寻世界美味品百味人生——访著名美食推广、品鉴专家韩伟

2020-04-27 13:06:52 来源：食品安全导刊

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　　寻世界美味品百味人生

　　——访著名美食推广、品鉴专家韩伟

　　许歌

　　为什么我们总被美食所吸引？食物除了填饱肚子，满足味蕾外，究竟还有什么特殊的魅力呢？美食当然不仅是一种感官享受，在不同的情景里，我们对美食也抱有不同期望，可能是犒赏自己的一种方式，一段与他人共享的时光，或是感受不同文化的一种契机。今天，我们将跟随采访对象——著名美食推广、品鉴专家韩伟，一起环游世界，通过他的美食寻味之旅，感受不同的文化，体味多彩的人生。

　　《美食圈》杂志出品人兼主编、“美食圈工作室”创始人、搜狐签约自媒体人、资深餐饮顾问、美食家、新浪美食名博……这些令人艳羡的身份都是韩伟身上的标签。从2002年踏入美食圈至今，韩伟的足迹已遍布祖国30多个省份、40多个城市，并延伸到了欧洲、东南亚、太平洋和美洲大陆等地，他立志做一个像Robb Walsh一样的饮食界“印第安纳-琼斯”，实现吃游世界的梦想。

　　韩伟笑称自己是一个顶级的吃货，“不是正在吃美食，就是正在赶往去吃美食的路上。”每年韩伟有超过70%的时间都在路上，从国内到国外，从城市到乡村，了解不同地方的饮食文化，找寻尚未被大众所知的食材、烹饪方法。他说自己吃过很多人都没见过的东西，且不论好坏如何，光凭这些经历和见识，用他的话来说就“足够嘚瑟”。

　　多年来在全球各地旅行、尝遍了全世界各地的美食之后，韩伟又开始了梦想新征程——把这些充满异域风情的美食带给国内的吃货们。2010年，韩伟正式成立了“美食圈工作室”，除了出品《美食圈》杂志、建立“我爱美食圈”微信公众平台、为广大吃货朋友们提供新鲜资讯之外，也开始为餐饮机构服务，提供系统而专业的品牌孵化与品牌推广服务。如今，“美食圈”已成为河南省最大的美食文化传播领域的专业机构，成功辅导创立了数十家知名连锁餐饮品牌，如拌调子热干面、白总管藤椒豆花鸡、全罗一品等，在餐饮市场上享有极高的口碑和知名度。

　　成功只垂青于有准备的头脑，当人人都羡慕韩伟这份能“边吃边玩”美差的时候，却鲜少有人知道韩伟在背后十几年如一日的坚守与付出。韩伟说自己在吃的同时只比别人多干了一件事，那就是用文字和照片将它们记录下来，再呈现给更多的人。从2007年开始撰写美食博客起，韩伟将这一习惯坚持了十年之久，如今他的博客已达2000余篇，累计字数达120万字。从2013年开始，韩伟又陆续出版了《带好胃口去旅行》、《厨房大叔环球美食搜鲜记》和《环球86天美食游记》三部专著，在这些书里，“厨房大叔”韩伟不仅记录了他在世界各地体味到的不同美食、文化，还将个人的诸多感悟记述其中。令人垂涎欲滴的诱人美食图片搭配韩伟细腻的文字解说，使得书籍一经出版上市后很快便引起热销，受到读者粉丝们的狂热追捧。

　　混迹于美食江湖的这些岁月，韩伟逐渐成为圈内耳熟能详的美食“大咖”，收获了来自业界众多的鲜花和掌声。在2012年新浪美食盛典上，韩伟被授予“中原好味道·年度最佳美食品鉴达人”的荣誉称号。2014年，他又获得了由搜狐颁发的“年度贡献自媒体人”这一重量级奖项。2015年，韩伟还以搜狐自媒体人的身份获得了一张价值48万元的船票，乘坐歌诗达“大西洋”号邮轮实现了环球旅行的梦想。

　　作为资深的美食品鉴专家，韩伟也是各大美食文化节、高端美食品鉴会等活动的座上客。2018年，由河南中发联酒店管理有限公司主办的河南省中高端酒店餐饮菜品交流会，邀请韩伟担任评审专家，负责对酒店新推出的创新菜进行品鉴，并提供专业的评审意见。韩伟从新菜推广的角度，对菜品的造型、口感等方面进行了深入的点评。他的点评视角新颖、独特，对菜品创新很有启发，提出的诸多富有建设性的意见被主办方悉数采纳。2019年4月，由希尔顿举办的2018-2019年度希尔顿大中华及蒙古地区餐饮大师赛，诚邀韩伟担任本次比赛评审专家，并按照比赛规则对选手们逐一进行评分给出专业指导。他从菜品形式、口味、特色等多种角度进行专业分析点评，最终本次大赛选出五位“餐饮大师”将代表华中区参加总决赛。

　　用脚步去丈量生命的宽度，用镜头去记录生活的点滴。更多的美食，需要我们亲自去探寻，不仅为了满足味蕾，也为了满足那颗对世界充满好奇的心。希望通过这次与“厨房大叔”韩伟的对话，能够让读者感受不同的文化和生活方式，细心而坦然地品尝和回味人生百味……