进行分析，效果较好。

　　色谱分析法。色谱技术主要有液相色谱以及气相色谱，通过色谱分析法合理应用能对各类化合物进行分离，便于对各类食品当中含有的添加剂进行检测，分析各类药物残留的阴阳离子等。其中色谱分析法中气相色谱操作便捷度较高，分离效果成效较高，在食品检测中具有良好的应用前景。此项技术能对食品中含有的多数有害元素进行检测，提升农药检测水平。其中诸多食品成分中均含有有机化合物，分子量难以挥发，其热稳定性较弱。气相色谱技术应用中，在检测过程中会产生受热分解，对检测效能影响较大。

　　质谱分析法。色谱检测技术应用中存有相应局限性，为了对检测中存有的问题进行控制，当前可以将色谱技术和质谱仪搭配应用，对痕量分析中存有的各项问题进行控制。这样能有效降低假阳性概率，提高检测成效。此技术应用实践中能对食品中药物残留以及各类添加剂进行检测。

　　综上所述，在食品安全监管中要注重应用食品安全检测技术，相关管理部门要对各项检测技术不断优化，做好多个方面安全检测，为相关食品安全监管部门各项工作开展提供基本参照依据。

　　王金梅

　　内蒙古政维检测技术有限公司