众志成城克时艰 市场监管看河南 之郑州市篇

郑州市二七区市场监管局

餐饮经营签承诺 惠及民众保障多

赵正银 本刊记者柴占阳

随着餐饮行业陆续复工复产，为保障疫情防控期间辖区人民群众“舌尖”上的安全，郑州市二七区市场监督管理局围绕餐饮行业可能出现的食品安全风险隐患，制定了具体的防控措施，进一步强化食品安全监管力度，以加强餐饮服务行业的疫情防控工作。

一是签承诺，不提供现场就餐。在疫情防控期间，该局组织餐饮服务经营者签订《餐饮单位疫情防控承诺书》，承诺不提供现场就餐服务，只提供外卖送餐服务。外卖送餐实行“无接触配送”。

二是环境整洁，操作规范。各餐饮单位必须加强工作人员和送餐人员的健康管理和操作场所的清洁卫生管理，严格落实 “6S” 标准化管理，店内外必须达到环境优美、干净整洁。餐饮操作必须严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作。

三是做好疏散，严禁扎堆。各餐饮店一定要认真维护餐饮秩序，必须划定专门的取餐区域，设置地面排队标识。“骑手" 或顾客取餐时做到井然有序、错峰取餐，顾客之间要保持1.5米以上的距离，严禁扎堆聚餐。

四是严把进货渠道，严格进货手续。餐饮店必须从正规渠道进货。购进的所有食品原材料必须严格进行台账登记，做到手续合法。不得销售过期、腐烂、变质等食品。严格落实禁令，禁止经营、储存野生动物或野生动物制品等。

为切实把上述措施落实到位，该局还采取属地管理的办法，由各基层市场监督管理所负责对本辖区餐饮店的监管，专人负责、专项监管，加大巡查力度。局机关组织督导检查组，由局领导带队不定期、不定时的到各餐饮店进行督导检查。对管理不力，措施落实不到位的餐饮单位，立即让其停业整顿。对拒不执行的，对相关负责人进行行政约谈。通过以上四项措施的实施，规范餐饮企业在疫情防控期间的经营秩序，确保人民群众“舌尖”上的安全和疫情防控工作落实!