众志成城克时艰 市场监管看河南 之漯河市篇

防控疫情有“手册" 支持复工和复产

一一河南省漯河市市场监督管理局编印宣传手册 指导集体用餐配送单位做好疫情防控和食品安全工作

李 静 本刊记者柴占阳

近期，河南省漯河市市集体用餐配送单位已陆续开始复工，为进一步指导集体用餐配送单位做好疫情防控和食品安全工作，阻断疫情传播，防止重大群体性食物中毒事件的发生，漯河市市场监督管理局结合本市实际，制定印制了指导手册5000册，以有效应对疫情支持复工复产。

据介绍，该手册图文并茂，共分为开工篇、经营篇、用餐篇、应急篇、在线篇、培训篇以及餐饮环节疫情防控“十一个”规定和预防传染病七步洗手法等内容。全面指导漯河市集体用餐配送单位复工复业。

《开工篇》：集体用餐配送单位要严格落实疫情防控和食品安全两项主体责任，开工前对制度预案、物资储备、从业人员、设施设备、清理库存和环境卫生六个方面进行验收。

《经营篇》：严格落实从业人员管理，严格食品原料采购，严格定期清洗消毒场所设施，严格遵循食品安全操作规范，严格把好检验检测关，严格运输和配送。规范每日岗前检查和登记制度。有发热(37.3度以上)、胸痛、胸闷等症状者禁止乘坐班车或进入单位上岗从业，并送到指定的发热门诊就医。

规范来访人员管理，原料送货人员及外部访客也应进行体温检测和健康检查，如有发热、咳嗽、胸痛、胸闷、腹泻等症状，应及时劝离就医。

规范口罩手套使用，上岗需时刻佩戴口罩。

规范洗手消毒，规范人员接触，规范健康宣教。

《用餐篇》：集中用餐单位要指定专人进行膳食的交接验收，测量中心温度，做好接受记录，安排好员工领餐时间和顺序，减少领餐人员聚集。倡导固定个人餐具、自备饭盒或一次性餐具分装盒饭等方式供餐;倡导餐饮具“一人一用一消毒”;倡导隔座就餐、打包回房间就餐等用餐方式。用餐人员在取餐时应佩戴口罩，用餐时相互尽量不交谈。

《应急篇》：发现疑似病例或爆发疫情应立即停止供餐服务，并及时向市场监管部门和卫生健康部门报告，通过卫生健康部门和市场监管部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。要积极配合卫生健康部门，对新冠肺炎确诊病例的密切接触者开展调查要在当地疾控机构的指导下，做好清洁和消毒工作。发生投诉举报和突发舆情事件应当建立应急处置机制，明确应急处置负责人;加强疫情期间信息沟通交流，及时处理研判和本单位、行业相关实况，提前做好各项应对准备工作。

同时，要在第一时间回应处理客户和相关部门疑问关切、投诉举报，积极妥善予以处置发生疑似食品安全事故，应及时按照《食品安全法》《食品安全法实施条例》和《漯河市食品安全事故应急预案》有关要求，及时向属地市场监管部门报告，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等，立即采取封存、召回等控制措施，防止事故扩大。

据了解，漯河市各级市场监管部门将围绕复产复工进程和疫情防控要求，加大对餐饮经营单位的监督检查和指导服务力度，督促落实主体责任，切实维护广大市民的饮食健康安全!