□刘秀芬 范翰文 刘丽 菏泽市食品药品检验检测研究院

目前，国内频频发生的食品安全事故不仅引起了人们对日常生活中食品安全的重视，也增加了民众对自身健康隐患的担忧，这也对现代社会食品安全的相关检验工作提出了更高的要求。本文阐述了食品检测的意义，论述了食品质量安全与消费者之间存在的重大联系，进而探讨了影响食品检验准确性的相关控制因素，希望为该领域的研究起到一定的借鉴作用。

1 食品检测的意义

人类的健康和安全通常受到食品质量安全的直接影响，因此，为了确保食品检测过程的真实性与有效性，以及检测结果的科学性，通常需要使用仪器进行相关的食品分析，但其在实施过程中却受到诸多因素的影响。食品作为人类主要的营养来源，其安全性是人类生存的基础——人们每天都需要通过摄入食物来维持身体所需的能量，这也是人类得以生存的必要条件。绿色有机食品随着科学和技术的迅速发展逐渐受到社会各界的广泛重视，产生这一现象的原因在于日益加剧的食品安全问题严重威胁到人们的生命安全——不仅影响了人们的身心健康发展，甚至在一定程度上阻碍了国民经济的发展。因此，国家高度重视对食品质量的控制，严格、科学地保障与完善食品安全质量控制系统，并制定了严格的监管程序和严谨的检验标准。

2 相关控制因素分析

2.1 样品采集

为了确保采集的样品具有代表性，检测人员必须严格按照国家制定的相关法律法规和技术规范的规定，在要求的地点随机采集样品。取样时，确保采集工具清洁干净能在避免污染样品的同时消除杂质带入样品中的隐患。

2.2 样品的选择

在视察期间，样品必须保持一致，因此视察员必须完成以下任务，即对样品按照不同形态和检验项目的要求进行样品制备。首先，固体样品在使用前必须按要求粉碎，再进行取样检测;如果是粉状固体，在取样之前必须先将其混匀。其次，液体样品在取样前必须摇匀，对于可溶性无盐固体，过滤前需充分摇匀，并做好检测工作。

2.3 仪器和试剂的选择

选择和使用仪器时必须严格按照检验方法选择科学合理的检测设备，只有保证检验设备的适用性，才能有效避免检测错误的情况发生。在检查设备时，应确保其在检定有效期内，并检查是否进行了定期保养，以便及时查明问题，使检测仪器的完整性和准确性得到保证。

化学试剂或标准物质本身往往直接参与试验过程，故将对试验结果产生直接影响。但不同化学试剂和标准物质的储存和使用要求各不相同，必须严格按其储存要求进行存放。使用时，检验员应先检查化学试剂或标准物质是否在有效期内，并按照有关规则和条例正确使用，严格按照规定的检验方法进行配制及存放，以保证检验结果的准确性。

2.4 检验方法的选择

想要从根本上提高检验工作的专业水平和质量，检验人员就必须将科学合理的检验方法与社会发展相结合，不断改进和创新检验方法。食品检验方法多种多样，在检验时，根据样品的基质特性、产品标准的要求，以及检验方法中适用范围的要求等选择合适的检验方法。

3 结束语

由于食品安全问题日益复杂，人们对食品安全的关注度也逐渐提升。此外，随着食品安全事故发生频率的上升，社会各部门都十分关注食品安全问题，从而对食品安全检测的要求也越来越高。正因如此，检验技术需要进一步地改革与完善，并在先进的科学技术和管理概念背景下不断创新，改革新方法、新技术，进而确保检验结果的准确性，保证食品的质量和安全，从根本上保障全体人民的人身安全和身体健康，为我国建立和谐的社会做出贡献。