“法”“净”“升”“细”餐饮业 质量提升大跨跃

一一河南省灵宝市启动餐饮行业质量安全提升行动

沈 诚 本刊记者柴占阳

3月27日，河南省三门峡市域的灵宝市召开餐饮行业质量安全提升工作会议，动员各级各部门、各餐饮企业正确面对疫情影响，化危为机，全面提升质量安全意识和服务水平，推动餐饮行业迈上更高台阶。

灵宝市委副书记、市人民政府市长何军，灵宝市人大常委会副主任黑素妮，市人民政府副市长王伟，市政协副主席胡滨出席会议。

会议由灵宝市委常委、市委办公室主任郭建体主持。

何军在会议上指出，要提高站位，正确认识开展提升行动的意义。对餐饮企业来说，开展质量安全提升行动是适应社会发展、市场需求的必然选择 ; 对监管部门来说，开展餐饮业质量安全提升行动是落实习近平总书记指示精神，严格履责尽责的政治要求 ; 对灵宝市的发展来说，开展餐饮业质量安全提升行动是创建文明城市、提升城市品位的现实选择和需要。

何军要求，要突出重点，抓细、抓实关键环节。要突出一个 “法” 字，市场监督管理局要逐商户进行核查，餐饮经营主体要自觉办证、依法经营、照章操作。

要突出一个 “净” 字。所有餐饮经营单位都要按照明厨亮灶标准，改造提升后厨设施，主动接受群众监督，要有防蝇设施设备，规范从业人员仪表，保持环境整洁，始终文明有序。

▲灵宝市委常委、市委办公室主任郭建体主持会议

要突出一个“升”字，聚焦安全大提升。坚持全链条抓食品安全，落实从农田到餐桌的各环节质量安全监管，筑牢食品安全防线;聚焦质量大提升，要通过餐饮业量化分级管理，强化质量提升和标准引领，全方位创新提升，实现做大做强;聚焦品牌大提升，要在品牌培育和品牌高端化建设下大工夫，提升“灵宝小吃”知名度和竞争力;聚焦效益大提升，强化餐饮服务人才建设和技能培训，倡导诚信经营，助推企业良性循环，实现餐饮企业经济效益和社会效益双升双赢。

要突出一个“细”字。监管部门督导检查要细，企业服务要细。

何军强调，要齐抓共管，坚决打赢这场硬仗。要落实责任，密切配合，各级各部门、各餐饮企业要齐心协力、共同作战，争取短期内实现环境大改变、操作更规范、食品更安全、服务更优质的效果，长期内形成高质量的餐饮业服务体系;要加强宣传，营造氛围，加大餐饮业质量安全提升行动的宣传引导力度，强化诚信体系建设，落实好“红黑榜”制度，定期宣传提升行动中的先进典型，在全社会形成关心、关注提升行动的良好氛围;要把好进度，务求实效，各成员单位要严格按照方案的责任分工，排出时间表、作战图，要有明细的计划和清晰的思路，各餐饮企业要自觉完善硬件设施、提升管理水平，确保提升行动取得实实在在的成效。

灵宝市人民政府副市长王伟传达了《灵宝市餐饮行业质量安全提升工作实施方案》

灵宝市双喜羊肉馆、面对面餐饮等餐饮企业代表作表态发言;同时，灵宝市教体局、灵宝市民政局、灵宝市市场监督管理局等食安委成员单位先后作表态发言。