众志成城克时艰 市场监管看河南 之驻马店市篇

学校食堂严监管 返校学生饮食安

一一河南省驻马店市场监管部门对即将对学生返校的学校食堂逐一进行“四件事”验收

王晋才 本刊记者柴占阳

3月31日，河南省对各类学校返校复学时间作出总体安排。其中，高中三年级返校复学时间确定为4月7日。

为切实保障辖区返校师生饮食安全和身体健康，河南省驻马店市市场监督管理局及时下发《关于切实做新学期学校餐饮食品安全工作的通知》，要求各县区市场监管部门紧盯学校食堂 “四件事” 落实情况，全力消除食品安全隐患，努力把学校食堂打造成为全市管理最严格、饮食最安全的地方，让学校师生满意、让学生家长放心。

▲驻马店市确山县市场监管执法人员正在对即将复学的该县一高食堂进行检查

按照《通知》要求，学校食堂“四件事” 主要内容是：

一是足额配备合格的消毒柜。消毒柜温度要达到120℃以上 。消毒柜的数量要满足将所有餐饮具(含碗、筷、勺)全部放入消毒柜内的需要，消毒、保洁功能“二合一”，不再使用不具有消毒功能的保洁柜。

二是打造“布鞋厨房”。要督促学校食堂从业人员在食堂工作期间穿纯布底布鞋(胶底的不算)，“倒逼”食堂从业人员始终保持厨房地面干燥、干净。

三是建设“互联网+明厨亮灶”。所有学校食堂均要在关键部位加装摄像头并接入互联网，实行24小时不间断监控。其中，消毒间、原料仓库(或管理人员办公室)的摄像头要具有语音对讲功能。

四是全面推行 “4D” 或 “6S”管理。要以色标管理、定位管理 、清除杂物为重点，通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程，实现经营场所的整齐划一、整洁有序，达到规范食品经营行为、保障食品安全之目的。

▲2019年10月11日，驻马店市市场监督管理局召开学校食堂承包方负责人和学校校长专题培训会。

为确保学校食堂 “四件事” 落实到位，驻马店市市场监督管理局要求各县区市场监管部门在学校自验、基层市场监管所初验合格的基础上，逐一进行复验。对就餐人数在300人以上的学校食堂，各县区局分管副局长要亲自带队验收。

凡未通过验收的，各县、区市场监督管理局要月月检查、月月抽检、月月通报，综合运用各种手段进行重点监管，直至通过验收为止。

学校食堂“四件事” 完成情况实行月报告制度，各县、区市场监督管理局要在每月底将学校食堂“四件事”完成情况报驻马店市市场监督管理局，直至“四件事” 完成为止。

同时，还要求即将迎接学生返校的各学校 :

一要校长要带队自查

驻马店市市场监督管理局要求，各学校要切实承担食品安全主体责任，学校校长要认真履行食品安全第一责任人的职责。开学前，学校校长要亲自带队进行第一次食品安全自查。

一、对学校食堂仓库、冰箱等各个场所进行一次全面检查，彻底清理过期、腐败变质食品和食品原料。

二、对上学期用剩下的、积压的各类食品和食品原料，原则上不再使用。

三、要对学校食堂卫生进行“搬家式”大扫除，彻底清理灶台下方、排水沟、各类加工设备等卫生死角。

四、要将餐饮具、刀具、案板、毛巾等所有能够在蒸厢内蒸煮的食品容器、加工用具高温蒸煮20分钟以上，以彻底杀菌，提前消除食品安全隐患。

二要认真落实各项防疫要求

各个学校食堂要认真落实通风、洗手、消毒、人员健康管理、人员培训等各项防疫要求。师生集中就餐的学校，要科学划分就餐区域，尽量安排分散用餐或分时段用餐，避免聚集用餐，避免就餐说话。就餐区域要保持清洁干燥，每日消毒，就餐结束后要对餐桌、椅等进行消毒。

驻马店市市场监督管理局相关负责人告诉本刊记者，保障广大在校师生饮食安全是餐饮监管的首要任务。各级市场监管部门将认真贯彻落实习近平总书记“四个最严”要求，始终对学校食品安全紧盯不放，常抓不懈，始终保持对学校食品安全严管重罚的高压态势，严厉查处学校食堂违法违规行为。对不认真落实学校食品安全自查、进货查验、人员健康管理、人员培训、食品留样、清洗消毒等各项管理要求的，将发现一起查处一起，以重罚促自律，以自律保安全。

对一些食品安全状况较差的学校，还将继续在新闻媒体公开曝光，“倒逼”学校、餐饮公司认真履行食品安全管理责任，努力解决个别学校存在的 “重收费、轻管理”问题，努力把学校食堂打造成为驻马店市管理最严格、饮食最安全的地方!