□ 宋凤如 赵新力 马世岷 菏泽市食品药品检验检测研究院

随着社会经济的不断发展，人们的生活水平随之提高，对于生活质量的追求也在逐步提升，故使食品安全问题逐渐成为政府及人们关注的重点对象。当前，我国食品检验检测工作的进展并不顺利，且存在较大的工作漏洞，致使各种食品安全问题引发了社会的信任危机。因此，必须加大对食品质量检测的力度，保证食品安全卫生，同时采取有效措施解决食品检验过程中存在的问题。本文将对加强食品检测质量控制的措施进行有效研究，希望对行业发展有所帮助。

1 质量控制存在的问题

1.1 食品检验制度不健全

目前，我国食品检验工作存在诸多问题，包括未建立健全食品质量检验制度，缺乏标准的食品安全检测方法等。实际操作中，监管部门往往采用传统的突击式调查方式，但其中存在着较多问题，如不能实现食品安全的有效检验等。

1.2 食品检验中的不足

当前，食品抽样检验工作主要由各省、市、区等各级市场监督管理局负责。虽然食品抽检覆盖面较广，但是由于食品生产企业从业门槛较低，很多食品都是以家庭式生产作坊完成，所以仅依靠抽样检查根本无法保证食品安全。

1.3 食品检验设备相对滞后

随着科技的进步，很多具有食品安全检测性能和功能的仪器设备被研发出来，这些仪器若能被充分应用，可有效提高食品安全检测的效率。然而在食品检测的实际操作过程中，仪器检测技术水平仍然较低。

1.4 可添加的非法物质不断增多

某些不良商家为了赚取更多的利益而在食品生产过程中添加一些会使人“上瘾”的添加剂，希望以此让消费者对特定食物产生依赖性。由于食品安全检测的不严谨，使很多非法添加剂因剂量少而无法被及时检测出来。这导致食品中出现的非法物质越来越多，其不仅会对人体造成危害，还将严重影响我国的食品质量，使我国的食品问题日益突出。

1.5 食品检测存在重复现象

当前，我国很多地方的食品检验工作存在检验结果重复认定的乱象，即因地域环境和当地管理政策的不同而导致食品检验环节重复，同时也会出现重复的食品检验结果。很多食品在上一环节已经得到鉴定，而在接下来下几个环节仍需重复检测，这不仅降低了食品检验的效率，也无法确保食品检测结果的准确性，亦造成了资源的严重浪费。

2 有效提高食品控制措施

2.1 做好实验室管理工作

在进行检验之前，需要准备好标准溶液、标准物质、化学试剂等，并做好实验室的管理工作。

2.2 提升食品检测标准

首先，要对传统的检验标准进行梳理和复盘，去除不适合当前行业发展的检测环节，制定食品检验工作的新内容和新标准。其次，由于食品检验环节较多，相关部门需要把握好食品工作的每一道工序实现食品的有效检验。最后，可根据有害物质的特性制定相关的快速检验标准，实现有害物质的快速筛查，为实验室提供更为准确的食品安全标准。

2.3 整合食品检验资源

针对当前食品检验重复设置的问题，应将食品检验资源进行有效整合，避免出现资源浪费的现象，进而提高资源的利用率。同时，应制定辅助制度，即要求相关部门进行统一检验，实现各个部门的协调分工，保证食品的检验效率，降低检验成本，进而减少检验过程中出现的资源浪费现象。

食品检测是人们对食物的管理和安全保证，只有实现食品的有效检测，才能保证人们的身体健康，避免食物中毒现象的出现。当前，食品检测的工序相对较多，所以在食品检测过程中经常会出现食品检验制度不健全、食品检测内容不全面、食品检测结果重复等现象。因此在检测过程中一定要整合行业资源，完善食品检验标准，做好实验室的管理工作，实现食品的有效检测，以确保食物质量。