众志成城克时艰 市场监管看河南 之郑州市篇

郑州市惠济区市场监督管理局

“三抓三促三到位” 校餐"`隐患不留地

苏博 崔超霞 本刊记者柴占阳

随着河南省郑州市抗疫防控持续稳中向好和辖区高三、初三复学复课，其他年级也将陆续复学，学校食堂就餐安全随之已成为疫情防控工作的重中之重。针对这一情况，连日来，郑州市惠济区市场监督管理局组织各基层监管所对辖区学校食堂进行全方位风险隐患排查整治。

按照惠济区市场监肯管理局的安排部署，新城市场监管所紧密结合辖区实际情况，实行 “三抓三促三到位”检查法，督促辖区学校严格落实疫情防控、食品安全双重主体责任，确保学生就餐安全万无一失。

在检查中，该所重点督促学校食堂落实“三抓”，即抓好清洁关。督促学校食堂进行搬家式大扫除、全方位清理和无死角消毒，对经营场所、设备、设施进行整理、整顿、清洗消毒。加强地面、墙壁、房顶等的清理杀菌，特别关注墙壁、隔断和地面交界处、瓷砖接缝以及排水沟渠、下水道的清理、消毒，餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用前按要求洗净消毒后进入保洁柜存放，确保水质符合食品安全规定。

抓好培训关。即加强对从业人员的培训，重点培训食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全知识、卫生常识及疫情防控知识等。对培训效果进行考核，考核合格后方可上岗。

抓好就餐关。即学校食堂统一提供封闭式餐盒，采取分餐制盒饭供餐，分散就餐，使用保温箱需要确保食品中心温度保持在65℃以上。规范学生在校就餐“单向闭环”路线图，予以公示，并安排专人维持秩序，禁止校外人员或无关人员进入餐厅。要求每个学生纵向、横向间隔一米，要求学生餐前洗手或用感应式手消设备清洗消毒。科学划分就餐，安排分散用餐或分时段用餐，避免聚集用餐，避免就餐说话。就餐区域要保持清洁干燥，每日消毒,就餐结束后要对餐桌、椅等进行消毒。

在落实“三抓”的基础上，督促学校通过“开学第一课”、宣传栏、条幅标语等方式开展疫情防控期间食品安全知识宣传普及工作，增强师生及学生家长食品安全意识，提高自我防护能力;

督促学校严格执行食品进货查验记录和采购索证索票等制度，切实做好加工过程控制，保持经营环境卫生整洁，严禁现场宰杀、销售活禽和野生动物;

督促学校充分利用 “互联网+明厨亮灶”和豫食考核APP等信息化建设成果，提升学校食品安全管理水平。

通过落实“三抓三促”，确保达到“三到位”。

即责任到位。要求学校严格落实食品安全校长负责制，制定完善并落实疫情防控食品安全工作方案、措施和各类制度预案。校长切实做好食品安全第一责任人，研究部署疫情防控期间学校食品安全工作，并签订承诺书。

管理到位。即按照 “6S” 管理要求，学校食堂严格按照疫情防控要求开展防控工作，加大对学校食堂和供餐单位从业人员(含送餐人员)健康和卫生管理、原料采购至供餐全过程控制管理、清洗消毒管理、食品留样等工作情况的检查力度。返岗职工必须持有健康证明，每日执行晨检制度，定时进行体温监测。

自查到位。即要求学校按照《学校食堂食品安全定期自查自评表》严格进行自查，疫情期间加大自查频次，及时消除安全隐患!