本刊记者 张聪

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新年伊始，各种天灾人祸毫无征兆地降临，注定了2020年的不平凡：澳洲大火不断蔓延，令整个南半球笼罩在一片雾蒙蒙的阴霾当中;苏莱曼尼被美军空袭暗杀，中东地区充满着战争的恐慌;东非、西亚及南亚爆发了罕见的沙漠蝗蝗灾，多国宣布进入紧急状态;厄运来袭，在中国人民喜迎春节之际，新型冠状病毒悄然降临……

往年的春节总是热热闹闹的，人们走亲串户、好友相聚，全国人民都沉浸在辞旧迎新、阖家团圆的喜悦之中。然而，2020年(庚子年)的春节有些不一样：来势汹汹的新型冠状病毒感染导致的肺炎疫情彻底将人们过年的美好心情冲散，朋友见面、网上聊天、朋友圈分享……几乎是三句话不离疫情的最新进展，这些“大讨论”的背后既是人们对疫情的关注，也满怀着对自身及家人健康的担忧。

疫情期间，消费者最为关心的就是生活必需品的供应能否得到保障，因此出现了短时间到超市抢购米、面、油、蔬菜等民生商品的情景。为维护良好的社会生活秩序，保障人民群众的正常生活，1月29日，国家市场监督管理总局通过视频会议启动“保价格、保质量、保供应”系列行动，希望增强民众信心、同舟共济、凝聚形成疫情防控的全社会合力。随后，物美、阿里巴巴、中粮集团、沃尔玛(中国)、首农集团、伊利集团等各大企业负责人通过视频连线分别向全国消费者作出庄严承诺——疫情防控期间保障防疫用品、重要民生商品价格不涨、质量不降、供应不断，同时加快恢复产能，发挥线上与线下的优势，确保与人民群众息息相关的生活必需品价格稳定、质量安全和市场供应，让人民群众满意、放心。本期专题将与您一起认识一下正在加班加点工作的“防疫中的食安人”。

受疫情影响，原定于近期举办的第24届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2020)、第102届全国糖酒商品交易会、第十三届中国国际食品安全技术论坛(CBIFS 2020)等热门展会将延期举行，具体举办地点及时间将另行通知，还请各位读者持续关注。

2020年3月