众志成城克时艰 市场监管看河南 之安阳市篇

餐饮复工促发展 现场检查保食安

一一河南省安阳市市场监督管理局强化餐饮监管 保障食品安全

陈慧玲 本刊记者柴占阳

助力复工复产保障餐饮食品安全，河南省安阳市市场监督管理局对全市复工餐饮经营单位进行检查指导，强化对餐饮服务业食品安全工作监管。

目前，安阳市市场监督管理局先后对辖内殷都区的师先生红烧牛肉面、龙安区的九品川码头火锅等复工餐饮单位食品安全进行了现场检查。

在检查中特别是对后厨及就餐场所环境卫生，厨房用具、餐用具是否全面清洗消毒，是否经营、贮存野生动物及其制品，是否采购、饲养和现场宰杀活禽，是否严格落实食品采购进货查验和索证索票规定，从业人员是否要按照要求佩戴帽子、口罩和手套，进入操作区对手部等清洗消毒，是否对库存的食材特别是节前贮存的食品及原料、食品添加剂进行了彻底清查，外卖是否落实“食安封签”，是否提供堂餐等内容。详细了解餐饮单位存在的困难和问题，并现场予以服务和指导。

检查中还发现被检查单位仍然存在后厨卫生较差、“食安封签”落实不到位等问题，已要求辖区市场监督管理局下达责令整改通知书，限期整改到位。

针对检查发现的不足和问题，安阳市市场监督管理局要求，随着餐饮单位逐步复工复产，监管人员要突出监管重点，加强对疫情期间复工餐饮服务单位的监督和指导，加强前厅后厨和餐饮具的清洁消毒、全面清理积存食品及原料、强化人员管理、加工制作过程、食品原料进货查验索证索票以及“食安封签”等重点环节的监管，确保餐饮服务食品安全。

截止本刊记者发稿日，安阳市市场监督管理局出动执法人员1190人次，出动执法车辆436车次，排查餐饮单位2657家。累计1586家社会餐饮单位复工复产!