□ TNA 供稿

随着人们健康意识的不断提升，减盐、减油、减糖是大势所趋，但是糖依旧是满足消费者对甜味和口感追求中最关键的物质之一。当前，全球对软糖的需求量不断增长，TNA集团产品经理Edward Smagarinsky分析了影响该领域的一些主要趋势。

有研究显示，全球果冻和软糖市场预计将在2020年及以后得到显著增长。事实上，2018~2022年间，该市场预计将以超过4%的复合年增长率增长20.2亿美元。其中，关键的消费趋势，如大胆的口味、减少糖的摄入量和采用更健康的生活方式等因素正在推动市场稳步增长。因此，制造商需要更新、更智能，且多功能的软糖加工技术以满足不断变化的消费趋势，生产更符合消费需求的产品。

灵活性至关重要

TNA的生产设备拥有在一家工厂中加工一系列产品类型的能力——从大胆且令人兴奋的味道，到形状、浓度、颜色和配方等，都可以帮助制造商满足消费者对不同果冻和软糖的需求。其中，淀粉成型技术就是一个很好的例子。该技术具有足够的灵活性，不仅可以制作成各种形式、尺寸和形状的果冻及软糖，沉积过程还提供了多种机会来适应各种产品类型和颜色。得益于广泛的注模活塞直径配置，注模泵可以处理从轻度充气到重糖基糖浆的不同配方类型产品。同时，不同的注模器设计可以生产单色或并排的彩色制品，以及注心糖、分层或条纹的糖食，多层产品则包括各种果冻、棉花糖的组合等。

一致性是关键

质量一致性是影响消费者对产品接受程度的关键因素。如糖果产品外观不佳或质地不吸引人，消费者就可能放弃购买或回购该产品。所以产品一致性只能来自高质量的系统，故投资设备是其中的关键因素。传统的糖衣制作工艺，即将模压好的果冻放在蒸汽浴中，然后在滚筒中盖上一层糖衣，这往往会改变软糖的形状。如今，整个行业的创新趋势正在催生一种更自动化且配方驱动的方法。例如，胶粘剂可以通过专门的涂层设备以非常特定的速度涂敷，从而在涂层工艺中避免使用蒸汽，并能在较短的停留时间内提高产品质量。同时，类似的方法也被用于软糖抛光——通过使用精确控制的喷油技术，而不是依靠操作者的眼睛，制造商能够确保可靠和可重复的软糖抛光，进而避免过度或过少的涂抹。

可靠的性能是保障

诚然，对于糖果制造商来说，产品质量上的任何不一致性都将可能承担高昂的代价。解决此问题的方法之一便是通过实现可以兼容更多配方的处理设备，其不仅可以确保操作员简单地选择所需项目，系统还可自动选择预先保存的配方，进而在不需要人工干预的情况下完成所需的生产任务。除了帮助制造商实现一致性和可靠的生产外，TNA的设备还支持在一条生产线上生产多个产品系列，从而提高生产线的效率。