膳食纤维在特殊医学用途配方食品中的运用研究

2020-04-27 13:45:07 来源：食品安全导刊

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　　膳食纤维在特殊医学用途配方食品中的运用研究

　　膳食纤维属于多糖的一种，不能被肠道消化和吸收，也不产生能量，所以过去人们对它的认知就是一种无用的物质。但随着技术的进步和观念的创新，营养学出现快速发展，逐渐挖掘出膳食纤维的重要作用，并将之作为第七类营养素，与过去的蛋白质、糖、脂肪等并列，关系到人们的身体健康和成长。

　　特殊医学用途食品的重要性

　　特殊医学用途食品是按照某种特殊需求，根据专门配方加工制成的食品，主要是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养或饮食的特殊需要。比如婴儿配方食品和对糖尿病患者提供的食品。特殊医学用途食品的使用需要在医生或者营养师的指导下进行，可以单独食用，也可以与其他食品一起食用。特殊医学用途食品主要是为无法正常进食或日常进食无法满足营养需求的人群提供足够的营养补充，进而推动进行疾病治疗和康复，以及维持正常的机体功能。

　　肠道健康对于特殊膳食人群具有重要意义

　　肠道是机体最重要的消化吸收器官，也是外周免疫器官。肠道功能的发挥，对于机体吸收营养成分，维持消化代谢平衡有积极意义。很多人认为，如果可以在肠道内进行营养的补充，那么胃肠功能是选择营养制剂的金标准。这充分说明了肠道健康的重要性。尤其是对于特殊膳食人群来说，普通的食物无法满足他们生长发育和抵抗疾病的需求，需要针对自身缺失的营养成分需求进行针对性补充。而这就需要肠道功能的发挥，从特殊膳食食品中吸取有用的营养成分。

　　保持肠道健康，可以打造和维持产生积极作用的肠道屏障，发挥保护膜屏障功能；减少细菌移位和感染；恢复肠道菌群的平衡，修复肠屏障；减少肠道内毒素积累，促进IgA的分泌，提升免疫功能。肠道微生态环境的改善可以促进肠蠕动，推动肠道细菌的生长，更好地促进营养物质的消化吸收，改善营养不良状态。

　　膳食纤维对于维持正常肠道屏障的重要性

　　近年来，膳食纤维被认为是肠内营养的重要组成，应用十分广泛。特别是在膳食纤维配方的快速发展下，肠内营养治疗越来越普遍，在临床各类疾病治疗的应用上都很普遍。

　　按照是否可溶于水，可以将膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类，各自的作用有很大区别。其中，前者的能量很低，吸水性强，可以缓解胃排空，降压降糖，通便等；后者来源于全谷类粮食，可以促进胃肠蠕动，促进食物通过胃肠道，减少吸收，还可以软化大便，防止便秘。

　　部分可溶性膳食纤维具备益生元的作用，比如聚葡萄糖，可以软化大便，促进通便，防止便秘，还具有能量低、非胰岛素依赖性等特点，可以降低饭后血糖水平，降低甘油三酯和血清胆固醇含量，对于肠道菌群中的几种杆菌具有明显的刺激作用，另外还可以降低酵解速度，维持肠内微生态的平衡。

　　作为益生元的一种，低聚果糖具有和水溶性膳食纤维一致的作用，因此在特殊医学用途配方食品的开发研究中的应用十分广泛。其在大肠内可以促进部分有益菌的繁殖和生长，抑制有害菌的繁殖，促进肠内微生态的健康和平衡。其还可以改善脂质代谢，降低血脂、胆固醇等的含量，提升机体免疫能力，预防肿瘤疾病的发生，还可以促进矿物质元素的吸收。因此低聚果糖在特殊医学用途食品的开发和应用也比较广泛，并且可以用于进行肠内营养治疗。

　　因为疾病因素、体质因素等的影响，有一部分人是无法正常进食或正常进食无法满足营养成分的需求，或需要控制某类特殊物质的吸收，比如糖尿病患者要严格控制糖分的摄取。因为这些因素的影响，临床上研究出特殊医学用途配方食品(FSMP)，对于特殊膳食人群具有重要意义。本篇文章主要分析膳食纤维对于FSMP的应用价值。

　　李霞

　　江苏省泰州市石药集团中诺药业（泰州）有限公司